オンラインで注文できる最高のハム 7 種類を見つけるために、ハムを大量に食べました (冷凍庫がいっぱいになりました)

要点を述べます:

私の義父はハムが大好きです。ハムが食卓を飾る祝日は何でも喜ぶだけでなく、9月の誕生日には特にハムをリクエストするほどです。彼にとって幸運なことに、私は（少なくとも彼にとっては）うらやましい仕事を引き受け、通信販売のハムを試食する「ハムボリー」に彼を招待していくつか試食してもらいました（ハムを使ったジャンボリーのようなもので、わかりますか？）。そして、「ハムの塊でこんなに違うものなの？」と思うかもしれませんが、私は市販されているほとんどすべての種類を試食しました。生ハムのようなもの、バーベキューで焼いたピクニックハム、スパイラルカットやカットされていない丸ごとハムのさまざまな種類などです。調理のしやすさや味だけでなく、どのように届いたかも評価しました。オンラインでハムを注文したのに配送中に解凍されていたなんてことは誰も望まないからです。

受賞者一覧

この骨なしハムは、蜂蜜色の皮で、焼くのも切るのもとても簡単で、本当においしかったです。しっとりしていて、風味豊か（ほんのり甘みがある）、味付けも完璧でした。残ったものは、豆や。

まるで樹皮のような濃い色の骨付きハムは、義理の両親を感嘆させました。味も素晴らしく、ほのかなスモーキーさとほのかな甘さ、そしてとてもしっとりと柔らかい食感です。

このハムは、オーブンから出てきたときには、パリパリの皮（実際に食べてもおいしかった）ととろけるほど柔らかい中身がついた、光沢のある美しいハムでした。たくさんのハムを試食した後、味見して終わりにしようと思うかもしれませんが、私は何度もこっそりとキッチンに戻って、もっと切り分けていました。

このハムは冷凍で届き、プラスチックコーティングとメッシュバッグでしっかりと包まれていました。スモーキーな風味がとても気に入りました。また、らせん状にカットされているので、スライスして盛り付けるのが容易でした。

これは本当に小さなハムで、私が試した巨大なハムとは大きく異なります。しかし、サイズは小さいですが、味は濃厚で、ほのかにスモーキーな甘さがあります。冷めても温めても同じように美味しかったです。

これは小さなハムですが、風味は損なわれていません。軽くスモーキーで、ほんのり甘みがあります。

ベントンのハムは高級レストランのメニューによく載っていますが、たった83ドルで一本買えるって知っていましたか？スモーキーなチーズの脚をスライスしてチーズボードにしたり、フルーツに巻き付けたり、レッドアイグレービーソースとフライパンで揚げたりして、ハムに対するあなたの考えを一新するでしょう。

テスト

• 出荷検査:私は各パッケージを検査し、ハムが冷凍または冷蔵で届いたかどうか、またどの程度断熱されているかを確認しました。
• 準備テスト:私は各ハムを準備するための指示（パッケージに含まれているか、またはオンライン）に従い、それが簡単かどうかを確認しました。
• 味覚テスト:私は2人から4人にそれぞれのハムを試食してもらい、その硬さや食感、風味、そしてスライスして盛り付ける際の容易さを評価しました。

学んだこと

ハムとはいったい何でしょうか?

ハムをオンラインや食料品店で買うと、フレッシュハム、ハム、生ハム、スモークハム、塩漬けハム、骨付き、骨なしなどのラベルを見て混乱するかもしれません。これらは一体何を意味するのでしょうか？USDAによるハムの定義（普通のハム）は「塩漬けされた豚の脚」と表現され、「フレッシュハム」は塩漬けされていない（その意味については後ほど詳しく説明します）。豚の脚を塩漬けにするとは、保存方法として脚を塩漬けまたは塩水漬け（多くの場合、ハムにピンク色を与える硝酸塩が添加される）することを意味します。ハムに「塩漬けされていない」または「フレッシュ」と表示されている場合は、塩漬けまたは塩水漬けされていないという意味ではなく、化学添加物が一切含まれていないという意味です。（硝酸塩など）製造工程で使用される。ブランドによっては代わりに、製造業者はしばしば「天然」の硝酸塩であると主張します。しかし、ピンクソルトの種類であろうと植物由来であろうと、この肉には硝酸塩が含まれています。

