8 つのカービングボードをテストしました。ロースト、七面鳥などに最適なボードをご紹介します。

要点を述べる

良質の木製カッティングボードは、どんなキッチンにも欠かせないものだと私たちは考えています。しかし、その類似品であるカービングボードは見落とされがちです。カービングボードは、プライムリブや感謝祭の七面鳥などのローストを切るのに適したデザイン上の特徴を備えています。必ず、周囲にジュース用の溝が付いています。そこから、さまざまな付属品が付いており、ジュースを注ぐための注ぎ口が付いているものもあれば、鶏肉を包むための窪みが付いているものもあります。

私たちはさまざまなカービングボードをテストし、休日の行事や日常的なカービングなど、あらゆる目的に最適なボードを見つけ出しました。

受賞者一覧

このカービングボードは完全にカスタマイズ可能で、完全に前処理済みで、最大のローストターキーやハムも収容できるほどの大きさです。Boardsmith ボードは長年使用されており、投資する価値があると思います。

これは万能なボードではないと思いますが、比較的小さめのサイズなので、ローストをテーブルで盛り付けたり切り分けたりするのにはぴったりです。中央に三角形のグリップがあり、肉を所定の位置に保持するのに役立ちますが、それ以外の機能は限られています。

このリバーシブルボードには、片面にはジュース用の溝があり、もう片面には溝がない、2 つの平らな面があり、カービングやその他のチョッピングやカットの作業に適しています。幅と高さは The Boardsmith と同じですが、ジュース用の溝が小さくなっています。

テスト

• ジュースウェルテスト: 各カービングボードがどのくらいの量の液体を保持できるかを判断するために、1/2 カップの水をボードの中央に注ぎ、水がそこに溜まるか、ジュース溝に流れ込むかを確認しました。溝が側面に流れ出ることなくすべての液体を収容できるかどうかを評価しました。その後、ボードを持ち上げて、片隅からボウルに水を注ぐことを試みました。このテストに合格したボードについては、3/4 カップの水で同じテストを繰り返しました。
• 休息と彫刻のテスト: それぞれの板で、4.5ポンドの丸鶏を1羽ローストし、板の中央で30分間休ませました。板が鶏肉の肉汁をどれだけ保持しているかを確認し、次に鳥を8つに切り分けました（板が肉汁をすべて保持し、切り分けを完了する余地があるかどうかを確認しました）。胸肉1枚をスライスして、どれだけきれいにスライスできたか、また板がスライスの品質に貢献したかどうかを観察しました。次に、肉汁をすべて注ぎ、板が保持できた（または保持できなかった）量を記録しました。
• バゲットテスト:木材の耐久性をテストするために、バゲット1本を1/2インチの薄切りにし、私たちは、ナイフが木をえぐっているかどうか、傷の深さはどれくらいか、木目によって傷が目立たなくなるかどうかを調べました。
• ユーザビリティとクリーンアップのテスト:テストを通して、各ボードの移動方法、手での清掃方法、持ち上げ方、ジュースの注ぎ方を評価しました。
  

学んだこと

木は最高だった

彫刻用のボードはプラスチック製や木製がありますが、私たちは木製のモデルを強く好みます。プラスチック製のボードを数回切っただけで、彫刻するには滑りすぎていることがわかりました。

私たちが発見したように耐久性の点では、メープルやクルミなどの硬材が優れています。他の種類は柔らかすぎたり、ナイフの鋭い刃を台無しにしたりします。このレビューでは、エッジグレインとエンドグレインについては詳しく説明しません。。

サイズと形状が鍵

カービングボードは、加えて、作業中に切り分けたスライスを置くスペースも必要です。ほとんどの彫刻作業には、長さ 22 インチ、幅 16 インチ以上のボードが理想的なサイズであることがわかりました。

