スライス、すりおろし、乳化に何時間も費やして、最高のフードプロセッサー5つを見つけました

フードプロセッサーが価値あるものとなるには、超高速でみじん切りやスライスができるカウンタートップの働き者でなければなりません。チーズを固まらずに細かく切り、根菜を均等にスライスし、ナッツをバターにし、手作業よりも速く（時にはより良く）ソースを乳化させる必要があります。

それでも、Serious Eats の料理チームが持ち出すときにうめき声を上げるキッチン用品があるとすれば、それはフードプロセッサーです。レストラン並みの包丁さばきができる人にとって、スピードだけでは必ずしも大きなセールスポイントにはなりません。20 ポンドの器具を取り出し、セットアップし、使用し、その後掃除するまでにかかる時間を考えると、手間がかかりすぎると感じることがよくあります。

フードプロセッサーを嫌うのは、信頼性の低いモーターや、すぐに詰まったり切れ味が落ちたりする刃など、設計の悪い機械のせいです。しかし、準備時間を半分に短縮できる、反応が良く、非常に切れ味のよい機械を使えば、あなたもきっとフードプロセッサーのプロに転向するでしょう。

フードプロセッサーの価格はさまざまです。100 ドル以下で手に入るものもあれば、高級モデルは 4 倍の値段がするものもあります。最高のフードプロセッサーを見つけるために、私たちは一連の戦略的テストで 18 種類のモデルを評価しました。また、最近、以前のお気に入りをすべて再テストし、Vitamix の新しい製品も含め、優勝者リストに挙げました。以下の 5 つのフードプロセッサーは本当に便利なので、何度でも喜んでキャビネットから取り出すでしょう。

受賞者一覧

のマジミックスこのマシンには、ボウルの側面にほぼ触れて完全かつ効率的な処理を可能にするチョッピングブレード、テストしたどのマシンよりもピザ生地をうまくこねる革新的な生地ブレードの形状、柔軟性を高める12カップと6カップのワークボウルのネスティングなど、いくつかのデザイン要素があり、リストのトップにランクインしました。テスト中、このマシンは汗をかくこともなく、しかも最も静かなモーターを誇っています。このマシンのブランド名は多くの読者にとってピンとこないかもしれませんが、良質な在庫から来ています。これは、ロボットクーペほぼすべてのレストランや業務用厨房で使用されているフードプロセッサーを製造している会社です。

このクイジナートのクラシック市場で最も安いマシンとは程遠いですが、テストに基づいてお勧めできるほど安価です。大型の 16 カップ モデルの約半分の価格で、基本的な作業は簡単にこなします。セミハード チーズやハード チーズを効率的にすりおろしたり、生地をまとめたり (専用の刃がないにもかかわらず)、ジャガイモやトマトを壊さずにスライスしたりできます。音も静かで、シンプルな 2 つのボタン コントロールでパルス処理や連続処理が簡単に行えます。ただし、アクセサリやパーツ キャディは期待しないでください。

Breville Sous Chef は、コア性能では Magimix にわずかに及ばなかったものの、容量とインテリジェントなデザインでそれを補っています。調整可能なスライス ブレードなど、さまざまな厚さのスライスを作れる、よく設計された一連のアタッチメントが付属しています。また、組み立てと使用は驚くほど直感的で、サイズにもかかわらず、テストしたモデルの中で最も静かなモデルでした。さらに、内蔵タイマーにより、作業の進捗状況を把握できます。

この Breville Sous Chef は、16 カップ モデルよりも小型で、パワーもやや劣りますが、それでも生地を楽々とまとめるのに十分なパワーがあります。また、調整可能なスライス ディスクも付いており、無駄を省いてジャガイモを素早く処理できます。約 4 カップの水を入れても、Breville は 1 滴も漏れませんでした。これは、私たちがテストした 14 カップ マシンのいくつかよりも優れています。

この直感的な機器他の多くのフードプロセッサーが失敗したところで成功しました。ブランドのスマート検出技術と連携して、本当に省スペースです。ブレンダーベースの上昇ラインすでにAscentブレンダーをお持ちの場合は、は、手頃な価格のアップグレードです (とはいえ、ベース、ブレンダー、フードプロセッサーの合計が 800 ドルを超えるため、セットアップ全体に投資するのは高価です)。これは、テストしたフードプロセッサーの中で最も応答性が高いというわけではありませんでしたが (モーターが停止すると少し時間がかかります)、乳化は抜群でした。フードプロセッサーを主にソース、ナッツバター、ピューレに使用したい料理人には、素晴らしい買い物です。

基準: フードプロセッサーを選ぶ際に考慮すべき点

目が回るようなさまざまなタスクを実行するフードプロセッサーはありますが、当社のテストでは、最も高性能なマシンはいくつかのコア機能で特に優れていることが確認されました。最高のフードプロセッサーは、スライス、チョッピング、おろし、ピューレ、乳化、こねる作業に優れています。幅広で簡単にアクセスできるフィードチューブが役立ち、最高の鋸歯状ブレードは、材料を均一かつ一貫してチョッピングします。大きなボウルは、小さな「省スペース」モデル (10 カップ以下) よりも便利です。少なくとも 12 カップ容量のフードプロセッサーに投資することをお勧めします。

