スイーツ：グアバとクリームチーズのペーストリー

「マイアミとビーチへようこそ。」私はマイアミ国際空港でこの歓迎の看板を読むのが大好きです。免税店のネオンサインや明るいTシャツの前を通り過ぎ、空気中にコパトーンの香りが漂うと、その場所全体が休暇を連想させます。

確かに、MIAは1980年代に私が初めてこの場所を知ったときからずっと建設中であり、いくつかのセクションはまるで映画のセットのようだ。スカーフェイス、しかし、それはすべていらっしゃいませ！私にとって、特にキューバ料理のレストランはヴェルサイユそして道路。

マイアミで過ごす時間は乗り継ぎだけだとしても、グアバのチーズ入りペストリーそういったレストランの一つで。

パステリトス - 文字通り「小さなパイ」—グアバペーストとクリームチーズを詰めたパイ生地のターンオーバーです。グアバは丸型または楕円形で、洋ナシのような緑色のざらざらした皮を持つ熱帯フルーツです。内側には食べられる種が点在しており、品種や熟度に応じて淡い黄色からスイカのようなピンク色までさまざまな色になります。

グアバは生で食べたりジュースにしたりできますが、最もよく使われるのはペースト、ジャム、ゼリー、ジャムに加工されたものです。調理すると、強烈でエキゾチックな、酸味のある甘さクリームチーズと絶妙に溶け合います。甘いクリームチーズが入ったパステリートスを食べたことがありますが、私はサワークリームとレモンで酸味を強めてグアバの味を引き立てる方が好きです。

簡単にするために、私は冷凍パイ生地を使います。コーヒー、コーヒー牛乳、または通常のコーヒーでも構いません。グアヤベラ近くには服を着たバリスタがいます。