スモークハムも探せるスタイルですが、燻製にされた時間や使用されたウッドチップの種類によって強さが変わります。ハムの中には本当にスモーキーなものもありますので、ウッドチップの匂いや香りが苦手な方は避けた方が良いかもしれません。私たちが試食したハムのほとんどは、スモーキーさが低めから中程度でしたが、ベントンのハム本当にスモーキーでしたが、ヒッコリーのスモーク風味が強いことで知られています。スモークが苦手な方は、燻製時間が短いハムを探すか、リンゴ、チェリー、ハンノキなどのマイルドなウッドチップの風味を楽しみましょう。

骨なし vs. 骨付き

結局、骨なしハムと骨付きハムの味に大きな違いは感じられませんでした。骨付きハムは、これはダルタニャンのものだは見た目も良く、コロッップを切り分けると中世の宴会でディナーを振る舞っているような気分になりますが、骨なしハムよりも必ずしもしっとりしていたり​​風味が強かったりするわけではありません。違いは、骨なしハムは全体に脂肪の霜降りが多く（骨付きハムは脂肪の筋が部位ごとに分かれている）、オマハハム、しかし、これは思ったほどひどいものではありませんでした。むしろ、ハムを加熱すると脂肪が溶けて肉がしっとりとしていました。とはいえ、骨付きハムの肉というよりはデリミートに近いものでした。

ほとんどのハムは調理済みで、温めやすい

私が試食したハムはすべて調理済みだったので、サーブがずっと簡単になりました。ハムを焼くときは、デリミートとして通らないように再加熱するだけです。私が試食したハムのほとんどすべては、温めるのが信じられないほど簡単で、深めの（a緊急時にはこれで十分ですが、こぼれるリスクが高くなります) に 1/4 ～ 1/2 ～ 1 インチ程度の水を入れ、オーブンの温度を 275 ～ 350°F に設定します。一部のブランドでは、ハムをホイルで覆うことを推奨していますが、これはハムが乾燥して革のように硬くなるのではなく、しっとりとした状態になるので効果的であることがわかりました (これは特にスパイラルカットのハムに当てはまりますが、これについては後ほど説明します)。

例外はベントンのハムで、イースターに食べるハムというよりはプロシュートに近い。脚から切り取ったばかりの薄切りをそのまま出すか、付属のパンフレットに書いてあるように、コーヒーを少し加えてシンプルなレッドアイグレービーソースを作り、または。

スパイラルカットハムは乾燥が早い

スパイラルカットハムは、（特に中心に大きな骨が入っている場合は）食べやすいのですが、丸ごとのカットされていないハムよりも早く乾燥してしまいます。スパイラルカットハムの便利さが気に入ったら、できるだけ水分を保つために、カット面を下にしてホイルで覆って焼くことをお勧めします。

質感が重要

私のお気に入りのハムは、噛みごたえはあるものの、革のような食感ではありませんでした。ラステリさんは、粗くて歯ごたえがあり、冷製デリハムを思わせる不快な食感がありましたが、良い意味でではありませんでした。オマハハムも少し歯ごたえがありましたが、骨なしなのでかなりしっとりと柔らかく、全体にほとんど目に見えない脂肪のリボンが走っていました（心配しないでください。脂肪のリボンは加熱すると溶けてハムのジューシーさを保ちます）。全体的に、私はもう少し食感があるハムが好みでしたが、ゴムのようで過度に歯ごたえが強くないハムが好みでした。ハムを切ると、きれいに塊に切られるのではなく、裂けるべきです。