簡単にロック、ロック解除、取り外しができるボウルを備えたモデルを探してください。ミニマリストなデザインや、正しい方向を示す便利な矢印は、この少し面倒な作業をより効率的にするのに大いに役立ちます。ベースサイズと重量は、当初考えていたほど重要ではありませんでした。フードプロセッサーは単に大きくて重い家電製品であり、ミニマリストで軽量なオプションを探すのは無駄な追求です。

フードプロセッサーとは何ですか？そしてそれは必要ですか？

フードプロセッサーは、、、、または手で。つまり、スライス、すりおろし、ミンチ、こね、ピューレにするのです。これらすべてを手動で行う方法ほどうまくできるわけではありませんが、確実により速く簡単にできます。また、生地をこねてグルテンを作る場合など、場合によっては、プロセッサー モーターのパワーが有利に働くこともあります。

フードプロセッサーがなくてもなんとかなるかもしれませんが、フードプロセッサーがあればキッチンの作業がかなり便利になり、スピードも上がります。ないキッチンに立って、何ポンドもの玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクを手で1時間かけて細かく刻み、のためにフードプロセッサーは、その価値を十二分に証明してくれるでしょう。

また、重複する部分もありますが、フードプロセッサーはどちらも回転ブレードを動かすモーターを備えていますが、プロセッサーボウルとブレンダージャーの形状やその他の変数により、特定のタスクにそれぞれ適しています。どちらもマヨネーズを作るのに使用できますが、朝食のスムージーなど、液体をより効率的にピューレ状にすることができます。一方、フードプロセッサーは、ひよこ豆や生野菜などのより濃厚で乾燥した材料をより簡単に処理し、素早くまたは細かく刻んだ野菜も簡単に作れます。

私たちがテストしたフードプロセッサーはすべて、同じような構造になっています。重いモーターが、作業ボウルと蓋の中にあるさまざまなブレードやディスクを取り付けられるスピンドルを回転させます。スピンドルは、作業ボウルの穴から突き出ていて、アタッチメントを直接セットできるか、ブレンダーのように、作業ボウルに組み込まれたギアとかみ合って、接続されたアタッチメントに動力を供給します。私たちのテストでは、後者のデザインの方が作業ボウルの底に穴がないので、漏れが発生しにくいことがわかりました。

どのケースでも、作業ボウルは回転してベースにカチッとはまります。その後、通常は蓋を回転させて作業ボウルにロックしますが、いくつかの会社では異なる蓋ロック機構を実験しています。多くの場合、ボウルと蓋のアセンブリはフラストレーションの連続です。特に、ボウルと蓋をどの方向に回してロックするかが会社間で一貫していないためです。何日も続けてマシンを操作した後でも、操作可能な位置に配置できるようになるまでに、多くのマシンで手探りすることがよくありました。モーター、作業ボウル、および蓋の位置合わせに役立つ方向矢印または印刷されたラベルを含むモデルにポイントを与えました。ロックされると、ほとんどの蓋はフィードチューブがユーザーに最も近くなります。チューブが反対側にある構造よりも、こちらの方が好ましいです。チューブは、材料をマシンに送り込むために上から手を伸ばさなければならない不便なデザインです。

サイズに関しては、14 カップ モデルがほとんどの家庭にとってちょうど良いバランスだと思います。なぜなら、ホリデー シーズンの大規模な食事の準備以外はすべてこなせるうえ、パントリーの棚やベース キャビネット内に収まるからです。12 カップ モデルは小さなキッチンには適していますが、それでもかなりの収納スペースが必要です。一方、大容量の 16 カップ モデルは、ほとんどの人にとって必要以上のサイズですが、大勢の人に食事を提供する場合は、材料をまとめて処理しなくて済むように、サイズを大きくする価値があるかもしれません。

モーターに関する注意

我々がテストしたモデルは420から1,300ワットの範囲でした。問題は、モーターのワット数がカウンタートップ家電の世界では回転数であるということです。消費者はそれを探すように訓練されており、マーケティング担当者はそれらの印象的な数字を引用する機会を決して逃しません。しかし、ワット数はパワーの尺度です。消費されたワット数はモーターの消費電力を表すもので、モーターがどれだけ効率的に電力を使っているか、また機械全体の品質を表すものではありません。ワット数を使って、どのモデルのモーターが大きいかを大まかに判断することはできますが、必ずしもフードプロセッサーの性能が優れているとは限りません。重要な例を 1 つ挙げると、私たちがテストした中で最も電力を消費する製品はトップ 4 にランクインしませんでしたが、同じメーカーの別のフードプロセッサーは、それより約 550 ワット少ない電力しか消費していないにもかかわらず、トップ 4 にランクインしました。

