ソーセージ（フィリピン風ミートローフ）

なぜそれが機能するのか

甘酸っぱいソースの場合:

• 1/4カップ＋大さじ2杯（85グ）ライトブラウンシュガー

• 3 大さじ(45ml)サトウキビ酢（ノートを参照してください）

• 1 大さじ（15グラム）バナナケチャップ（ノートを参照してください）

• 1 ティースプーン(3g) ダイヤモンドクリスタルコーシャーソルト食卓塩の場合は、体積で半分の量または同じ重量を使用します

• 2新鮮な赤または緑タイの唐辛子茎と種を取り除き、細かく刻む（注記参照）

エンブティードの場合:

• パンスプレー、グリース用

• 1 大さじ(15ml)植物油

• 13 中くらい ニンニク（65g）、みじん切り

• 1 中くらい 赤タマネギ（約8オンス、225g）、細かく刻む

• 1 大きい 黄ピーマン（約7オンス、200g）、茎と種を取り除き、細かく刻む

• 2 中くらい 人参（約6オンス、170g）、皮をむき、おろし金の大きな穴ですりおろす

• 1 ポンド(455g)豚ひき肉

• 6 オンス 細切りミディアムチェダーチーズ（1 1/2カップ; 170g）

• 3 オンス パン粉（1 1/4カップ; 85g）

• 2 大きい 卵（100g）、泡立てた

• 2 大さじ(30ml)オイスターソース

• 1 大さじ(15ml)魚醤

• 1 ティースプーン(3g)挽きたての黒コショウ

• 1 ティースプーン 私は柳です

• 1/2 ティースプーンダイヤモンドクリスタルコーシャサル食塩の場合は、半分の量を使用する

• 1/2 ティースプーン カイエンペッパー

• 5 大きい 、 皮をむいた

• 2 リンク(95g)中華風ソーセージ（ノートを参照してください）

• 、サービング用

1. 甘酸っぱいソースの場合:小さなボウルに砂糖、酢、ケチャップ、塩、唐辛子を入れてよく混ざるまで混ぜ、置いておきます。

2. エンブティードの場合:オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。18 x 24 インチのアルミホイルにクッキング スプレーを塗ります (12 x 24 インチのアルミホイルを 2 枚重ねて使用することもできます)。置いておきます。

3. 12 インチの鋳鉄製フライパンに油を入れ、中強火で油がきらめくまで熱します。ニンニク、タマネギ、ピーマン、ニンジンを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで約 10 分間炒めます。火から下ろし、約 20 分間置いて冷まします。

4. 大きめのボウルに、豚肉、チーズ、パン粉、卵、オイスターソース、魚醤、黒コショウ、醤油、塩、カイエンペッパー、冷ました野菜ミックスを入れます。手または丈夫なシリコンヘラを使って、よく混ざるまで約 3 分間混ぜます。

5. 作業台の上に、用意したアルミホイルを、長い方の辺が作業台の端と平行になるように置きます。肉の混合物をアルミホイルの中央に移し、手で 8 x 15 インチの長方形に形を整えます。長方形の中央に、卵を水平に一列に並べます。ソーセージを卵の真上に水平に一列に並べ、卵とソーセージが互いに触れ合うようにします。

6. 長い辺を手前にして、アルミホイルの端を持ち上げて、肉をゆっくりと巻き始めます (肉はホイルから離れます)。肉を卵とソーセージの上に折り、エンブティードの真ん中に包みます。アルミホイルを使ってエンブティードを持ち上げて巻き、しっかりとした丸太の形になるまで巻き続けます。エンブティードの周りにアルミホイルをしっかりと巻き付け、端を折り込みます。もう 1 枚のアルミホイルでエンブティードを巻き、端を折り込みます。

7. 縁付きのベーキングシートに置いたワイヤーラックにエンブティードを移します。肉汁がホイルの外側に漏れてベーキングシートの上でキャラメル化し、内部温度が瞬間読み取り温度計で 165°F (74°C) になるまで、約 1 時間 30 分焼きます。

8. エンブティードをまな板に移し、触れるくらいに冷めるまで約 20 分間置いておきます。鋭いナイフを使用して 1 1/2 インチの厚さに切り、アルミホイルを慎重に取り除きます。

9. スライスしたエンブティードを大きな皿に移します。白米と甘酸っぱいソースを添えてすぐにお召し上がりください。

特殊装置

縁付きベーキングシート、ワイヤーラック、。

ノート

サトウキビ酢はフィリピンやアジアの市場でも見つけられるが、オンライン。

バナナケチャップはフィリピンやアジアの市場でも見つけられるが、オンラインバナナケチャップが手に入らない場合は、トマトケチャップでも代用できます。

中国のソーセージはアジアの市場で見つけることができ、オンライン。

事前準備と保管

甘酸っぱいソースは事前に作って、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。

エンブティードは事前に作っておき、密閉容器に入れて冷蔵保存すれば最長 1 週間、冷凍保存すれば最長 1 か月保存できます。エンブティードを丸ごと冷凍するには、レシピの手順 7 まで実行し、室温まで冷ましてから冷凍します (アルミホイルで包んだままにします)。再加熱する前に解凍してください。再加熱するには、エンブティードをスライスし、アルミホイルを取り除き、電子レンジで軽く加熱してからお召し上がりください。

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