エンサラーダ・ミラフローレス（コーン、豆、チーズのサラダ）『セビーチェ：ペルーのキッチン』より

ボリュームたっぷりの豆ベースのサラダは、夏に私が最も好む料理のひとつです。私はトウモロコシと黒豆を使ったサラダを食べて育ちましたが、最近では、どんな野菜でも、缶詰の豆とピリッとしたドレッシングをボウルに入れて、夕食としています。大量に作って冷蔵庫で数日保存できるので、作り置きの持ち寄り料理やピクニック料理に最適です。マーティン・モラレスの新しい料理本では、南米風にアレンジした料理が紹介されています。セビーチェ：ペルー料理は、おいしいおつまみがいっぱいです。ベーコンとチーズが風味豊かな味わいを添え、トマトが夏の味を添え、唐辛子が最後の一皿に辛さを加えます。

このレシピを選んだ理由:私が育った家では、トウモロコシと豆のサラダが夏の定番でした。

効果があったもの:このボリュームたっぷりのサラダは準備がとても簡単で、ピクニックや持ち寄りパーティーにぴったりの料理です。

うまくいかなかった点:昨日と同じように、サラダには玉ねぎが多すぎると思いました。大きな赤玉ねぎを半分、または小さな玉ねぎを 1 個使います。

提案された調整:ロコト チリが手に入らない場合は、赤ピーマンと赤ハバネロ チリを混ぜたもので代用できます。(ロコト チリは小さなピーマンほどの大きさです。) ケソ フレスコやフェタ チーズもサラダに同様によく合います。サラダをベジタリアン向けにしたい場合は、ベーコンを抜いてもかまいません。

許可を得て転載セビチェ: ペルーのキッチン: ロモ サルタード、アンティチュチョス、ティラディトス、アルファホレス、ピスコ カクテルの本格的なレシピ著者：マーティン・モラレス。著作権 2014。ランダムハウスの一部門である Ten Speed Press 発行。無断転載禁止。書籍販売所ならどこでも入手可能。

エンサラーダ・ミラフローレス（コーン、豆、チーズのサラダ）『セビーチェ：ペルーのキッチン』より