より高価なマシン、そして私たちの受賞者全員には、誘導モーターが搭載されています。電流を伝達してシャフトを回転させるためにカーボンパッドを必要とする従来のモーター設計とは異なり、誘導モーターは、電流をスチールリングのスタックに通して磁場を作り出し、物理的な接続なしにモーターを回転させます。つまり、摩擦、熱、騒音、機械の摩耗が少なくなります。私たちのテストでは、誘導フードプロセッサーが空の作業ボウルでブレードを回転させたときの平均音は約 73 デシベルで、これは 3 フィート離れたところでの通常の会話の音量に相当します。

部品とアクセサリー

すべてのマシンには、最低でも3つの基本的なアタッチメントが同梱されていました。チョッピング、ミキシング、ピューレに使用できる鋸歯状のS字型ブレード、スライス用に刃が盛り上がったディスク、すりおろし用に切り込みの入ったディスクです。1枚のディスクにすりおろしとスライスの両方の機能が搭載されている場合もあり、保管する物が1つ減りました。すべてのS字型ブレードには刃先に沿って鋸歯があり、目立つものもあれば目立つものもあります。、デュアルベベルエッジよりも長持ちする刃先を提供します。

一部のブランドでは、約 0.5 から 7.5 ミリメートルまでの幅広い厚さから選択できる調整可能なスライス ディスクを提供しています。これは、うまく機能すれば優れたオプションであり、刃をディスクの表面と同じ高さまで下げて刃先を隠すことができるため、安全性の面でも若干の利点があります。ただし、うまく機能しない場合は悲惨です。当社が不合格としたモデルの 1 つには、プロセッサーの回転力を受けると設定を維持できない調整可能なスライス ディスクがあり、刃が回転して位置がずれると、薄いスライスが急速に厚くなります。

私たちがテストしたほぼすべてのブランドには、4 番目のアタッチメントとしてプラスチックの生地ブレードが含まれていました。S ブレードほど幅が広くない生地ブレードは、おそらく、重い生地の周りを回転するときにモーターの抵抗を減らすように設計されているのでしょう。一部のモデルには、すべての部品のラベルが付いた保管トレイが付属しており、フードプロセッサー自体とほぼ同じ大きさになることがあります。それがない場合は、追加の部品を自分で保管する必要があります。

多くのモデルで人気のもう 1 つの機能は、小さな作業ボウルと、メインのボウルに収まる小さなブレードです。セカンダリ ボウルのサイズは通常約 5 カップですが、Magimix の優勝モデルには 12 カップ インサートも含まれています。大型プロセッサーにミニ チョッパーが組み込まれているのは便利ですが、一部のモデルでは、小さなボウルに少量の湿った材料を入れると、液体が漏れることがあります。

テスト

私たちのテストは、フードプロセッサーのコア機能、つまり、各製品がどれだけうまくみじん切り、スライス、ピューレ、すりおろし、重い生地をまとめられるかに重点を置きました。それと同じくらい重要なのは、各マシンの組み立て、分解、操作がどれだけ簡単かということです。私たちのテストでは長期的な耐久性を予測することはできませんが、私たちは引き続き優勝した製品を使用し、さらなる経験に基づいてレビューを更新していきます。

テスト1: トマトとジャガイモのスライス

理論上、スライス ディスクは、農産物を均一な厚さの切り身にきれいに積み重ねるはずです。私たちの加工業者が実際にこれをどの程度うまくできるかを確認するために、熟したプラム トマトと硬いラセット ポテトの両方を、各フィード チューブからフード プロセッサーのスライス ディスクに押し込みました。

ほとんどのマシンは、スライスの精度は高いのですが、より優れたマシンは、より滑らかできれいなスライスを、より少ない無駄で作ります。トマトの場合、優れたモデルは、果物を潰したり、ジュースにしたりすることなくスライスできます。スライスの厚さを複数選択できるマシンを使って、トマトを最も薄いものから最も厚いものまで、さまざまな幅で試しました。最高のマシンは、光が通るほど薄く、崩れずにスライスできました。

ジャガイモのスライスをテストするために、私たちは約 2.5 ミリの厚さのスライス (デジタル ノギスで確認) に落ち着きました。これは、ほとんどのディスクが対応できるサイズです。スライスの品質だけでなく、発生する廃棄物の量も計算しました。勝者のほとんどが廃棄物を約 2% に抑えましたが、雑なモデルでは 3.5% 近くも無駄になりました。

これらのテストでは、給餌チューブのサイズが影響しました。チューブの中には、プラムトマトさえ通らないほど狭いものもありました。チューブは幅が広い方が、丸ごとのジャガイモなど、さまざまなサイズの食品を収容できるので便利です。ただし、幅の広い給餌チューブでは、刃が下で回転するときに小さな食品がチューブ内で飛び散り、奇妙な斜めの切り込みが連続して生じる可能性があることに注意してください。(解決方法は、まず刃の回転方向 (時計回りまたは反時計回り) を判断し、次に刃が近づく方向と反対側の給餌チューブの側面に食品を配置して、チューブの壁が支柱の役割を果たすようにします。)

