ノンアルコールビール23種類を試して、いつでも喜んで飲める最高のものを探した

ある年齢のアメリカ人の多くと同様、私がビールに出会ったのは、コンビニエンス ストアで簡単に手に入る安価なビールが中心でした。その後、1980 年代半ばにフロリダを離れてオレゴン州ポートランドに移り、急成長を遂げていたクラフトビール革命に巻き込まれました。私が経験したラガーのかなり均一な種類ではなく、ビールにはさまざまな微妙な形があることに衝撃を受けました。それから間もなく、友人の 1 人が禁酒し、1 日 1,000 回の腹筋運動という新たな強迫観念に対する自分へのご褒美としてノンアルコール (NA) ビールを 1 杯か 2 杯飲みました。それは同じ大手ブランドのラガーで、さらに味が薄く (つまり水)、なぜそんなひどいご褒美で自分を罰するのか不思議でした。

クラフトビール業界と同様に、ノンアルコールビール市場もその後進化し、ビール愛飲家がアルコール抜きで丁寧に作られたビールを飲めるようになりました。まあ、大抵はそうですが、ノンアルコールビールには法的にアルコール度数 (ABV) 0.5% まで含まれていて、これは無視できるほど低いですが、完全に禁酒主義者にとっては覚えておくと良いでしょう。現在の市場の状況を知るために、私は自分の味覚を働かせて、米国で広く流通しているトップクラスのノンアルコールビール 23 種類を試飲しました。その中から私が気に入った 18 種類をご紹介します。

最高のノンアルコールビール

テスト

• アロマテスト:私は缶や瓶を開けたときと、それを注いだ後のそれぞれのビールの香りを嗅いで観察しました。。
• 味覚テスト:私はエール、ラガーなどを含む 23 種類のノンアルコールビールを試飲しました。口当たり、味、余韻などを記録しました。

学んだこと

ノンアルコールビールはいつから存在していますか?

ノンアルコールビールまたは低アルコールビールは古代の飲み物で、その起源は紀元前 5,000 年にまで遡ると考えられています。中世のヨーロッパに早送りすると、通常アルコール度数が 2 ～ 3% の「スモールビール」が人気を博しました。

小規模ビールは、禁酒運動とともに米国で人気を博した。アンハイザー・ブッシュ、パブスト、ミラー、クアーズなどの大手ビールメーカーは「小規模ビール」を醸造した。禁酒法時代には、ノンアルコール飲料を提供するとともに、ボルステッド法の施行を乗り切るために、アルコール度数 0.5% のビールが製造されました。禁酒法の終了とともにこれらのビールの人気は衰退しましたが、新たな関心が高まり、大手ビール醸造業者が 1990 年代に NA 製品を市場に投入しました。

好みは人それぞれですが、初期のノンアルコールビールの多くは、オリジナルほど濃厚で複雑な味ではありませんでした。ビール界のダイナーコーヒーのようなものでした。しかし、クラフトビール業界を牽引した消費者の嗜好の変化は、必然的にノンアルコールビールの分野でも革新をもたらしました。

ノンアルコールビール市場を牽引するものは何ですか?

マインドフルネス、意図、健康、ウェルネスは、アルコール入りのビールではなくノンアルコールビールを選ぶ主な動機の一部です。また、世代の好みや、オンラインでの説明責任という新しい時代も影響しています。世代間の飲酒習慣も変化しています。これらの考えをさらに理解するために、私はアスレチック ブリューイング カンパニーのシニア コミュニケーション マネージャーであるクリス ファーナリ氏と、ノンアルコール醸造ブランドの最高製品責任者兼共同創設者であるジョン ウォーカー氏に話を聞いた。また、マインドフル ドリンクの専門家で Positive Damage, Inc. の創設者であるデレク ブラウン氏とも話をした。