脂肪が多すぎると不快

ハムに脂分があると、しっとり感が増しますが、ハム2本は脂分が多すぎて気分が悪くなりました。ゴールドベリー ピットスモークBBQハム脂肪層が厚すぎてハムの半分を占めてしまい、その半分は食べられなくなってしまった。悲しいことだ。ホーリー グレイル ステーキ マンガリッツァ 骨付きスモークハム脂肪もたっぷり含まれていました（公平に言えば、マンガリッツァ豚はは豚肉の和牛と称されるハムは、大きめの塊を食べると気分が悪くなるほどで​​した。とはいえ、脂身の味と食感が好きなら、どちらのハムもその欲求を満たしてくれるでしょう。

基準: 通信販売のハムを選ぶ際に注意すべき点

まず、配送に関して知識のある業者を見つけてください。腐ったハムを受け取りたい人はいません。私は丸ごとハムもスパイラルカットハムも好きですが、カット済みのハムは乾燥が早い傾向にあります。燻製に関しては、燻製時間や使用されているウッドチップを見て、ハムがどれくらい燻製になるか大まかに把握してください (ヒッコリーはリンゴやチェリーの木よりも燻製が強い傾向があります)。最後に、私はしっとりするほど脂っこくなく、食べると吐き気がするほど脂っこくないハムが好きです。

休日（またはいつでも）に最適なハム

気に入った点:この骨なしハムは、骨なしハムに対する私の先入観を改めさせてくれました。外側は美しい黄金色の光沢を放ち、ハム自体は、脂肪の糸が通っているおかげでピンク色でジューシーで柔らかいです。シンプルで風味豊かで塩味があり、まさにハムらしい味です。また、かなり手頃な価格で、2.5 ポンドのハムは 4 人で簡単に食べられ、ハムがたっぷり余りました。

気に入らなかった点:骨なしハムはデリで売られているハムとよく似ていて、冷やして食べると全体に絡み合った脂が少し目立ちます。配送方法には疑問があり、ハムは冷凍されていたものの、箱の中に断熱材や保冷剤が入っていませんでした。

主な仕様

• 配送に関する注意事項:断熱材や保冷剤なしで、小さな箱に冷凍状態で入っています。
• 重さ：2.5ポンドまたは5ポンド
• スパイラルカット：いいえ
• 燻製：はい
• 木のチップ：ヒッコリー
• 含まれる釉薬:いいえ
  

気に入った点:この見事なハムは大きくて風味豊かで、私の仲間のテイスターのお気に入りの一つでした。少しスモーキーですが、強すぎず、甘さも最高でした。私たちが受け取ったハムはスパイラルカットされていなかったので、とてもしっとりしていました。配送も素晴らしく、保冷剤や断熱材がたくさん入っていました（ハムがほぼ冷凍されていましたが、受け取った日はとても暑かったです。

気に入らなかった点:値段も高く、量も大きいので、大人数の集まりやハムを本当に楽しむ人に最適です。

主な仕様

• 配送に関する注意事項:たくさんの断熱材と保冷剤が入った箱で届きましたが、まだ凍っていました。ハム自体は少し解凍されていましたが、配達された日は気温も 88°F でした。
• 重さ：9.4ポンド
• スパイラルカット：いいえ、オプションは利用可能です
• 燻製：はい
• 木のチップ：アップルウッド
• 釉薬が含まれています:いいえ
  

気に入った点:簡単にまとめると、このハムは調理も食べも簡単だった。説明書には、シートトレイに置き（半分のハムを調理する場合は、切り口を下にして）、そこに豚肉を入れ、約 1 時間半から 2 時間、または内部温度が華氏 140 度に達するまで焼きます。表面はパリパリ、こんがりと焼け、中は驚くほど風味豊かです。肉は柔らかいので、切り分けるのではなく、そのまま剥がしました。しっとりしていますが、脂っこくなく、油っぽくもありません。ほのかな甘みとスモーキーな香りがありますが、全体的な味は上質な豚肉の味で、ほんのりトウモロコシの風味があります (黒豚はトウモロコシを食べて育てられています)。

