10ポンドのチーズと8ポンドのチョコレートを溶かしてフォンデュポットをテストしました

告白します。私はニューイングランドの熱狂的なファンですが、スキーはあまり好きではありません。しかしスキーの後は？それは私が支持できるライフスタイルです。燃え盛る暖炉、暖かいスリッパ、そして寒い冬の夜に友人と分かち合う贅沢な食事。そして、フォンデュほど居心地の良いスキーシャレーの雰囲気を思い起こさせるものはほとんどありません。

Serious Eats では、これまでフォンデュ鍋をレビューしたことがありませんでした。フォンデュを作るのに普通のダッチオーブンやソースパンを使うこともできますが、フォンデュ鍋は懐かしさを感じさせてくれます。そして、場合によっては、コンパクトなパッケージで優れた性能を発揮します。

最高のフォンデュ鍋を見つけるために、6 つの鍋をテストしました。4 つは電気式で、2 つは直火でフォンデュを温める従来のモデルです。これらの鍋をそれぞれチーズ フォンデュとチョコレート フォンデュを作って徹底的にテストし、クリーミーなフォンデュを一定の温度に保つ能力、使いやすさ、お手入れのしやすさを評価しました。溶けたチーズとチョコレートを何ポンドも使った後、冬の料理の武器庫に加える価値のある鍋がここにあります。

受賞者一覧

このモデルは反応が良く、均等に加熱され、見やすいダイヤルと頑丈なベースを備えています。テスト中、チーズとチョコレートフォンデュの乳化が最も長く保たれ、ゲストはディップを何度も楽しみました。鍋の内側はノンスティック加工が施されているため、お手入れが簡単で、付属の色分けされたフォークは握りやすく、使いやすかったです。何よりも、手頃な価格です。

直火で料理をするロマンチックさが好きで、伝統的な調理法を実践したい人にとって、オールクラッドは贅沢にお金を出しても価値があります。巧妙なダブルボイラー設計により、チーズやチョコレートフォンデュは均一にクリーミーに仕上がり、炎の下に熱い部分がありません。このセットは重厚で高級感があり、今後何年も使えるでしょう。

このモデルはクイジナートと互角の性能を発揮し、テスト中は温度を一定に保ち、特にチョコレートフォンデュは完璧にクリーミーに仕上がりました。ただ温度制御の応答性がやや劣り、クイックリリース磁気電源コードがないため、わずかに劣りますが、マットブラックの外観（Cuisinart のステンレススチールの外観に対して）を好む場合は特に優れた選択肢です。

私のラインナップにある他の電気式モデルほどの性能はなかったものの、この Dash フォンデュ ポットのデザインと付属のアクセサリーは、おもてなしの面で優位に立っています。ゲストがパーティーでうろうろしているような状況では、このフォンデュ ポットの背が高くて幅が狭い形状と付属の材料カップは、混雑したテーブルで占有するスペースが少なく、立ったまま食べるのに最も便利です。

テスト

• チーズフォンデュテスト:私は作った各ポットの温度をモニターし、30 分かけて定期的にパンに浸し、チーズフォンデュの食感と風味を評価します。
• チョコレートフォンデュテスト:私も作りました各鍋にチョコレートフォンデュを入れ、30分間にわたって温度を監視し、定期的にイチゴを浸してチョコレートフォンデュの食感と風味を評価しました。
• パフォーマンス、クリーンアップ、およびユーザビリティの評価:両方のテストで、各ポットがチーズやチョコレートをどれだけ均一かつ効率的に溶かすか、ポットの使用と温度調整がどれだけ簡単か、各ポットに付属のフォンデュフォークの使いやすさ、冷却後の洗浄のしやすさを評価しました。