ブラウン氏は、ベビーブーマー世代とサイレント世代は、家にいてディナーパーティーを開き、たまには夜遊びをする傾向があったと説明する。「しかし、ジェネレーションXが体現しているような永遠の若さはなかった」と、ジェネレーションXの外出の好みについてブラウン氏は言う。「私の友人の中には、毎週末バンドを見に出かける40代から60代くらいの人がいます。」

変わったのは、外出時に飲むもの。若い頃のようにがっつり飲むのではなく、X世代は1杯だけ飲むか、まったく飲まないかもしれません。ミレニアル世代とZ世代も統計的に飲酒量が減っており、ミレニアル世代はX世代よりも飲酒量が少なく、Z世代はミレニアル世代よりもさらに20%少ないです。若い飲酒者は量より質を重視し、ノンアルコール飲料に切り替える前に、よくできたアルコール飲料を 1 杯注文するかもしれません。理由はさまざまですが、前述したように、多くの人は、飲むものについてより健康的な選択をしたい、または社交のために酔いに頼りたくないだけです。

ノンアルコールビールには本当にアルコールが入っていないのでしょうか？

簡単に言うと、ほとんどのノンアルコールビールには、「アルコールフリー」と明記されていない限り、ほんの少しのアルコールが含まれています。連邦規則集によると、ノンアルコールビールはほとんどのビールにアルコールが含まれているため、すべての人に適しているのでしょうか。回復中の人でも大丈夫なのでしょうか。ブラウン氏は、回復の過程は人それぞれであり、自分にとって心地よいことをすることが重要だと、非常に外交的に説明しています。「記憶の性質や、アルコールについて考えさせられるもの、飲みたいと思わせるものは常に一定ではないため、それは本当に人によると思います」と彼は言います。「バーに入ることすらできない人もいますよね。バーに入ってノンアルコールビールをシェアできる人もいます。長期にわたる回復の過程では、最終的にアルコールを飲めるようになる人もいます。これは私が推奨することではなく、起こることなのです。」

ノンアルコールビールはどのように作られるのでしょうか?

醸造技術は過去千年の間に大きく変化したと言っても過言ではありません。新しい方法論は常に進化し、古い技術は新しい用途を見つけています。「20年前に、鶏肉をビニール袋に入れて華氏150度のお湯に2時間入れて調理するなんて誰が想像したでしょうか」とウォーカー氏は言います。ノンアルコールビールの醸造にも、同じ革新的な考え方が当てはまります。

ノンアルコールビールは、通常（後で例外についても説明します）、醸造後にアルコールを取り除いたフルアルコールバージョンから始まります。アルコールを除去する最も一般的な2つの方法は、真空蒸留と逆浸透です。簡単に言うと、低圧でビールを蒸留するとエタノールの沸点が下がり、ビールの風味と揮発性化合物よりも先にエタノールが蒸発します。逆浸透は、ビールを膜に通すことでアルコール（といくらかの水分）を除去しながら、風味化合物の大きな分子が同じことをするのを防ぎます。低温発酵は、アルコール含有量を制御する別の方法です。この場合、ビールは60°F以下の温度で醸造されます。その低温により酵母がエタノールを生成するのを防ぎ、アルコール含有量が非常に低いかまったくないビールになります。また、ショ糖、ブドウ糖、果糖などの単純糖のみを発酵し、麦芽糖などの複合糖には影響を与えない酵母株もあり、その結果、醸造物中の残留糖分が多くなる低アルコールビールが生まれます。

基準: ノンアルコールビールを選ぶ際に注目すべき点

お気に入りのスタイルの、アルコール抜きの飲みやすいバージョンを見つけるのは、これまでになく簡単になりました。本当にアルコールを含まないビールが欲しければ、「アルコールフリー」ラベルを探してください。連邦規則集によると、このラベルは「アルコールを含まない麦芽飲料」にのみ使用できます。「アルコールフリー」麦芽飲料に許容範囲はありません。それ以外では、ビールは模倣しているスタイルに非常に近いものになるはずで、異臭 (硫黄臭や不快な湿気) はありません。