テスト2: 生地

スライスには刃の速さと鋭さが重要ですが、生地をまとめるには純粋な力が必要です。優れたフードプロセッサーは、その両方に対応できる必要があります。ほとんどのモデルにはプラスチックの生地用ブレードが付属していますが、優勝した Cuisinart モデルでは、生地を混ぜるのに金属製のチョッピング ブレードを使用する必要があります (ただし、生地用ブレードはオプションのアクセサリです)。

彼らがどれだけうまく仕事をこなせるかを見るために、私たちはケンジの各作業ボウルに を入れました。まず、乾燥材料 (小麦粉、砂糖、塩、イースト) を 4 回のパルスで混ぜ合わせようとしました。Magimix は生地用ブレードでこの作業を完了できる唯一のマシンでしたが、他のマシンでは、追加のパルスが必要になったり、多くの場合、材料をかき混ぜるためにヘラを使う必要がありました。興味深いことに、優勝した Cuisinart (生地用ブレードがなく、代わりに S スタイルの金属ブレードを使用するモデル) は、乾燥材料もうまく混ぜ合わせました。

次に、水を加えて、プロセッサーを 30 秒間作動させます。30 秒後に材料がきれいな生地のボールを形成していたら、それを作業ボウルから取り出してこねます。そうでない場合は、生地のボールが形成されるまで機械の処理を続け、この段階に達するまでにあとどのくらい作動させる必要があるかを記録します。

その後、各バッチを手でこね、生地が滑らかで弾力のある状態になるまでにどれくらいの時間がかかったかを記録しました。フードプロセッサーが混ぜる際にグルテンを多く生成できればできるほど、その後の生地の手こねの回数は減ります。また、マジミックスは、生地をうまくこねることができ、どれでも加工工程の後にさらにこねる必要はなく、30秒もかからずに生地をまとめることができました。生地こね刃なしのこのマシンは、生地をこねるのに 2 番目に優れており、約 40 秒の追加手作業しか必要としませんでした。これに対し、3 分半の追加手作業が必要だった 1 バッチと比べてみてください。

このモデルに特殊な生地用ブレードを必要としないという決定について疑問があったが、クイジナート社は、生地用Sスタイルの金属ブレードを使用することでモーターが早期に故障することを特に心配していないと語った。これは、シャフト周りのベアリングが、過酷な使用で故障しやすいのに対し、モーターよりも長持ちするように設計されているからだ。

テスト3: ディップのピューレ化

ブレンダーを使用すると最も滑らかなピューレができますが、優れたフードプロセッサーを使用すると、さまざまな食品、特にブレンダーの渦に流されないような濃厚な食品でも、均一に滑らかな食感を実現できます。

メインの作業ボウル（または、入手可能な場合はミニボウル）にニンニクとレモン汁を加え、タヒニソースを作る際のピューレ化と液漏れをテストしました。一部のモデルは、ニンニクのみじん切りの段階から先に進みませんでした。漏れを防ぐために入れ子式のボウルを適切に組み立てる方法を発見した後、ミニ作業ボウルのパフォーマンスが最も優れていたのは Magimix でした。より小さな 12 カップの Breville は、より大きな 16 カップ モデルの飛び散りやすい 2.5 カップの作業ボウルよりも、ニンニクとレモンをうまく混ぜ合わせました。次に、各マシンの大きな作業ボウルにタヒニを移し、調理したひよこ豆を加え、各モデルが均一に滑らかなフムスをまとめるのに必要な時間を計測しました。良いニュースは、すべてのマシンが 1 分未満でこのテストに合格したことです。勝者は 30 秒または 40 秒で合格しました。

テスト4：香り野菜とアーモンド粉を刻む

玉ねぎ、ニンジン、セロリの伝統的な組み合わせは、多くの料理の骨格を形成します。フランスでは、さいの目に切ったものはイタリアでは、もっと細かく刻むことが多く、その時点でバトゥートと呼ばれています。調理するとソフリットになり、ラグー、ソース、煮込み料理に欠かせない風味のベースになります。バトゥート用に野菜を手で細かく刻むのは、少し面倒です。フードプロセッサーを使用すると、比較的簡単にできますが、それは、フードプロセッサーがうまく機能し、ジューシーなスープになるほど粉砕されたり、衣がついたりしていない、均一なミンチを作成できる場合に限られます。

これをテストするために、各モデルに同じ割合で大きめに切ったニンジン、セロリ、玉ねぎを入れました。次に、各バッチを時間をかけながら処理し、カットの一貫性を評価するために停止しました。16カップのBrevilleと14カップのMagimixの作業ボウルは、15秒で均一なカットで満たされました。これを、刃が届かなくなった作業ボウルの端に野菜が押しやられ、停止して蓋を外し、側面をこすり取らざるを得なかった1つの低価格モデルと比較してください。。

より測定可能なチョッピングの一貫性を得るために、各マシンで300グラムのアーモンドを粉に挽き、次に小麦粉を通過できない大きさのものを計量しました。このテストでは、優勝者のほとんどが小麦粉を 25 グラム以下しか残さず、良い成績を収めました。しかし、Cuisinart はここで不合格となり、他のトップクラスの製品と比べてほぼ 2 倍の大きなアーモンド粒子が残りました。