学んだこと

フォンデュとは何ですか？なぜ特別な鍋が必要なのですか？

まずはフォンデュの基本から始めましょう。フォンデュはスイス発祥で、その名前はフランス語の「fondre」（溶ける）に由来しています。チーズフォンデュは最も伝統的なフォンデュで、スイスアルプスで生産されるナッツのような風味と風味のある草のようなチーズを使用します。スイス風チーズフォンデュにはグリュイエールとエメンタールのブレンドが伝統的に選ばれていますが、フランスやイタリアのアルプス地方ではヴァシュラン、アッペンツェラー、コンテ、ルブロション、フォンティーナなどの他のチーズも使用されています。チーズは白ワインと一緒に溶けてねっとりとした塊になり、それにカリッとトーストしたパンを浸します。 チーズフォンデュの他に、フォンデュ・オ・ショコラ（クリームとチョコレートの溶けたガナッシュ）や、肉の塊をフォークに刺して熱い油の鍋で直接調理するフォンデュ・ブルギニヨンヌも人気のフォンデュです。

フォンデュには、準備や提供を難しくするいくつかの課題があります。チーズフォンデュとチョコレートフォンデュ（非常に人気のあるフォンデュの形式で、私のテストの焦点）はどちらもエマルジョンです。つまり、液体に脂肪滴を注意深く懸濁させたものです。チーズフォンデュでは、チーズの脂肪球が白ワインに乳化されます。チョコレートフォンデュでは、生クリーム（それ自体がバター脂肪と水のエマルジョン）がチョコレートの砂糖と混ざってシロップになり、その中にクリームの脂肪球とココアバターの固形物が浮遊します。脂肪の均一な分散と安定したエマルジョンを実現するために、細切りチーズまたは刻んだフォンデュは温かい液体に少しずつ加え、絶えずかき混ぜる必要があります。これらのエマルジョンを加熱しすぎると「壊れる」原因となり、脂肪滴が水から分離して結合し、クリーミーな懸濁液ではなく、上に油が張った糸状の粒状の混乱状態になります。しかし、混合物を冷やしすぎると、すぐに再び固まってしまいます。フォンデュをクリーミーで流動性があり、ディップできる状態に保つには、熱すぎず冷たすぎない絶妙な温度を保つ必要があります。

そこでフォンデュ鍋の出番です。フォンデュ鍋を一定の完璧な温度に保つと、食事中にテーブルで一緒に、ねっとりと伸びるフォンデュに食材を浸す楽しみを味わうことができます。伝統的に、フォンデュはコンロで調理され、その後、キャンドルなどの直火で温められ、心地よい暖かさが加わります。新しいフォンデュ鍋のデザインは、電気サーモスタットを使用して一定の温度を維持し、さらに精度を高めています。しかし、どのタイプが最適でしょうか?

伝統的なフォンデュ鍋と電気フォンデュ鍋

認めざるを得ません。テーブルで火を灯して火を操るのは楽しいことです。揺らめく炎の暖かな輝きは、真冬のおもてなしにもってこいです。現代の伝統的なフォンデュ鍋のほとんどは、キャンドルではなく、次のようなジェル燃料を使用します。Swissmar の Swiss Fire ジェルまたはブランドによる「缶詰の熱」スターノのようにジェル キャニスターはフォンデュ ポットの下のホルダーに収まり、マッチやライターで簡単に点火できます。ほとんどのモデルには、炎の強さとポットの温度を調節するためのバーナー カバーなどの機構が付いています。もちろん、これはかなり主観的な作業であり、適切な熱レベルを見つけるには試行錯誤が必要です。私が気に入っている All-Clad の従来型モデルには、炎を部分的に覆うことで必要に応じて効果的に熱を下げるバーナー カバーが付いています。

電気フォンデュ鍋は、直火ではなく電気を使って発熱体を温めます。ホットプレートのように機能するものもあり、小さな電気バーナーの上に別の鍋を置くことができます。その他はオールインワン型で、鍋の下に発熱体が組み込まれています。Cuisinart や Nostalgia などのオールインワン型は、温度調節に最も敏感で、最も優れた性能を発揮することがわかりました。電気モデルは通常、ダイヤル式サーモスタットを使用して希望の温度を設定し、選択した温度範囲を維持するために発熱体のオン/オフを定期的に自動的に切り替えます。ほとんどのモデルには、発熱体が加熱しているときに点灯し、温度に達すると消灯するライトが付いています。私は、ユーザーが適切な火力レベルに誘導する明確な数字のダイヤルや、どの数字をどの用途に使用するかを指定したマニュアルを高く評価しました。これは、Cuisinart の優勝モデルでも同様でした。

