バラバラにならないサクサクしたチキンチミチャンガを作る方法

これらのチミチャンガは、ジューシーでおいしい鶏肉のいっぱいで、外側が金色で鮮明です。

なぜそれが機能するのか

なぜそれが機能するのか

サルサのためにトマティロとニンニクを焼くと、彼らの甘さが高まり、豊かなチミチャンガを補完する煙のような風味を加えます。
細かく鶏肉をソテーしたトマト、チリ、ニンニク、タマネギを組み合わせると、チミチャンガスの凝集性の詰め物が作成されます。
ブリトーをしっかりと包み、羽ばたきを揚げることで、料理時にチミチャンガが開くのが防ぎます。

ほぼすべてが揚げた方がいい味がします - 、、Twinkies - しかし、揚げたブリトー、別名チミチャンガほど素晴らしい人はほとんどいないと思います。これらのぬいぐるみと揚げ粉トルティーヤは南西部で非常に人気があるため、アリゾナのいくつかのレストランは料理の発明を称賛しようとしています。チミチャンガスへの私の愛は、私の子供時代にさかのぼります。チミチャンガスとの私の最初の出会いは読書によるものでしたデッドプール子供の頃のコミック：ガーフィールドがラザニアを愛しているのと同じように、名誉あるマーベルのキャラクターはチミチャンガを愛しています。

真面目な食事 /ロレーナ・マソー

チミチャンガは揚げブリトーであるため、豚肉やステーキ、米、豆、チーズ、サルサの配列など、ほぼすべての伝統的なブリトーの詰め物で満たすことができます。非常に多くの魅力的な充填オプションがあるので、チミチャンガに過負荷をかけるのは魅力的ですが、私を信じてください、あまりにも多くの生意気で濡れた詰め物を避けるのが最善です。詰め物を比較的乾燥させると、チミチャンガが揚げたときに形状を保持し、噛まれてもバラバラにならない軽くてカリカリのシェルを持つことが保証されます。

以下の私のレシピでは、チミチャンガを充填しやすく、準備が簡単で、フレーバーを滑らせないようにしています。私は細切り鶏肉から始めます - または、店で買ったロティサリーチキンでさえ、正常に動作します。玉ねぎ、ニンニク、トマト、新鮮なセラーノチリのソテーのソースをすばやく煮込みます。新鮮なソースは、鶏肉を湿って風味豊かにし、過度に濡れていないようにするのに十分なだけ鶏肉を覆っています。

真面目な食事 /ロレーナ・マソー

また、揚げブリトーの豊かさのバランスをとるタルトのスモーキーなトマティロサルサのレシピも含めました。サルサの複雑な風味の鍵は、溶け込む前によく炭化するまでトマティロとニンニクを焼くことです。

チミチャンガはどこから来ていますか？

チミチャンガの起源は議論されていますが、それはアリゾナとメキシコのソノラに強く関連する料理です。両方チャロカフェツーソンとへマカヨのメキシコのキッチンフェニックスでは、料理を発明したと主張しています。前者は、チミチャンガがタコスを揚げるために使用されている油の鍋に誤って詰まったブリトーが誤って落とされたときに偶然に生まれたと主張しているが、後者は実験を通じて発明されたと主張している。しかし、トウモロコシのトルティーヤではなく小麦粉で作られているチミチャンガは、メキシコのソノラへのより深い根を伸ばすことができます。これらの小麦粉トルティーヤは、アリゾナ州のソノラの隣人に北に広がり、今日私たちが知っているチミチャンガはメキシコ北部の小麦粉トルティーヤのレシピに触発され、今日私たちが知っている揚げ物のブリトーに徐々に変身した可能性があります。

バラバラにならないチミチャンガを作り、作り直す方法

このレシピの最も挑戦的な部分は、チミチャンガが揚げながら一緒になっていることを確認することです。上記のように、最初のステップは、濡れすぎる詰め物の使用を避けることです。 2番目のステップは、トルティーヤに詰め物を詰め込まないことです。これにより、ブリトーが熱いオイルに当たったときにブリトーが分裂または引き裂かれる可能性があるためです。

真面目な食事 /ロレーナ・マソー

3番目のステップは、トルティーヤを適切に包むことです。満たされたブリトーが揚げる前に包まれて密閉されていない場合、調理中やプレートに移しようとするときに、材料を破裂または漏れて漏れます。これを避けるために、詰め物を確保するために、トルティーヤをできるだけしっかりと包むようにしてください。ブリトーのラッピングスキルに自信がない場合は、トルティーヤを木製のつまようじで閉じて閉め、揚げたときにつまようじを入れて、食べる前に取り外します（ホットオイルで燃えないように、つまようじを水に簡単に浸してください）。

ブリトーを熱い油に移すときは、クモのスキマーまたは金属の魚のヘラを使用して、塗りつぶしのブリトーをオイルに非常に優しくゆっくりと下げます。スキマーまたはスパチュラの広い基部は、底から詰まるリスクがなく、ブリトーの基部をサポートします。トングを使用して、ブリトーをオイルにそっとスクーティングし、縫い目側にあることを確認することをお勧めします。

真面目な食事 /ロレーナ・マソー

ブリトーが揚げたら、底面が黄金色になり、密閉されるまで再度触れないようにしてください。それらをあまりにも早く攪拌すると、シールが分離し、詰め物が落ちる可能性があります。チミチャンガが下側に金色になり、密閉されたら、詰め物がこぼれるリスクなしにそれらをひっくり返すことができます。

いくつかのレシピでは、サルサと溶けたチーズで窒息するチミチャンガスを提供する必要がありますが、私は揚げたブリトーの軽い揚げた揚げ殻を保存し、準備したばかりのサルサと側面のトッピングの配列を添えて提供することを好みます。その後、誰もが自分のトッピングを選んで選択し、むち打つ直前にチミチャンガの上に軽くスプーンでスプーンをかけることができます。