私たちのお気に入りのノンアルコールビール

アルコール抜きでクラシックな「ライトビール」の味を楽しみたい人には、アスレチック ライトがお勧めです。ウォーカー氏は、アスレチックの目標はビールマニアだけでなく、幅広い層のビール愛飲家にアピールすることだと説明し、このビールはその努力をうまく表現しています。このビールは、すっきりと飲みやすく、ほんのりレモンライムの風味と、口当たりのよい非常に軽いモルトの風味が特徴のビールです。

主な仕様

• 材料：水、麦芽、米、小麦、ホップ、酵母
• ホップ:ノーブル
• パックサイズ:6

Bravus のライトビールは、平均的なライトビールよりも少し複雑ですが、飲みやすさは同じです。さわやかですっきりとした味わいで、少し酸味のある甘さが最初に感じら​​れ、その後ビスケットのようなモルトの風味が広がります。

主な仕様

• 材料：水、大麦麦芽、ホップ、酵母
• ホップ:それ
• パックサイズ:6、12、24

業界の重鎮であるシエラネバダ ブリューイング カンパニーがノンアルコールビールの分野に進出しました。この飲みやすいゴールデン エールは、ノンアルコールビールのスタイルをうまく表現しています。控えめな柑橘類と松のホップの香りから始まり、滑らかなモルトの風味へと移り変わり、最後にすっきりとしたホップの苦味と柑橘類の余韻が残ります。

主な仕様

• 材料：ホップ、酵母、麦芽
• ホップ:イエロー、CTZ
• パックサイズ:シングル、4、6、12

サミュエル アダムスは、取り残されることのない醸造所であり、このビールはゴールデン エールの素晴らしい例です。クラシック ゴールデンは、軽くて豊かなモルトの風味とマイルドなホップの酸味を持つラガーに近いビールで、このビールはそのイメージにぴったりです。花とキウイのホップの香りが先導し、中程度のモルトのボディに移り、軽くてさわやかなメロンの風味で終わります。

主な仕様

• 材料：ホップ、酵母、麦芽
• ホップ:ヘレルタウ、テットナング
• パックサイズ:6

IPA はクラフトビールの世界を席巻しているので、ノンアルコールビールの分野でもこのスタイルがあらゆる形で平等に評価されるのは当然のことです。Best Day の Hazy IPA は、フルーティーなホップと松やグレープフルーツの香りが先導するこのスタイルの最高の側面を表現しています。このホップの爆弾の後に穏やかなモルトの豊かさと軽い甘さが続き、最後にわずかに苦いメロンの香りが残ります。

主な仕様

• 材料：水、大麦、ホップ、酵母
• ホップ:それ
• パックサイズ:6

サミュエル アダムスの Just the Haze は、ヘイジー ニューイングランド スタイルの IPA を代表するもう 1 つのビールです。グレープフルーツ、パイナップル、メロンの香りが、フルボディでありながらモルティさはそれほど感じさせないこのビールの先導となり、すっきりとしたホップの香りで終わります。リッチで芳醇ですが、ヘイジー ニューイングランド IPA にありがちなスムージーのような重苦しさはありません。

主な仕様

• 材料：ホップ、酵母、麦芽、水
• ホップ:シトラ、モザイク、サブロ、カスケード
• パックサイズ:6

ヘイジー IPA とジューシー IPA の違いは、せいぜい漠然としたものだ。最も適切な説明は、大学受験の試験問題のように聞こえる。ヘイジー IPA はすべてジューシーなわけではなく、ジューシー IPA はすべてヘイジーなわけでもない。その方程式の X を解くのは疲れすぎているが、Untitled Art のこのビールはその名前にふさわしいと言える。トロピカル フルーティーでハード キャンディーのような甘さが感じられ、IPA の典型である濃厚で強烈なホップの香りが続く。モルトの風味はバランスがよく、バニラの余韻が他のフレーバーよりも際立っていた。