どのタイプのフォンデュ鍋が最適かは、目的によって異なります。最も本格的なアルプスの体験（そして面倒なコードなし）をするには、伝統的な直火モデルが最も心地よい雰囲気を醸し出します。食事にドラマチックな興奮を加え、フォンデュの起源のルーツに忠実です。しかし、より確実で、セットして忘れるだけの体験をするには、電気式が最適です。私は、その精度、使いやすさ、そして一貫したパフォーマンスから、Cuisinart 電気式モデルを総合優勝者に選びました。フォンデュを作り、グループでシェアする手間をかけるなら、ゲストが手間やストレスなく楽しめる完璧な濃度に保たれるとわかっていると安心です。

フォンデュ鍋は本当に必要ですか?

技術的には、いいえ。、それを使ってまたは電気鍋と同じ設計原理を使用して、テーブルでフォンデュを温めることができます。ただし、ほとんどのIHコンロはかなりかさばり（時には騒音も発生）、テーブルスペースを占有します。緊急時には、フォンデュ用のフォークも使えますが、通常、温度設定が非常に限られているため、フォンデュをちょうど良い硬さに保つための適切な温度に調整できない可能性があります。さらに、これらのシナリオのいずれの場合も、フォンデュフォークを別途購入する必要があります（フォンデュフォークは本当に便利です。詳細は以下を参照してください）。フォンデュをするなら、フォンデュフォークは必須です。する目的を正しく理解し、その目的にぴったり合う鍋に投資しましょう。

フォンデュフォークとフォークリングについての注意事項

フォンデュフォークは、食材を串刺しにしてディップしながら掴めるよう設計されており、同時に手を熱すぎるもの（直火など）から遠ざけることができます。耐熱性が必要なため、ハンドルが木製、プラスチック製、ナイロン製であっても、フォークは通常ステンレススチール製です。伝統的なチーズフォンデュフォークには3本の歯があり、オイルフォンデュ用に使用されるフォークは通常、より突起状の2本の歯があります。私たちがテストしたセットにはすべて2本歯フォークが含まれていましたが、スイスマールガーノモデルはチーズフォンデュ用に特別に設計されており、3本歯フォークが含まれています。そして、はい、トーストしたパンの角切りを串刺しにして、2本歯フォークでチーズフォンデュに使用できます。これが、ほとんどのメーカーがこのルートを採用している理由であると考えられます。2本歯フォークは、多くのスタイルのフォンデュで使用できる最も汎用性の高い形状だからです。 ただし、注意点が 1 つあります。内側がノンスティック加工された鍋でステンレス製のフォークを使用する場合は、鍋の表面を傷つけないように注意してください。先端に食べ物が付いていれば通常は問題ありませんが、空のフォークを鍋に入れるときは、損傷を防ぐために非常に丁寧に扱ってください。

伝統的なフォンデュのエチケットでは、決してフォンデュフォークから直接食べ物を食べてはいけないとされています。その代わりに、食事をする人は食べ物を串に刺し、ディップしてからお皿に移し、普通のフォークで食べます。こうすることで、フォークを介して誰かの口から共有のフォンデュの鍋に細菌が移る可能性を排除します。このプロセス中にフォンデュフォークを囲い込むために、私のラインナップのほとんどの鍋にはフォークリングが付属していました。すべてステンレススチール製で、鍋の口にぴったり収まり、ハンドルの周りにはフォークを所定の位置に保持するための切り込みが付いています。ここで、フォンデュフォークのハンドルの色分けシステムが役立ちます。食事をする人は、使用していないフォークをリングの場所に差し込んでおけば、次にディップするために戻ってきたときにどれが自分のものかがわかります (どの色を選んだかを覚えていれば!)。

私と私のゲストは、いつもこのエチケットを守っていたでしょうか? いいえ。チーズ キューブをすぐに口に放り込みたいという欲求が、時には強すぎたのです。特に鍋の口が狭い場合は、フォーク リングを取り付けない方が鍋に浸すのが簡単だったことがよくあります。その場合は、フォンデュ フォークを皿に置いたままにしておきました。それでうまくいきました。これらのモデルの良いところは、フォーク リング (付属している場合) はオプションなので、自分に合った方法でフォンデュを楽しめることです。

