カクテルの飾りとしては、シトラスツイスト実演も理解も簡単かもしれませんが、次の 2 つの重要な理由から、カクテル愛好家の基本的なツールキットに組み込む価値があります。香り、主に、しかしまた風味。

柑橘類の皮をひとひねり加えると、カクテルに魅力的な優雅さが加わるだけではありません。新鮮な果物を巧みに使うと、おいしいカクテルの仕上げにとても重要な効果をもたらします。柑橘系オイル。

上のマティーニをよく見ると、レモンの皮のすぐ右側にレモンオイルが浮かんでいるのがわかります。それがあなたが探しているものです。

オイルは風味よりも香りのために使われています。カクテルを楽しむときに五感をすべて働かせれば（友人よ、ぜひそうすべきです）、グラスを口元に持ち上げると、グラスから漂ってくる新鮮な柑橘系の香りに鼻先で気づくでしょう。

さあ、ちょっと時間を取って楽しんでください。口を待たせてください。鼻もそのご褒美に値します。

必要なもの:

  • 新鮮な柑橘類の果物 1 個 (できればオーガニックのもの)。(農薬はカクテルの材料として歓迎されるものではありません。また、オーガニックの果物にさえ付着しているワックスも同様です。ワックスが気になる場合は、使用直前に各果物を瞬間沸騰させてから、野菜用ブラシでワックスをこすり落とすという方法もあります。)
  • 鋭い皮むきナイフ

やること:

  1. 利き手ではない方の手で果物を持ち、親指を上の棒の近くに置き、小指で下の棒を支えます。
  2. ナイフを手に取り、ゆっくりと皮を自分の方に切ります。注意してください深く切りすぎないように果肉に切り込みを入れると苦味が出て、飲み物の味も変わってしまいます。今は見た目のよい形に切ることについて心配する必要はありません。後で説明します。細長い楕円形に切りましょう。
  1. 両手の親指と人差し指の間に皮を持ちます。皮を下にしてグラスの上でひねり、柑橘類のオイルを飲み物の表面に絞り出します。
  1. グラスの縁に皮をこすりつけると風味が増します。

あなたのひねり左の皮のような見た目になるはずです果皮の隙間から果皮の気孔が見えるのにお気づきでしょうか。一般的に言えば、これが必要な果皮の量の上限です。右側の皮は高校のアメリカ文学の先生が教えてくれたよりも果皮が厚く、避けるべきです。注意すれば、余分な果皮の一部を切り取ることができます。

マイケル・ディーチュによるカクテル101