テスト5: セミハードチーズとハードチーズのすりおろし

バトゥートを手で細かく刻むことは包丁の腕を磨くチャンスだと考える人もいるかもしれませんが、チーズをすりおろすことを手で削る技術を磨く機会と考える人はいません。私たちが求めていたのは、できれば大きな穴のついたおろし金で半硬質チーズを長く均一に細切りにし、密集したカッターの付いたディスクでハードチーズの削りくずの山を作ることができるフードプロセッサーでした。

このテストでは、グリュイエールチーズとパルメザンチーズの塊を計量し、それぞれを適切なシュレッダーにかけました。残ったチーズ片を計量して廃棄物を計算しました。一部のモデルは、2 つのうちより難しいと判明した、硬いパルメザンチーズの 24% をうまくシュレッダーにかけることができませんでした。いくつかのフードプロセッサーは、パルメザンチーズを長いスパゲッティのような糸状にしましたが、これは溶けやすいチーズとして評価されていないチーズにはあまり役に立ちません。

ユーザー体験

テスト中、各マシンを何度も組み立てたり分解したり、アタッチメントを交換したり、部品を洗ったり、ボウルや蓋などをカチッとはめ込んだりしました。これらの手順で、マシンの使用を容易にする細部と、イライラさせる細部に気づきました。

さらに、デシベルメーターを使用して各モデルの騒音レベルを測定し、各モデルに液体の最大値まで水を入れて漏れがないか確認しました。

受賞した機種はすべて高性能ですが、決して軽量でも小型でもありません。最小モデルである 12 カップの Breville は、重量が 16 ポンド、高さが 18 インチ弱で、これは上部キャビネットの下の標準的なバックスプラッシュの高さです。フードプロセッサーは、決してコンパクトなマシンではありません。

受賞者の選出方法

受賞したフードプロセッサーは、私たちの主要なテストをすべてクリアし、使いやすいものでなければなりませんでした。フードプロセッサーはどれも分解して洗うのが面倒ですが、主要な仕事をうまくこなしてくれるなら、それほど気になりません。私たちは、主要なタスクをこなせなかったり、明らかな設計上の欠陥があるモデルを除外しました。たとえば、トマトのスライステストで失敗し、水を入れると大量に漏れるモデルなどです。下に記載されている最大容量です。別のマシンの S 型ブレードとスピンドルは、デーツを刻もうとしたときにほぼ溶けてしまいましたが、その前にモーターがついに故障しました。

予想通り、価格と性能の間には相関関係があり、高価なマシンが上位にランクインしていることがわかりました。私たちが選んだマシンのほとんどは、優れた機能を備えたハイエンドマシンです。

最高のフードプロセッサー

気に入った点:のマジミックス決してパワー不足を感じさせないスムーズなパフォーマンスに感銘を受けました。誘導モーターのおかげで、ピザ生地をこねる必要がないほどうまく作れるなど、テスト中もマシンは静かに稼働していました。想像してみてください。わずか 30 秒で、ピザ 4 枚分の生地が完成します。チョッパー ブレードは、約 15 秒で均一で汁気のないバトゥートをうまく作りました。幅広のフィード チューブにより、野菜全体を簡単にスライスできますが、注意しないと食材が横に飛んでしまい、見苦しいスライスになってしまうことがあります。このモデルはジャガイモのスライスで最も効率が良く、無駄はわずか 1.33% でした。一方、トマトのスライスは、ブレードの鋸歯状のわずかな跡を除けば完璧でした。

気に入らなかった点:ボタンは簡単ですが、組み立ては難しい場合があります。最初は、このマシンに深刻な漏れの問題があると考えていましたが、すべての液体を閉じ込めるためには、付属の「ブレンディング」リングを使用する必要があることに気付きました。確かに、マニュアルをよく読んでいれば、この間違いは避けられたはずなので、おそらくこの間違いは私たちの責任でしょう。しかし、ユーザーマニュアルは紛失し、キッチンにいる友人やゲストが、いつかすべての説明を読まずにマシンを使用するかもしれません。より直感的なデザインであれば、印刷された説明にどれだけ忠実に従ったとしても、正しい方向に進んでいくことができます。作業ボウルとモーターに方向を示す言葉が印刷されていて、ユーザーをよりよくガイドしてくれると嬉しいです。価格を考えると、プラスチック製の卵泡立て器アタッチメントを、調整可能なスライスブレード、またはマシンに付属している 2 枚よりも幅広い固定スライスブレードに交換したいです。(追加料金で、アドオンとしてより多くのサイズを利用できます。)

主な仕様

• 容量：14カップ
• ワット数:950ワット
• 重さ：17ポンド
• 付属品:14カップのワークボウル、12カップのインサートワークボウル、6カップのインサートミニワークボウル、S字型メタルブレード、ミニワークボウル用の小さなS字型ブレード、2mmと4mmのスライスディスク、2mmと4mmのグレーティングディスク、生地ブレード、ブレンダーリング、卵泡立て器、スパチュラ、アクセサリー収納ボックス
• 保証：30年間のモーター保証
• お手入れ方法:取り外し可能なパーツ（ボウル、蓋、ブレード）は食器洗い機で洗えます。ベースは湿った布で拭いてください。