フォンデュ鍋を選ぶ際の基準

優れたフォンデュ鍋は、フォンデュをクリーミーに保つために設定温度を一定に保ち、温度調整に反応し、粘り気のあるフォンデュもあるため、簡単に洗えるものでなければなりません。電気式モデルは、温度制御と一貫性に関して最も確実で正確であり、ノンスティック加工のフォンデュボウルは、簡単に洗えます。幅広で浅いボウルは、テーブルでディップするのに最も使いやすく、持ち手が握りやすく色分けされた長いフォークが気に入りました。

最高のフォンデュ鍋

気に入った点:このモデルは、グループの中で最も正確な温度制御が可能で、はっきりと番号が付けられたダイヤルで素早く反応して調整できます。マニュアルには、さまざまなフォンデュを作るときや持つときに使用する特定の熱レベルが示されており、非常に役立ちました (そしてかなり正確であることがわかりました)。エレメントはすぐに加熱され、チーズフォンデュ用のワインやチョコレートフォンデュ用のクリームが瞬時に沸騰し、徐々に加えられるチーズとチョコレートが素早く効率的に溶けました。ベースは、材料をかき混ぜる間、鍋をテーブルの上で安全かつ安定させます。また、広くて浅い形状は、かき混ぜやすく、後で浸すのも簡単です。フォンデュを持っている間、流動性を保つために必要に応じて温度を上げたり下げたりするのは簡単で、マグネット式のブレイクアウェイコードにより、誤ってコードを引っ張ったりつまずいたりしても安心です。付属のフォークは適度な長さで、握りやすいハンドルで手にしっかりとフィットします。 内側がノンスティック加工されているので、冷めたフォンデュの残りはボウルから簡単に滑り落ち、鍋はスポンジで拭くだけで簡単に洗えます。

気に入らなかった点:これは電気式なので、コードが絡まります。見た目はそれほど美しくなく、たとえばダイニング テーブルの真ん中に伸ばすには延長コードが必要になるかもしれません。コードは洗浄前に取り外す必要がありますが、鍋の残りの部分はすべて一体型なので、洗いにくいです。また、コードに接続するポートを水に浸さないように注意する必要があります。これは、人によっては少々神経質になるかもしれません。ゲストは、ステンレス スチールの素材を考えると、少し「家電製品っぽい」または工業製品のような見た目だと思いました。

主な仕様

• タイプ：電気の
• 容量：3クォート
• 材料：内側にノンスティック加工を施したブラシ仕上げのステンレススチールボウル、ステンレススチールのベース
• 付属品:色分けされたハンドルとフォークリングが付いたステンレス製フォンデュフォーク8本（9.5インチ）
• お手入れ方法:鍋の中の材料をかき混ぜるときは、ノンスティック加工された内側を傷つけないように、プラスチック、ナイロン、または木製の道具のみを使用してください。鍋と付属品は熱い石鹸水で手洗いしてください。食器洗い機でも洗えます。コードや温度調節プローブを水に浸さないでください。
  

気に入った点:コードレスで直火のフォンデュを楽しみたいなら、このモデルは素晴らしい出来栄えです。スマートなダブルボイラー設計です。チーズフォンデュやチョコレートフォンデュを作るには、外側のボウルに線まで水を入れ、ノンスティック加工の鋳造アルミニウム製インサートを中に入れます。下から炎が点火されると、インサートの周りの水が温まって沸騰し、熱が均等に分散されるため、熱いところのないクリーミーなチーズフォンデュやチョコレートフォンデュができます。バーナーカバーは炎を部分的に覆って温度を下げ、完全に閉じると炎を効果的に消すことができるため、炎の調節が簡単です。このセットのポット、インサート、スタンド、フォークの素材は重厚で、よくできており、高品質で高級感があります。ポットとインサートはどちらもコンロに対応しており、これは嬉しいプラスです。このモデルでは、コンロの上でインサートでフォンデュを準備し、炎の下のウォーターバスに移して保温する方が、テーブルでフォンデュを準備するよりも簡単だと感じました。

