キューバ風ポヨ・ア・ラ・プランチャ（マリネしてグリルした鶏肉）のレシピ

なぜそれが機能するのか

• 6 クローブ（中） ニンニク

• 1/4 カップ（60ml）搾りたてオレンジジュース（オレンジ約1個分）

• 1/4 カップ（60ml）搾りたてライムジュース（ライム約2個分）

• 1 1/2 小さじ クミンパウダー

• 1 1/2 小さじ 乾燥オレガノ

• 1 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

• 1/2 ティースプーン オールスパイス粉末（オプション）

• コーシャーソルト

• 4 骨なし皮なし鶏胸肉半分（約10オンス、各285グラム）またはチキンカツレツ8個

• 1 大さじ(15ml) 中性油のようなキャノーラまたは野菜、必要に応じて追加

• 大きな白または黄色いタマネギ（約3/4ポンド;340グ）; 1/4インチの厚さの輪切りに横に切る

• 、サービング用

• 選んだコリアンダーの葉、サービング用

• くし切りのライム、サービング用

1. ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して、ニンニク、オレンジジュース、ライムジュース、クミン、オレガノ、黒コショウ、オールスパイス（使用する場合は）、コーシャーソルト小さじ2杯をよく混ざるまでピューレにします。（または、すり鉢と乳棒で作る場合は、ニンニクと塩を叩いてペースト状にし、残りの材料を混ぜます。または、ニンニクを細かくすりおろすか刻み、残りの材料と一緒に小さなボウルでかき混ぜます。）

2. 鶏胸肉の半分を使用する場合は、次のようにカツレツに切ります。、約 1/4 インチの厚さになるまで叩きます。(必要に応じて、胸肉を完全に切り込まずにバタフライ状に切り、本のように開くようにすることもできます。バタフライ状に切った胸肉も、均一な厚さになるまで叩く必要があります。)

3. チキンカツレツを大きなジッパー付きバッグか浅い耐熱皿またはガラス製保存容器に入れます。マリネ液を加え、鶏肉全体にまんべんなくかかるようにします。余分な空気を押し出してジッパー付きバッグを密封するか、皿をプラスチックか蓋で覆います。30 分間冷蔵します。鶏肉を皿に入れている場合は、途中で一度ひっくり返します。

4. 鶏胸肉をマリネから取り出し、余分な油を拭き取ります。ステンレス製のフライパンで、中強火で油を熱し、きらめくまで加熱します。フライパンに油が混み合わないように、必要に応じて数回に分けて鶏肉のカツレツを加え、片面 2 ～ 3 分ずつ、両面が黄金色になるまで焼きます。焼き上がったカツレツを皿に移し、ホイルで覆うか、低温のオーブンに入れて保温します。残りの鶏肉でも同じ手順を繰り返し、フライパンが乾きすぎている場合は油を追加します。

5. 鶏肉を調理した同じフライパンに油が乾いている場合は油を追加し、中強火で油がきらめくまで加熱します。オニオンリングを加え、塩で味付けし、玉ねぎが少し柔らかくなり、茶色くなり始めるまで 7 ～ 10 分間炒めます。フライパンの内容物が焦げそうな場合は、火を弱めるか、少量の水を加えます。

6. カツレツを皿に盛り、焦げた玉ねぎをのせます。黒豆とライスを添え、コリアンダーの葉とライムの輪切りを添えてお召し上がりください。

特殊装置

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事前準備と保管

マリネ液は事前に混ぜておき、使用前に最大 5 時間冷蔵保存することができます。ただし、推奨されている 30 分よりも長く鶏肉をマリネしない方がよいでしょう。

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