気に入った点:Cuisinart に対する最大の批判は、その最高の機能でもあるかもしれない。2 枚のディスク (1 つはスライス用、もう 1 つはすりおろし用)、ブレード、マニュアルが付属しているが、それ以外はほとんど何もない。そう考えると簡単に無視してしまうかもしれないが、Cuisinart はみじん切りから細切りまで、フードプロセッサーのコア機能全般を非常にうまくこなしている。市場に出回っている他の安価なフードプロセッサーの多くは、これらの主要な機能を正しく実現することに焦点を当て、必然的に質の悪い付属品を大量に排除することで、この Cuisinart モデルの戦略を 1 ページか 2 ページ学ぶことができるだろう。この Cuisinart が定番であるのには理由があり、この会社が、競争に参入してきた多くの誤った競合他社を真似しようとして、目標から目をそらしていないのを見るのは安心できる。

Cuisinart のシンプルで象徴的な 2 ボタン デザインは、直感的に使用できます。また、この製品は、テストした誘導モーター フード プロセッサーの中で最も安価で、アーモンドを均一な粒度に刻むときにのみつまずき、この作業では最下位に終わりました。Cuisinart は、金属チョッピング ブレードで生地を作る間、モーターが壊れないと確信しているため、生地用ブレードを別途購入する理由は見当たりません。

気に入らなかった点:いくつかの小さな問題、たとえば逆さまにすると簡単に落ちてしまう押し込み口付きのシュート設計（所定の位置に固定されていない場合）、給水チューブがユーザーから離れた位置にあるためマシンの反対側に手を伸ばさなければならない蓋など、が一時的に不快感を与えました。ピューレスープを大量に作るつもりなら、Cuisinart の液体最大容量は比較的浅い 2.75 カップなので、別のマシンを検討したほうがよいかもしれません。

主な仕様

• 容量：14カップ
• ワット数:720ワット
• 重さ：16.5ポンド
• 付属品:14カップのワークボウル、S字型金属ブレード、4mmのスライスディスク、中サイズのおろしディスク、スパチュラ
• 保証：3年間限定
• お手入れ方法:取り外し可能なパーツ（ボウル、蓋、ブレード）は食器洗い機で洗えます。ベースは湿った布で拭いてください。

気に入った点:この大型の Breville Sous Chef と、その小型の 12 カップ モデルは、私たちがテストしたフード プロセッサーの中で最もユーザー フレンドリーです。ボウルと蓋をどの方向に回してロックするかを示すわかりやすい矢印から、作業ボウルの外側にある目盛り付きの容量 (カップ、液量オンス、リットル)、薄い液体と濃い液体の両方に対応する最大充填ラインまで、Breville は組み立て、使用、分解が簡単です。このモデルは 5 カップの水を処理しても一滴も漏れませんでしたが、より小型の入れ子式作業ボウルでは、湿った材料をパルスで混ぜると漏れました。それ以外では、Breville は多くのテストでトップかそれに近い結果となりました。特に、みじん切りの一貫性に優れており、アーモンド丸ごとを粉状に挽くのに最も優れていました。調整可能なスライス ブレードも使い心地がよく、0.3 〜 8 ミリメートルの 24 段階の厚さ設定が可能です。 (最も薄い設定でトマトをスライスするのは難しかったが、設定 2 では一貫してミリメートル厚のスライスを、設定 5 では 4.13 ミリメートルのスライスを、設定 8 では 6.5 ミリメートルのスライスをカットすることができた。) 保管時に鋭い刃を引っ込めておくディスクの安全位置により、誤ってへこんだり切ったりすることが防止される。内蔵タイマーが処理時間を自動的に追跡するため、マシンをどのくらい稼働させたかを簡単に把握できる。

ほとんどのフードプロセッサーのダイレクトドライブシャフトとは対照的に、Breville はブレンダーのようにボールベアリングアタッチメントを使用して作業ボウルに接続します。これにより、漏れを心配することなくボウルとブレードをモーターから持ち上げることができ、交換時にスピンドルをボウルに通す必要がありません。

気に入らなかった点:Breville にはさまざまなアクセサリーが付属していることはありがたいのですが、収納ケースが非常に大きいです。ただし、重さが約 30 ポンド、高さが 17.75 インチの 16 カップ フード プロセッサーを購入するのであれば、アクセサリーを収納するスペースがあるはずです。また、生地テスト中に乾燥した材料を混ぜるという単純な作業に苦戦しているのを見てがっかりしました。スパチュラを使ってやっと材料を混ぜ合わせることができました。