気に入らなかった点:このモデルは私たちのラインナップの中で最も高価で、贅沢な買い物でした。燃料も別途購入し、必要なときにいつでも手元に置いておく必要があります。マニュアルには7オンスのジェル燃料缶（スターノブランド) は、ほとんどの金物店や一部の大型量販店 (もちろんオンラインでも) で購入できます。ジェル燃料が燃えると煙が出ることがわかったので、テスト中は必ず窓を開けました。テーブルの上で炎でフォンデュを作りたい場合は、まず周囲の水を熱する必要があるため、液体が沸騰してチーズやチョコレートが溶けるまでに電気モデルよりもかなり時間がかかります。また、このモデルのフォークはしっかりしていて、歯が食べ物を刺すのに優れていますが、短いため、ゲストはディップするために少し手を伸ばす必要があります。

主な仕様

• タイプ：伝統的
• 容量：3.5クォートの外側ボウル（オイルまたはブイヨンフォンデュ用、またはウォーターバス用）; 2.5クォートのインサート（チーズまたはチョコレートフォンデュ用）
• 材料：接着底のステンレス製ポット、鋳造アルミニウム製ノンスティックインサート、ステンレス製フォンデュスタンドと燃料ホルダー
• 付属品:8本（8.25インチ）ステンレスフォーク、フォークリング、フォンデュスタンド、燃料ホルダー
• お手入れ方法:ステンレス製鍋の外側を洗浄するには、ぬるま湯に浸し、柔らかい布に細かい粉末洗剤のペーストを塗り込みます。その後、熱い石鹸水で手洗いし、すぐに乾かします。インサートを洗浄するには、温かい石鹸水で手洗いします。ノンスティックインサートを洗浄する際には、金属製の道具や研磨パッド/パウダーを使用しないでください。
• 知っておくと良いこと:7オンスのジェル燃料缶（Sternoブランドなど）が必要です（含まれていません）

気に入った点:Nostalgia のこの鍋は、Cuisinart に負けないほどの出来栄えでした。液体を素早く温め、チーズとチョコレートを簡単に溶かし、一度固まったら温度を非常によく維持しました。特にチョコレートフォンデュの出来が良く、テスト中ずっとクリーミーでベルベットのような食感を保ってくれました。テーブルの上に置いてもコンパクトですが、開口部が広く、複数のゲストが同時にディップしやすいのも魅力です。このモデルのマットブラックの外観をステンレススチールの鍋よりも好むゲストもいて、「おしゃれでセクシー」だと言っていました。フォークは基本的に Cuisinart の鍋に付属しているものと全く同じで、両端が色分けされた握りやすいナイロン製のハンドルが付いています。内側はノンスティック加工が施されているためお手入れがとても簡単で、冷めたフォンデュを簡単に取り出すことができます。テスト時点では、このグループのフォンデュ鍋の中で最も安価でした (Cuisinart よりほんの少しだけ安いだけですが)。

気に入らなかった点:このモデルは全体的に少し熱くなりやすいようで、ダイヤルの大部分が設定 0 と 1 の間の矢印で占められているため、「弱」または「中弱」がどこなのかわかりにくかったです。このラインナップの中で、クイックリリース マグネット コード アタッチメントを備えていない唯一の電気モデルでしたが、これは素晴らしい機能なので残念です。このポットの内部は簡単に洗えますが、側面にかなり近い位置に取り付けられたハンドルの近くに滴りが落ちると、ポットの外側に落ちる滴りをきれいにするのは困難でした。

主な仕様

• タイプ：電気の
• 容量：3クォート
• 材料：内側にノンスティック加工を施したブラックのステンレススチールボウル
• 付属品:色分けされたナイロンハンドル付きの8本の（9インチ）ステンレススチールフォーク、ステンレススチールフォークリング
• お手入れ方法:鍋と付属品は、研磨剤を含まない布で温かい石鹸水で手洗いしてください。完全に乾かしてください。ベースは、研磨剤を含まない乾いた布で拭いてください。部品を食器洗い機に入れたり、ベースやコードを水に浸したりしないでください。