気に入らなかった点:このハムには気に入らないところが何もありませんでした。6 ポンド、4 人前で 120 ドルという手ごろな値段で、伝統的な豚肉のハムとしては悪くありません。

主な仕様

• 配送に関する注意事項:冷凍でしっかり保温されて届きます
• 重さ：6、8、または16ポンド
• スパイラルカット：いいえ
• 燻製：はい
• 木のチップ：それ
• 釉薬が含まれています:いいえ

気に入った点:ハムをのこぎりで切らずに食べたいときってありますよね？ スパイラルカットのハムは乾燥しやすいですが、アルミホイルで包んで湯せんで弱火でゆっくり焼くと、ジューシーで輝くハムになります。 このスモーキーなハムは、風味とバランスをとるほのかな甘みがあり、スパイラルカットなので盛り付けも簡単です。

気に入らなかった点:加熱の手順には、ハムをホイルで覆う方法については触れられておらず、その結果、ハムは私が望んでいたよりも少し乾燥した状態に仕上がりました。ただし、オンラインの手順には、覆う方法については触れられています。

主な仕様

• 配送に関する注意事項:箱は少し傷んでいて、ボロボロでしたが、ハム自体は4つの保冷剤に挟まれていて、凍った状態で届きました。
• 重さ：18ポンド
• スパイラルカット：はい
• 燻製：はい
• 木のチップ：それ
• 含まれる釉薬:いいえ

気に入った点:なんてかわいい小さなハムでしょう！重さは 2 ポンド強で、2 人分、またはスライスしたハムでハム サンドイッチを作るのにぴったりです。加熱方法については特に説明がありませんが、Olympia Provisions の Web サイトには「サンドイッチ用に薄くスライスするか、ハム ステーキ用に厚くスライスするか、軽く再加熱して丸ごと出す」と記載されていますので、お好みでどうぞ。冷やしたものと温めたものを試しましたが、どちらも本当においしかったです。ジューシーで柔らかく、ほんのりスモーキーで甘く、全体的にバランスのとれたおいしい小さなハムです。

気に入らなかった点:ハムの周りの保冷剤は完全に溶けていて、ハムも解凍されていました。小さなハムにしては値段も高めですね。

主な仕様

• 配送に関する注意事項:箱は良好な状態で、問題はありませんでした。しかし、ハムの周りの 2 つの保冷剤は完全に溶けており、ハムも解凍されていました (そもそも凍っていたとしても)。
• 重さ：2ポンド4オンス
• スパイラルカット：いいえ
• 燻製：はい
• 木のチップ：アップルウッド
• 含まれる釉薬:いいえ

気に入った点:これはとてもしっとりとしたハムで、少人数の家庭や、何週間もハムを食べたくない人に最適です。アップルウッドチップがほのかに香るスモーキーな風味とほんのりとした甘さが気に入っています。数枚切り取って焼くと、カラメル状になっておいしくなります。

気に入らなかった点:これらの小ぶりなハムは、ノース カントリーの Web サイトで 6 個入りパックで販売されており、価格が高くなります。ただし、ホールフーズなどのスーパーマーケットでは、1 個入りのハムを見つけることができます。

主な仕様

• 配送に関する注意事項:冷凍でしっかり保温されて届きます
• 重さ：各1.25ポンド
• スパイラルカット：いいえ
• 燻製：はい
• 木のチップ：アップルウッド
• 含まれる釉薬:いいえ

気に入った点:このハムは、あの美しい脚に不気味なほど似ているスペインのタパスバーで見かける、大きくて光沢のある肉で、中の肉の両側にはとろけるほど柔らかくクリーミーな脂の層があります。非常にスモーキーで塩味が効いており、薄くスライスして（マスクメロンに巻くと美味しいでしょう）、またはレッドアイ グレービーソースをかけて軽く焼いて食べるのが最高です。

