ピスタチオ、ドライイチジク、ひよこ豆のチキンタジンのレシピ

なぜそれが機能するのか

• 1/4 カップ(60ml)エキストラバージンオリーブオイル

• 1l大きいまたは中サイズ2個黄玉ねぎ（約1ポンド、450g）、薄切り

• 6 中くらい ニンニク、破壊された

• 1/2 ティースプーン すりおろした生姜

• 1/2 ティースプーン ターメリックパウダー

• ピンチ サフラン（オプション）

• コーシャーソルト挽きたての黒コショウ

• 4 全体 鶏の足（約3ポンド、合計1.3kg）、ドラムスティックと太ももに分割

• 6オンス（170グ）乾燥イチジク（イチジク約25個）

• 殻付き1/2カップローストピスタチオ（約2 1/2オンス）70グ）

• 1 1/2 カップ（9 オンス;255グ）水切りしたひよこ豆または水切りした15オンスのひよこ豆缶詰1缶

• 摘んだ葉新鮮なハーブのようなミント、コリアンダー、パセリ（飾り用）

• 炊いた長粒米またはクスクス（盛り付け用）

1. タジン鍋またはダッチオーブンで、オリーブオイルを中火で熱し、きらきらと光る程度にします。玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、ターメリック、サフラン（使用する場合は）を加えてかき混ぜ、塩で味付けします。

2. 鶏肉全体に塩とコショウをふり、イチジクとピスタチオと一緒に玉ねぎにくっつくように入れます。火を中弱火に落とし、蓋をして、焦げ付きや焦げ付きを防ぐためにタジン鍋または鍋の底を時々かき混ぜながらこすり、鶏肉に火が通って瞬間読み取り式温度計で 165°F (75°C) を示すまで、約 1 時間調理します。玉ねぎがすぐにくっついて茶色くなりそうであれば、いつでも火を弱めてください (少し茶色くなってもかまいませんが、全体をゆっくりと調理する必要があります)。

3. 鶏肉を盛り付け皿に移し、ひよこ豆を玉ねぎの混合物に混ぜ、温まるまで調理を続けます。必要に応じて、玉ねぎとひよこ豆に塩で味付けします。玉ねぎとひよこ豆の混合物を調理汁、イチジク、ピスタチオとともに鶏肉の上にスプーンで盛り付けます。摘んだハーブを飾り付け、温かいご飯またはクスクスと一緒にお召し上がりください。(または、鶏肉をタジン鍋に戻して、そこからお召し上がりください。)

特殊装置

12インチのタジンまたは

事前準備と保管

完成した料理は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。

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