主な仕様

• 材料：それ
• ホップ:シトラ、モザイク
• パックサイズ:6

Bravus? West Coast IPA は、このような「ビッグ」なスタイルにしてはかなり控えめなビールです。柑橘類、松、花のようなホップの香りがすぐに鼻を突くのですが、モルトのミディアムボディがそれらの香りを和らげ、甘さが残ることなく、すっきりした後味が続きます。

主な仕様

• 材料：水、大麦麦芽、ホップ、酵母
• ホップ:シムコー、シトラ
• パックサイズ:6、12、24

ラン ワイルドは、IPA を数杯 (またはそれ以上) 飲みたい人にぴったりのビールです。落ち着いた西海岸スタイルのビールで、松や柑橘系のホップがたっぷりで、トロピカル フルーツの香りが穏やかです。ほのかに感じられる中程度のモルト感がホップの風味を引き立てるほどのコクがあり、後味はすっきりとホップの風味が残ります。

主な仕様

• 材料：水、大麦麦芽、オート麦、ホップ、小麦、酵母
• ホップ:シトラやモザイクを含む5種類の北西部ホップ
• パックサイズ:6

ペローニについては複雑な思いを抱いています。若い頃は嫌いでしたが、それ以来私の味覚は変わったようで、今ではかなり好きです。ペローニはすっきりとしたクラシックなラガーを作っていますが、ナストロ・アズーロもアルコール入りのものと変わりません。または軽いパスタ料理。

主な仕様

• 材料：それ
• ホップ:それ
• パックサイズ:6

イタリアン ピルスは、クラシックなピルスナーのホップ バージョンです。Untitled Art の製品は、柑橘系と花のようなホップの苦味が強く、イタリアン ピルスナーのすっきりとしたボディと後味に重なります。

主な仕様

• 材料：それ
• ホップ:ハラタウ ミッテルフルー、ストラタ
• パックサイズ:6

根拠はないが、セッションIPAを最初に作った人たちは、古典的なケルシュのさわやかな軽さからインスピレーションを得たと思う。ケルシュは「午後中ずっと飲む」タイプのビールで、ベストデイのバージョンはそのアイデアによく合っている。中程度のキャラメルモルトの風味があり、「フィードバッグ」のような後味がなく、わずかに柑橘系のホップの風味があり、後味が重くならずにすっきりと終わる。これは、コマースエディターの1つである。のお気に入りです。「冷やすと驚くほど爽やかで、ノンアルコールのケルシュとまったく同じ味で、後味にほんのりとした苦みがあります」と彼女は言います。

主な仕様

• 材料：水、大麦、ホップ、酵母
• ホップ:ハラータウ
• パックサイズ:6

アスレチックは、あらゆる好みに合うビールを提供することに真剣に取り組んでいます。このメキシカンスタイルの銅ビールは、ネグラ モデロやその他のメキシカン ラガーのファンにおすすめです。軽くトーストした麦芽と、スパイシーな花の香りが引き立つパンのような小麦の風味が特徴の、ビーチに最適なビールです。

主な仕様

• 材料：水、大麦麦芽、小麦、ホップ、酵母
• ホップ:それ
• パックサイズ:6

ギネス 0 についてはあまり言うことはありません。アルコール入りバージョンが好きなら (私も好きです)、ビターチョコレートとコーヒーの香り、フルボディ、クリーミーな泡を持つこのクラシックスタウトのノンアルコールバージョンにはあまり違いが感じられないでしょう。オリジナルよりも少し水っぽいかもしれませんが、それは私が文句を言う理由を探しているだけです。

