フードラボビデオシリーズ: 水を沸騰させる

水を沸騰させることについて、あなたがいつも知りたかったことすべて、そして知る必要があると今まで知らなかったことすべて。

数年前、私たちは Serious Eats 向けに Food Lab ビデオ シリーズを制作しました。唯一の問題は、有料だったため、ほとんど誰も見ることができなかったことです。しかし、今回ようやく読者に無料で公開できるようになりました。

聞いたことありますかまたは大きな鍋で沸騰させるのは、水が早く沸騰するからです。あなたに何か知らせたいことがあります。

フードラボビデオシリーズのこのエピソードでは、ケイティ地球の最も貴重な資源である水について探ります。このエピソードは、私が10年近く前に書いた記事「おそらく括弧内の内容が記事の大部分を説明しているのでしょうが、まあ、私はこの内容が興味深く、役に立つと思います。

沸騰の本当の意味について議論しながら、ぜひご覧ください。圧力管理がさまざまな目標を達成するのに役立つ理由、パスタの水に塩を加えるとなぜ美味しくなるかを学びます。見て沸騰が激しくなっているような気がするのですが...実際はそうではありません。また、パスタを入れた後、大きな鍋の方が小さな鍋よりも早く沸騰するのかどうかも疑問です。