気に入った点:Dash のこのフォンデュ鍋は、他のモデルほど性能は良くありませんが、そのデザインはパーティーでの使用に特筆すべきものです。このモデルは、一体型ではなく、ホットプレートのような電気バーナーベースとその上に置かれるステンレススチール製の鍋を備えた 2 つの部分から構成されています。これにより、他のモデルよりも背が高くなり、鍋はより狭く深くなり、テーブル全体で占めるスペースが少なくなります。ベースにはサービングリングを取り付けることができ、6 つのプラスチックカップが周囲全体に引っ掛けられます。各カップにはフォンデュに浸すアイテムを入れることができます。見た目がかわいく、ゲストがさまざまな組み合わせを試したくなるでしょう。ゲストが動き回り、鍋のあらゆる側面にアクセスしてさまざまな食べ物を試すことができるパーティーに最適です。鍋は内側がノンスティック加工されているためお手入れが簡単で、ベースから分離されているため、露出した電極が濡れる心配がありません。

気に入らなかった点:このモデルの素材は他の鍋に比べてやや質素な感じがして、加熱すると底からわずかにプラスチックの匂いがしました。他のモデルよりも温度が低いようで、液体を沸騰させてチーズとチョコレートを溶かすには、マニュアルで推奨されているレベル以上に温める必要がありました。チーズフォンデュは30分間のテストの終わり頃には過熱して少し分離しましたが、チョコレートフォンデュはうまく持ちました。どちらかと言うと、少し冷たすぎたくらいです。全体的に、温度調節は最も安定しているわけではありません。高さがあり鍋が細いので、テーブルに座るよりも立ったままの方が使いやすかったです。また、サービングカップは楽しいアイデアではありますが、フォンデュフォークでディップする物を刺そうとすると少しぐらつき、後で洗うものが増えました。

主な仕様

• タイプ：電気の
• 容量：3クォート
• 材料：内側にノンスティック加工を施したブラシ仕上げのステンレススチールボウル
• 付属品:色分けされたハンドルが付いたステンレス製フォーク 8 本 (9 インチ)、ステンレス製フォーク リング、プラスチック製フォンデュ カップ付きサービング リング (材料をディップするためのもの)
• お手入れ方法:ノンスティック加工の表面を傷つけないように、フォンデュをかき混ぜる際にはプラスチック、ナイロン、または木製の調理器具を使用してください。鍋と付属品は熱い石鹸水で手洗いしてください。食器洗い機の上段でも洗えます。電源コードやベースを水に浸さないでください。

競争

• スイスマー ルガーノ チーズフォンデュ 9点セットテストを始めた当初、私はこの伝統的なスイスのモデルを気に入るだろうと思っていました。残念ながら、テストが終わる頃には、私は…気に入りませんでした。エナメル加工された鋳鉄製の鍋と錬鉄製の底は見栄えがよく、よくできていましたが、チーズフォンデュとチョコレートフォンデュのテストでは、下の炎で鍋の底が焦げてしまい、それを落とすのに何時間も浸してこすり洗いする必要がありました。バーナーの通気口を部分的に閉じていても、鍋の中央の熱が強すぎました。チーズフォンデュの上層はクリーミーでおいしく食べられました。後で知ったのですが、その下のカリカリしたチーズの塊はスイスでは珍重されているのですが（鍋の底からこじ開けることができれば）、掃除には大変な作業でした。 残念ながら、チョコレートフォンデュは高温で完全に固まって割れてしまったので、このモデルはチーズフォンデュにしか適しておらず、実用性は限られています。デザインは確かにアルプスのロマンチックな雰囲気を醸し出していますが、直火フォンデュにはオールクラッドの方がはるかに適しています。
• Trudeau Alto 3-in-1 電気フォンデュセット: オールクラッドと似たダブルボイラーのセットアップというアイデアを採用していますが、このモデルのパフォーマンスは良くありませんでした。ユーザーは、外側のボウルに沸騰したお湯を入れ、別の電気バーナーの上に置き、セラミック製のインサートを内側に置いて、水を沸騰させてフォンデュを温かく保つように指示されます。ダイヤルには数字がないため、お湯を熱く保つためにどのレベルを選択すればよいかわかりませんでした。また、沸騰させると、水が側面から飛び散って飛び散り、散らかって危険でした。低温設定でも、チョコレートフォンデュは割れて激しく固まりました。チーズフォンデュはより成功しましたが、30分のテストの終わりまでに、側面の端が焼きすぎてカリカリになりました。そして最後に、このモデルは実際にはフォンデュ「メーカー」ではなく、フォンデュ「ウォーマー」です。インサートに追加する前に、コンロの上の別の鍋でフォンデュを作る必要があります。

