ボビー・フレイの新しい鋳鉄フライパンで、目玉焼き、焼き豆腐、焼きコーンブレッドを作りました。その様子は次のとおりです。

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公開日 2024 年 9 月 29 日 03:30AM EDT

鋳鉄フライパンの愛好家として、ボビー・フレイがGreenPanとのコラボレーションで新しい鋳鉄フライパンを発売すると聞いたとき、私たちはそれをテストする必要があることを知っていました。 GreenPan 史上初の取り組みの一部鋳鉄調理器具ライン、スキレットが登場します10インチそして12インチサイズ。数週間の毎日の使用を通じて、スキレットは熱を適切に維持し、分散させました。お気に入りのロッジ鋳鉄スキレットを超えることはできませんが、かき混ぜやすいように側面が傾斜したパンが必要な場合は、30ドルの良い予算オプションです。

テスト

• 熱伝導試験:10インチのフライパンを中火に設定し、調理面（左、中央、右）の温度を測定します。鍋がどれだけ速く（そして均一に）加熱されるかを確認するために、2 分間にわたって 30 秒ずつ温度を測定しました。
• 目玉焼きテスト:私たちは、フライパンで卵がどれだけ簡単にフライパンから外れるかを確認します。
• 豆腐ステーキテスト:たたきましたフライパンに乗せて、どれくらい焦げ目がつくかを調べました。
• コーンブレッドテスト:焼きましたフライパンに入れて、いかに均一に調理されたかに注目しました。

私たちが学んだこと

揚げ、たたき、焼きが問題なくできました

中性油を少し塗るだけで、フライパンから卵がきれいに取れました。調理後に卵のかけらをこすり落とす必要がなく、卵の底がサクサクしていました。豆腐を焼くと、フライパンで豆腐に美しい黄金色の皮ができ、調理面から簡単に剥がれました。豆腐に醤油を少し加えると、カラメル状になって鍋にくっつきませんでした。

すぐに温まりますが、均一ではありません

鍋がどれくらい早く加熱できるかをテストしたところ、中心部が1分以内に80°Fから282°Fに上昇し、2分で453°Fに達することがわかりました。しかし、中心から離れたところを測定すると、鍋の端に向かうにつれて平均で50°F以上冷たくなっていることがわかりました。

操縦がぎこちなかった

間違いなく、ボビー・フレイの鋳鉄フライパンはモダンな外観を持っています。きれいなラインは目には優しいですが、手には負担がかかります。フライパンをコンロの上で移動させるとき、ハンドルが鋭角で、他のものよりも細いため、安定したグリップを得るのが困難でした。さらに、6ポンドと、私たちがテストした他の鍋よりもかなり重いです。ありがたいことに、ヘルパーハンドルのおかげで持ち運びが少し楽になりました。

評決

ボビー・フレイ グリーンパン 10インチ 鋳鉄スキレット

ボビー・フレイの新しい鋳鉄フライパンGreenPanからの仕事は完了します。目玉焼きが無事に焼けて、こんがり焼けたコーンブレッドが焼けます。調理と加熱のテストではすべて良好な結果を出しましたが、快適さと操作性に関しては不十分でした。かき混ぜやすいように傾斜した側面が好きなら、予算的にも最適なオプションですが、それでもお勧めします私たちの長年のお気に入りLodge から購入できます。通常はセールでとにかく 20 ドル程度です。

主な仕様

• 重さ：6ポンド
• 直径:10インチ
• 味付け済み:はい
• ヘルパーハンドル:はい
• クリーニング：手洗いして乾燥させ、煙点の高い中性油でこすってください。

よくある質問

最高の鉄フライパンは何ですか？

私たちが推奨したのは、何年もの間、何度もテストを繰り返してきました。

鋳鉄製の調理器具はメンテナンスが難しいですか?

方法についてはいくつかのガイドがあります。そして鋳鉄製の調理器具なので何年も長持ちします。

他にどのような鋳鉄調理器具を検討すべきでしょうか?

お気に入りの鋳鉄に関するガイドをご用意しています、、、、など。

私たちが専門家である理由

• Serious Eats と Food & Wine のコマース ライターです。
• アンは何年も鋳鉄を使って料理をしており、鋳鉄調理器具のコレクションを増やし続けています。