バラバラにならないサクサクしたチキンチミチャンガを作る方法

クックモード（画面を目覚めさせてください）

サルサのために：

3 トマト（4オンス;113 g））
5 ミディアムクローブ（25G）ニンニク
10 チリ木、ステムを除去しました（5 g））
コーシャソルト

鶏肉の詰め物のために：

2 大さじ（30 ml））エクストラバージンオリーブオイル
1 小さい白玉ねぎ（6 オンス;170 g）、さいの目に切る
2 プラム（ローマ）トマト、さいの目に切った（8 オンス;225 g））
2〜3 セラーノチリ、刻んだ（60 g））
4 ミディアムクローブ（20 g））ニンニク、刻んだ
2ポンド（32 オンス;907 g））または、一口サイズのピースに細断された店で購入したロティサリーチキン（約6カップ）

チミチャンガスのために：

2 クォート（1.9 L）ニュートラルオイル揚げ物のためのキャノーラや植物油など
6 大きい（10インチ）小麦粉トルティーヤ
10 オンス（283 g））オアハカチーズ、細断された（メモを参照）
3 カップまたは（8 オンス;230 g））

サービング用：

guACAほくろ
メキシコのクレマまたは酸っぱいクリーム
リムEWエッジ

サルサのために：オーブンラックをミドルの位置に調整し、オーブンブロイラーを高く予熱します。アルミホイル裏地の天板にトマティロとニンニクを置きます。ニンニクが黒くなり、よく焦げられているまで3分。ニンニクを取り除き、トマティロをひっくり返し、トマティロが深く焦げられるまで、さらに約5分間焼き続けます。
真面目な食事 /アマンダ・スアレス
ブレンダージャーに、焦げたトマティロ、ニンニク、チリを加えます。滑らかになるまで高速でブレンドし、必要に応じて大さじ1〜2杯の水を加えます。塩を味わって味付けします。
真面目な食事 /ロレーナ・マソー
鶏肉の詰め物のために：大きな鍋で、オリーブオイルを加え、きらめくまで中火で熱します。タマネギを加えて、時々かき混ぜながら、わずかに柔らかくなるまで約5分間調理します。トマト、セラーノチリ、ニンニクを加え、トマトとチリが柔らかくなるまでさらに約5分間調理を続けます。火を止めて、細切り鶏肉をかき混ぜます。
真面目な食事 /ロレーナ・マソー
チミチャンガスのために：大きなダッチオーブンまたはストックポットにオイルを追加します。（オイルは深さ2インチを測定する必要があります。）オイルが350℃（175℃）に達するまで、中程度の高さで熱を加熱します。油が加熱されている間、一度に1つのトルティーヤで作業している間、長方形の形のトルティーヤの中心のすぐ下に1/3カップ（45 g）の細かいチーズを広げ、左側と右側に2インチの境界と下部と上部に3インチの境界を残します。 1カップ（5オンス）の鶏肉の混合物を備えたトップチーズと、指でチーズの上にきちんとした円筒形にします。鶏肉の詰めに1/2カップ（77 g）の米を置き、指を使用して広げて詰め物を覆います。
真面目な食事 /ロレーナ・マソー
トルティーヤの2つの短い側面を詰め物の上に折ります。次に、1つの長い側を中央に引っ張り、指先で詰め物の下に押し込みます。側面をしっかりと保持し、ブリトーが密封され、詰め物が完全に隠れるまで転がります。
真面目な食事 /ロレーナ・マソー
炒めてオイルが温度に達すると、ワイヤーラックをペーパータオルで並べ、縁のある天板にセットします。スパイダースキマー、大きな金属スロットスプーン、または金属魚のスパチュラを使用して、2つのチミチャンガを熱い油に慎重に移し、縫い目側を下に移し、底面が金色になるまで約2分間炒めます。スパイダースキマーまたはトングを使用して、トルティーヤが丸い丸い金色になるまで、約2分長くなるまで、そっとひっくり返して揚げ続けます。完了したら、準備されたワイヤーラックに転送します。オイルを350°（175℃）に戻します。残りのチミチャンガで揚げプロセスを繰り返します。揚げたチミチャンガを5分間座って少し冷まします。
真面目な食事 /ロレーナ・マソー
チミチャンガは、サルサ、クレマ、ワカモレ、ピコデガロ、ライムウェッジを添えて添えます。
真面目な食事 /ロレーナ・マソー

特別な機器

ブレンダー、大きな鍋、大きなダッチオーブンまたはストックポット、ワイヤーラック、デジタル温度計、または揚げるためのクリップオン温度計またはクリップオン温度計

メモ

ケシロとしても知られるケソ・オアハカは、新鮮なメキシコのチーズです。モッツァレラチーズやモントレージャックなど、他の溶けたチーズを置き換えることができます。

メイクとストレージ

チミチャンガはすぐに楽しむべきです。

栄養の事実（サービングごと）
982	カロリー
56g	脂肪
91g	炭水化物
30g	タンパク質

栄養の事実
サービング：6
サービングあたりの金額
カロリー	982
％毎日の価値*
総脂肪56g	71％
飽和脂肪14g	70％
コレステロール66mg	22％
ナトリウム1085mg	47％
全炭水化物91g	33％
食物繊維6g	22％
総糖4g
タンパク質30g
ビタミンC 12mg	60％
カルシウム400mg	31％
鉄6mg	31％
カリウム525mg	11％
*毎日の価値（DV）は、毎日の食事に貢献する食品の栄養素の量を教えてくれます。一般的な栄養アドバイスには、1日2,000カロリーが使用されています。