気に入らなかった点:ハムは大量なので（大きな塊で食べられるわけではありません）、冷蔵庫にスペースを確保してください。夕食に焼くハムを探しているなら、これは適していません。革のような皮は切るのが固いので、壊れやすいナイフは使わないでください。代わりに、鋭いナイフを使うことをお勧めします。または外側の層を切り裂く。

主な仕様

• 配送に関する注意事項:ハムは 丈夫な箱に入っており、ネット、プラスチック、紙で包まれていました。製品は硬化しているため、冷蔵せずに発送できることを説明した小さなシートが付属しています。開封後は冷蔵が最適です。しっかりと包装されたまま/未開封の場合は、悪影響なく冷凍できます。
• 重さ：14.8ポンド
• スパイラルカット：いいえ
• 燻製：はい
• 木のチップ：ヒッコリー
• 含まれる釉薬:いいえ

競争

• Goldbelly Hams ピットスモークBBQハム The Shed BBQ & Blues Jointより:このハムは、塩漬けされていないローストポークの肩肉に似ていて、肉は風味豊かでしたが、全体を巨大な脂肪の塊が覆っていました。肉の半分は脂肪だけで、がっかりしましたし、少し気持ち悪かったです。でも、添えられていたバーベキューソースは美味しかったです（スモーキーで甘くて酸味があります）。
• ハリー＆デビッド スパイラルスライスハム 7.5～8.5 ポンド: 全体的には美味しいハムでしたが、味は少し単調で、ローストした豚ロース肉のような味でした。強烈なスパイスの香りとほのかなアップルサイダーの香りがするグレーズはハムに染み込んでいませんでした。また、解凍された状態で届いたので、少し心配でした。
• ラステリの骨なしカービングハム グレーズ添えこのハムはハムというよりブリスケットのような形をしており、パリパリ、噛み応えがあり、ザラザラとした食感は、私たちの味覚テストでは不快なものでした。とはいえ、グレーズはとても美味しく、バランスのとれた甘くてスパイシーな味でした。
• ホーリー グレイル ステーキ マンガリッツァ 骨付きスモークハム: このハムの素朴な豚肉の味は気に入りましたが、脂の量が本当に気に入りませんでした。脂が多すぎて、湯煎すると脂の氷山が残り、食べた後に少し気分が悪くなりました。また、かなり高価です。

よくある質問

スパイラルカットハムとは？

同心円状にカットされているため、肉の塊を簡単に剥がすことができます。カットされていないハムよりも早く乾燥する傾向があります。

一人当たり何ポンドのハムが必要ですか?

骨付きハムを購入する場合は 1 人あたり 1/2 ポンド、骨なしハムの場合は 1 人あたり約 1/3 ポンドと見積もることをお勧めします。

休日に最適なハムは何ですか?

それは本当にあなたの好みと、何人分の料理を出すかによります！私たちは丸ごとハムもスパイラルカットハムも好きで、骨付きか骨なしかは好みませんでした。あなたがどれくらいスモーキーな味を好むか（ヒッコリーはリンゴやチェリーのウッドチップよりもスモーキーな味が強い傾向があります）とどれくらい脂身が好きか（豚肉の和牛と書いてあるなら脂身が多いでしょう）に合ったハムを探しましょう。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsのコマース編集者です。
• これに先立ち、彼女はアメリカのテストキッチンで器具や材料のテストを行っていました。ジャーナリストとして働いたほか、料理人やバーテンダーとして働いた経験もあります。
• 彼女はSerious Eatsに数十のレビューや記事を執筆しており、その中にはそして。
• この通信販売のハムのレビューのために、グレースは 11 種類のハムを注文し、検査し、調理し、試食しました。