主な仕様

• 容量：16カップ
• ワット数:1200ワット
• 重さ：19.5ポンド
• 付属品:16カップのワークボウル、2.5カップのインサートワークボウル、S字型メタルブレード、ミニワークボウル用の小さなS字型ブレード、0.3～8mmの調整可能なスライスディスク、細かい・粗いリバーシブルおろしディスク、生地ブレード、千切りディスク、さいの目切りキット、フライドポテトディスク、ピーリングディスク、泡立てディスク、スパチュラ、クリーニングブラシ、アクセサリー収納ボックス
• 保証：1年間の限定製品保証と25年間の誘導モーター保証
• お手入れ方法:取り外し可能なパーツ（ボウル、蓋、ブレード）は食器洗い機で洗えます。ベースは湿った布で拭いてください。

気に入った点:小型の Breville Sous Chef には、大型バージョンの特徴の多くが備わっています。同じユーザーフレンドリーなデザイン、同じ品質の造り、同じ優れた調整可能なスライス ディスク、同じスマートなボウルとモーターのアタッチメントです。12 カップ モデルには、大型バージョンのような内蔵タイマーがなく、ディスクや付属品も少ないですが、静かでスムーズに動作する有能なカッターです。トマトをさまざまな厚さにスライスしても、スープに崩れることなく、ジャガイモの無駄は 2% 未満でした。

気に入らなかった点:パーツキャディはあまり役に立ちませんし、価格を考えると、もっと小さい 5 カップの作業ボウルも欲しいところです。ヒント: 野菜を切るときはパルスモードにしてください。作動したままにしておくと、野菜が少し水っぽくなりすぎる可能性があります。

主な仕様

• 容量：12カップ
• ワット数:1000ワット
• 重さ：16.5ポンド
• 付属品:12カップのワークボウル、S字型の金属ブレード、0.3～8mmの調整可能なスライスディスク、細かい・粗いリバーシブルおろしディスク、生地ブレード、スパチュラ、アクセサリー収納トレイ
• 保証：1年間の限定製品保証と25年間の誘導モーター保証
• お手入れ方法:取り外し可能なパーツ（ボウル、蓋、ブレード）は食器洗い機で洗えます。ベースは湿った布で拭いてください。

気に入った点:間違いなく、このマシンの最も魅力的な点の1つは、ブレンダーベースと一緒に使用できるため、かさばる機器を2つ用意する必要がないことです。Ascent シリーズのスマート テクノロジーのおかげで、使い方は直感的です。マシンは、ベースに取り付けられているのがブレンダーではなくフード プロセッサーであることを検知し、その機能を自動的に調整します。セットアップと取り外しが簡単なのが気に入りました。他の多くのモデルとは異なり、ボウルをベースに固定するための複雑なロックやねじり機構はありません。同様に、蓋はスライドするのではなく、シームレスにカチッとはまります。フィード チューブに小さな穴があり、そこから液体がゆっくりと流れ込むため、乳化が抜群です。お手入れも簡単で、すべてのパーツ (もちろんベースを除く) は食器洗い機で洗えます。赤ビートをすりおろした後でも、シミはつきませんでした。

気に入らなかった点:残念ながら、Vitamixのフードプロセッサーアタッチメントは、すべてのベースと互換性がありません。（現在は、ブランドのAscent Aシリーズブレンダー、 そしてそのバイタミックス ベンチュリスト V1200）。また、すでにAscentベースとブレンダーをお持ちの場合は、金銭的な問題にはなりません。互換性のあるVitamixベースをお持ちでない場合は、Ascentベース、ブレンダー、そして800 ドル以上もするフードプロセッサーです。フィードチューブは大きな根菜類を入れるには小さすぎるので、ジャガイモやビートを入れる前に切りそろえる必要がありました。スライスディスクは、均一な厚みの野菜を作るのに少し苦労しました。最後に、これはテストしたフードプロセッサーの中で最も反応が良いというわけではありません。モーターが停止しても、ブレードの回転がすぐに止まりません。これは致命的な問題ではありませんが、主にフードプロセッサーを生地をこねるために使用する料理人にとっては、この機能は物足りないかもしれません。

主な仕様

• 容量：12カップ
• ワット数:1400 ワット (Ascent A3500 ベースと併用する場合)
• 重さ：8.2ポンド（ベースを除く）
• 付属品:フードプロセッサーアタッチメント、自動検出ベース、多目的ブレード、ディスク 5 枚、ディスクケース
• 保証：3年間限定
• お手入れ方法:ボウルとアタッチメントは食器洗い機で洗えます。ベースは柔らかい湿った布で拭き、手で乾かしてください。