主な仕様

• 材料：水、麦芽、大麦、焙煎大麦、果糖、天然香料、ホップ、酵母
• ホップ:それ
• パックサイズ:4

口に含むと濃厚な味わいが特徴の Bravus ピーナッツ バター ダークは、スタウトとポーターの中間に位置するビールです。舌触りがクリーミーで、ダーク モルトのほんのりとした風味がチョコレートのような味わいを醸し出し、ローストしたピーナッツとヘーゼルナッツの力強くもバランスのとれた風味がアクセントになっています。このビールは、どんな基準で見てもペストリー スタウトではありません。モルトの深い味わいがあり、決して甘くなりません。

主な仕様

• 材料：水、大麦麦芽、天然ピーナッツバターエキス、天然ヘーゼルナッツエキス、天然チョコレートエキス、ホップ、酵母
• ホップ:それ
• パックサイズ:6. 12、24

フルーツ入りサワーエールの人気を考えると、ノンアルコール版が作られるのは当然のことです。酸味が強すぎて、フルーツジュースのような風味がしますが、炭酸が効いていて、甘さと酸味のバランスが絶妙です。ただ、私の味覚には酸味が少し足りない気がします。

主な仕様

• 材料：それ
• ホップ:それ
• パックサイズ:4、6

生姜と柚子がこの小麦ビールによく合います。庭仕事の後の暑い午後にぴったりの、とても爽やかなビールです。グリルで焼いたソーセージとサイドの素晴らしい夏の食事に。これはローテーションリリースなので、限られた期間のみご利用いただけます。

主な仕様

• 材料：水、大麦、ホップ、酵母、柚子、生姜、小麦
• ホップ:カスケード
• パックサイズ:6

ペールモルトは、ライトブロンドエールの完璧な軽い骨格を作ります。イチゴの風味は顕著ですが、甘ったるくなく、主張しすぎるほどではありません。モルトとイチゴを一緒にパッケージングすると、イチゴのショートケーキのような強い印象を受けます。これは限定リリースです。

主な仕様

• 材料：水、大麦麦芽、天然イチゴエキス、ホップ、酵母
• ホップ:それ
• パックサイズ:6、12、24

競争相手

これもいいですね

• シエラネバダ トレイルパス IPA: IPA はクラフトビール市場を席巻していますが、これはノンアルコールビールにも当てはまります。シエラネバダは現代の IPA のロードマップを築き上げましたが、このビールにはまったく問題はありません。実際、シエラネバダの主力商品であるペールエールと同じくらいよく作られています。ある時点で、IPA のリストが評価の多くを占めないように、IPA のリストを切り詰める必要がありました。そのため、スペースと種類の制約により、この IPA は完全にカットされました。

私たちのお気に入りではない

• ベストデイエレクトロライム: このメキシカンスタイルのラガーはライムと塩を加えてプレミックスされた味は主観的なものなので、ベースとなるビールは良いラガーであるが、塩味のライムが加えられているのは好きではないので、自分で加えたい、ということだけは確実に言えます。
• アスレチック アップサイド ドーン ゴールデン: ゴールデンエールはノンアルコールビールの分野ではよく知られており、アスレチックのこのビールは柑橘系の香りと後味、土っぽくてほのかにスパイシーなボディが特徴で美味しい。ただ、他のゴールデンエールほど私の口には合わなかった。
• ブラヴァス ブラッドオレンジIPA: 味覚は主観的なものですが、私は、強いグレープフルーツの香りがするビールに柑橘類を加えるのは好きではありません。倍の量を注いでも、必ずしも倍の効果が得られるとは限りません。

私たちが専門家である理由

• フロリダ州タンパ出身で、ジェームズ・ビアード賞に何度もノミネートされたシェフであり、元レストラン経営者です。
• 彼はレビューされた、、そしてSerious Eatsのその他の情報。
• グレッグは、ほぼ 10 年間にわたり、レストランでクラフトビールのリストを常に更新して維持してきました。そのリストには、定評のある定番ビール、地元の新興ビール、あまり知られていない地域の醸造所のユニークなビールなどが揃っています。