よくある質問

フォンデュ鍋の使い方は？

従来の直火モデルの場合、ジェル燃料源を別途購入する必要があります。モデルのマニュアルには、使用する燃料の種類とサイズが指定されています。マッチまたはライターで鍋の下で燃料に火をつけ、バーナーカバー（付属している場合）で炎の強さを調節します。電気モデルの場合は、プラグを差し込み、ダイヤルを使用して火力レベルを選択するだけです。ほとんどのモデルでは、テーブルでフォンデュを準備できます。鍋でワインまたはクリームを沸騰させ、指示に従って徐々に細切りチーズまたは刻んだチョコレートを加え、クリーミーで均一な混合物が形成されるまで絶えずかき混ぜます。調理後、フォンデュを温かいままに保つには火を弱めます。一部のモデル（All-Cladなど）では、最初に鍋をコンロの上でフォンデュを準備し（コンロで使用しても安全である限り）、その後炎で温める方が速く簡単ですが、どちらの方法でも作ることができます。

フォンデュ鍋はどのように洗浄しますか？

まず、火を消すか消して、鍋のプラグを抜き、残ったフォンデュを室温まで冷まします。電気式のモデルの場合はコードを外して、残ったフォンデュは捨てます（ノンスティック加工のボウルなら簡単です！）。ほとんどのモデルは、熱い石鹸水で手洗いするように書かれていますが、食器洗い機で洗えるものもあります。電気式モデルの場合は、コードや電極を水に浸さないようにしてください。オールクラッドの鍋の場合、直火でステンレス製のボウルの裏側についた煤の残留物は、バーテンダーの友人光沢のある表面を復元します。

フォンデュにディップするのに最適なものは何ですか?

ここは、本当にクリエイティブになれるところです！チーズフォンデュには、トーストしたパンの角切りが定番ですが、食事にするにはさまざまな選択肢があります。私のゲストと私は、蒸したブロッコリー、ミニトマト、サラミのかけら、リンゴの塊が大好きでしたが、他にも、蒸したり焼いたりしたアスパラガス、ジャガイモ、芽キャベツ、カリフラワー、ピーマンの細切り、調理したステーキのかけら、調理したエビなど、楽しい選択肢があります。（個人的には、テイタートッツをぜひ試してみたいです！）チョコレートフォンデュには、ヘタを取ったイチゴ、パイナップルのかけら、、プレッツェルはどれも美味しいです。お気に入りの甘さと塩味の組み合わせを考えて、想像力を自由に働かせてください。

私たちが専門家である理由

• 2023年にSerious Eatsの寄稿者になる前は、America's Test Kitchenでレシピ開発者およびフードエディターとして8年間勤務しました。彼女は、厳格で客観的な機器テストプロトコルを実行する方法を最高の専門家から学び、あらゆる年齢や能力の家庭料理人にとって料理が楽しく、アクセスしやすいものにすることに熱心に取り組んでいます。機器テスト、レシピ開発、フードライティングに対する彼女の細心のアプローチは、America's Test Kitchen、Ten Speed Press、およびその他のアウトレットの受賞歴のあるニューヨークタイムズのベストセラー料理本に貢献しています。
• このレビューのために、アフトンは 25 時間を費やして 6 つのフォンデュ鍋をテストしました。各鍋を使ってチーズフォンデュとチョコレートフォンデュを作り、30 分間保温して温度管理を評価し、メーカーの指示に従って洗浄しました。彼女は 10 ポンドのチーズをすりおろし、8 ポンドのチョコレートを刻み、さまざまなゲストを招いてフォンデュ パーティーを開き、グループでの使用を評価しました。