競争

• キッチンエイド 13カップ フードプロセッサー ダイシングキット付き: このモデルはスライスには優れていますが、野菜を均一に切るのに問題があり、チーズが隅に詰まってしまうことがよくありました。
• GE 12カップフードプロセッサー: GE のこの 12 カップ モデルでは、均一にさいの目切りができず、野菜の一部が潰れてしまいました。
• クイジナート エレメンタル 13カップ フードプロセッサー: Cuisinart のこのモデルは、14 カップ モデルに比べてパフォーマンスに問題があり、価格もほぼ同じです。
• クイジナート DLC-10SYP1 プロクラシック 10カップ フードプロセッサー: Cuisinart の小型モデルですが、これも予算内で選んだ製品には及ばないものでした。野菜の切り方も不均一でした。
• ブラウン 12カップ フードプロセッサー ウルトラ: ブラウンの 12 カップ フード プロセッサーは、スライスやすりおろしがうまくできませんでした。ほとんどのアタッチメントが標準以下であることがわかりました。
• Ninja Plus プロフェッショナルフードプロセッサー: 3 つのアタッチメントを備えた Ninja Plus フードプロセッサーは優れた性能を発揮しますが、食品が頻繁に蓋の下に詰まってしまいます。また、少量の食品の処理にも苦労します。
• クイジナート エリートコレクション 2.0 14カップ フードプロセッサー: このフードプロセッサーは動作が不安定で、水を入れて電源を入れると水漏れしました。
  
• キッチンエイド 14カップ フードプロセッサー 業務用ダイシングキット付き: このモデルは、日付を切り取ろうとしたときに壊れました。
• オスター デザイン フォー ライフ 14カップ フードプロセッサー: このモデルはその後製造中止となりました。
• ケンウッド マルチプロ フードプロセッサー (FP959): このモデルはその後製造中止となりました。
• ケンウッド マルチプロ エクセル 16 カップ フードプロセッサー (FPM910): このモデルはその後製造中止となりました。
• ハミルトンビーチ ビッグマウスデュオ 14カップフードプロセッサー: このモデルはその後製造中止となりました。
• ハミルトンビーチ プロフェッショナル 14 カップ ダイシング フードプロセッサー: このモデルはその後製造中止となりました。
  

よくある質問

ブレンダーはフードプロセッサーとして使用できますか？

ブレンダーはフードプロセッサーと同じ機能をいくつか実行できますが、すべてを実行できるわけではありません。逆もまた同様です。ブレンダーを使用してミルポワを作ったり、ピザ生地をこねたりすることは望ましくありませんし、フードプロセッサーを使用してスムージーを混ぜることも望ましくありません。フードプロセッサーには、より多くのアタッチメント (スライス ディスクやおろしディスクなど) が付属しており、より多用途に使用できます。Vitamix 12 カップ フードプロセッサー アタッチメントは、家電製品を統合するための優れた投資です。Vitamix ブレンダー ベースで使用できます。

フードプロセッサーでスムージーは作れますか？

試してみることはできますが、スムージーはおそらく滑らかにはならないでしょう。渦巻きを作り出し、材料をブレードに引き込み、冷凍フルーツやケールのような繊維質の野菜などの硬い材料を扱う場合でも、非常に滑らかな仕上がりを実現します。

フードプロセッサーで何ができるのでしょうか?

フードプロセッサーは、みじん切り、ピューレ、乳化、こね、すりつぶし、細切り、みじん切り、スライスなどの加工ができます。

フードプロセッサーでコーヒー豆を挽くことはできますか？

できるからといって、そうすべきというわけではありません。フードプロセッサーでコーヒー豆を挽くことも例外ではありません。おいしいコーヒーを作るために必要な、均一で均一な挽き具合（理想的な挽き具合は淹れ方によって異なります）は実現できません。そのためには、。

フードプロセッサーは食器洗い機で洗えますか？

フードプロセッサーの取り外し可能な部品 (ボウル、アタッチメント、蓋) は食器洗い機で洗えます。ベースは湿らせた布で拭いてきれいにしてください。フードプロセッサーの部品を食器洗い機に入れる前に、安全のためにメーカーの取り扱い説明書を確認することをお勧めします。

どのサイズのフードプロセッサーを購入すればよいでしょうか?

汎用性という点では、12 カップまたは 14 カップのフードプロセッサーが最適だと私たちは考えています。生地作りや大量の香味野菜のスライスやダイス切りに取り組むのに十分な大きさです。小型のチョッパー スタイルのプロセッサーがあると便利ですが、作れるものは限られます (主にニンニクやハーブなどの小さなものを刻むのに便利です)。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsの機材編集者。同サイトのレビューを多数執筆。、、 そして。
• 2021年からSerious Eatsのコマースチームでフリーランスのライターとして働いており、15年間にわたり調理器具、設備、製品について専門的に執筆しています。
• このレビューでは、スライス、細切り、みじん切り、こねるなどの作業に 18 台のフードプロセッサーを使用しました。また、組み立てや掃除のしやすさも評価しました。
• 最近、私たちはお気に入りのモデル（そしていくつかの新しいモデル、GE 12カップフードプロセッサーそしてNinja Plus プロフェッショナルフードプロセッサー）。私たちのお気に入りは依然として最高のものとして際立っており、それは約 6 年間の一貫した評価に耐えてきたことを意味します。
• また、Vitamix の比較的新しいモデル、同社のベースの一部と互換性のあるフードプロセッサーアタッチメントもテストしました。
• 私たちのお気に入りのフードプロセッサーは、Serious Eats のテストキッチンや自宅でもレシピのテストや一般的な調理に使用されており、関連する長期的なフィードバックを簡単に収集できます。