モロッコのシェフは、彼女の秘密を完璧な鶏肉と共有しています

なぜそれが機能するのか

鶏肉の場合：

• 2 大さじ（30 ml））オリーブ油

• 1 大さじ（15 g））無塩バター

• 1中くらいタマネギ（8 オンス;226 g）、さいの目に切る

• 1 1/2 小さじ 挽いたウコン

• 1 1/2 小さじ グラウンドジンジャー

• ライトピンチのサフランスレッド（オプション）

• 1 1/2 小さじ ダイヤモンドクリスタルコーシャソルト、さらに味がする。テーブルソルトの場合、体積ごとに半分を使用します

• 1/4 小さじ 挽いた黒胡pepper

• 2 1/2 ポンド（1.13 Kg））スキンイン、骨付き鶏の太もも（または、選択した鶏肉に骨の皮膚を使用してください）

• 1 3/4 カップ（420 ml））またはまたは、店で買った低ナトリウムチキンまたは野菜スープ

• 1小さい束 コリアンダー、茎と離れたまま、キッチンのひもで束に結び付けられた茎と飾りのために葉が予約されています

T'fayaソースの場合：

• 2 大さじ（30 ml））オリーブ油

• 2 大さじ（28 g））無塩バター

• 2 ポンド白または黄色の玉ねぎ（907 g）、薄くスライス

• 1 カップ レーズン（7 オンス;200 g）、お湯に10分間浸してから排水した（メモを参照）

• 1/2 カップ（120 ml））またはまたは、店で買った低ナトリウムチキンまたは野菜スープ

• 3 大さじ（45 ml））ハニー

• 3/4 小さじ グラウンドシナモン

• 1 小さじ ダイヤモンドクリスタルコーシャソルト、さらに味がする。テーブル塩には、体積ごとに半分を使用します

• 1/4 小さじ新鮮です挽いた黒胡pepper

サービング用：

• 1調理済みのレシピ

• 3/4 カップトーストしたスライスアーモンド（2.5 オンス;75 g））

• 予約済みコリアンダーの葉上から

1. 鶏肉の場合：大きな底の鍋または大きなダッチオーブンで、バターが溶けてきらめくまで、中火で油とバターを加熱します。玉ねぎ、ウコン、生inger、サフラン（使用する場合）、塩、コショウを加えて調理し、時々かき混ぜながら、柔らかくなり、混合物が香ばしくなるまで3〜5分。

2. 鶏肉とミックスを加えて玉ねぎやスパイスと組み合わせてから、ストックまたはスープとコリアンダーステムバンドルを追加します。
   

3. 熱を中程度の高さに増やし、沸騰させ、覆い、覆い、熱を低くし、鶏肉が175から185を、インスタント読み取りで約40〜45分間煮ます。コリアンダーバンドルを捨てて、塩とコショウで味わって味付けします。

4. T'fayaソースの場合：鶏肉が低いフライパンで煮え、大きなフライパンで、バターが溶けてきらめくまで、中低熱の上で油とバターを加熱します。スライスした玉ねぎを加え、覆い、調理し、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで、15〜25分になるまで攪拌します。排水されたレーズン、ストック、蜂蜜、シナモン、塩、コショウを加え、煮込み、頻繁に攪拌し、液体のほとんどが蒸発し、玉ねぎが金色の茶色とジャミーに15〜20分になるまで攪拌します。塩こしょうで味わって味付けします。
   

5. サービング用：暖かい料理のクスクスを大量の盛り合わせまたは個々の皿に置き、鶏肉といくつかのスープをトップに入れ、上部に寛大なT'fayaソースをスプーンで入れます。トーストしたスライスしたアーモンドと予約されたコリアンダーの葉を飾ります。残りのスープを個々のサービングボウルに移し、側面に召し上がりください。
   

特別な機器

大きな底のポットまたは大きなダッチオーブン、大きなフライパン、ファインメッシュストレーナー

メモ

レーズンを熱安全なボウルに浸すには、レーズンを加え、覆われるまで沸騰した水を注ぎます。 10分間座ってから、細かいメッシュのストレーナーで排出します。

メイクとストレージ

残り物は、最大4日間、気密容器で一緒に冷蔵できます。再加熱するには、ベーキング皿に移し、350°（175）オーブンで温かく暖かくなります。

×