重量は15～18ポンド（理論上はプラス) が、キッチンとダイニング テーブルの間で板を持ち運ぶ際の上限でした。確かに重いのですが、重い板のほうが、切ったり彫ったりするときに滑ったりしにくくなります。9 ポンド未満の板では、動きすぎてしまいます。

ジュースウェルには深さではなく幅が必要

各カービングボードの周囲に取り付けられたジュースウェルは、最大容量がそれぞれ異なっていました。各ボードにどれだけのジュースを入れられるかで評価するつもりでしたが、ウェルの形状が重要であることに驚きました。

幅広で平らなジュース ウェルは、大量の液体を収容でき、しかも簡単に洗浄できます。狭く深いジュース ウェルは、同じ量の液体を収容できますが、洗浄がはるかに困難であることがわかりました。受賞したボードのウェルは、深さが 5 ～ 10 ミリメートル、幅が少なくとも 13 ミリメートルで、少なくとも 1/2 カップの液体を簡単に収容できますが、ほとんどのボードは、はるかに多くの量 (2 カップ以上) を処理できます。

基準: カービングボードを選ぶ際に注目すべき点

良いものを作るための多くの要素カービングボードとしても使えます。基本的に、カービングボードはナイフの切り傷に耐え、刃を傷めない高品質の木材で作られている必要があります。メープルやクルミなどの堅木が最適で、濃い色の木材はシミやナイフの跡を目立たなくします。さらに、きちんとしたカービングボードには、広くて浅く、大容量のジュース溝が付いている必要があります。

カービングボードのサイズは重要な要素で、七面鳥​​ほどの大きさのものを彫るのに十分なスペースと、作業中に切り分けた部分を置くスペースが必要です。私たちの場合、少なくとも長さ 22 インチ、幅 16 インチが必要でしたが、もっと小さいボードもあります。厚くて重いボードはカウンターの上で滑ったり動いたりしにくくなりますが、運搬や掃除のときに扱いにくくなります。

私たちのお気に入りのカービングボード

気に入った点:このまな板が当社の木製まな板テストでトップの座を獲得したのには理由があります。このまな板のあらゆる部分に真の職人技が表れているからです。

Boardsmith のカッティングボードには、サイズや脚の追加、ジュース溝など、さまざまなカスタマイズ オプションがあります。脚なしでボードを購入した場合、リバーシブルで使用でき、カービングと通常のカッティングの両方に使用できますが、持ち上げるのが少し難しくなり、底に水分が溜まらないように注意する必要があります。

このボードには大きすぎたり、ジュースが多すぎたりする七面鳥は想像しにくいです (テスト中、このボードの溝にはほぼ 2 カップの液体が入りました)。私たちは何年もの間、The Boardsmith ボードを支持してきましたが、このボードはパフォーマンスに優れ、非常に長持ちする優れた投資だと考えています。

気に入らなかった点:Boardsmith のまな板の唯一の欠点は、その重さです。まな板は脚によってカウンタートップから持ち上げられるので持ち上げやすくなりますが、18 ポンドのまな板と 12 ポンドの七面鳥は誰にとっても重すぎます。

主な仕様

• 重さ：18ポンド
• 寸法:16 x 22 x 2インチ
• 材料：メープル
• 可逆：はい、足は追加されていません
• お手入れ方法:手洗のみ

気に入った点:盛り上がったピラミッド型のグリッドグリップは、ローストチキンを掴んで肉汁をボードのジュース溝に導くのに便利です。小型で軽量なので、テーブルサイドで肉を切り分けたい方に最適です。お手入れも簡単 (オイルを塗った木材から水滴が落ちる) で、価格も手頃です。

気に入らなかった点:グリッドグリップにより、ナイフで切断できる方向と種類が制限され、ボードは柔らかく傷がつきやすいです。このボードは滑らかな仕上げになっているため、彫刻以外の作業（野菜を切るなど）に使用することはお勧めしません。

主な仕様

• 重さ：4.75ポンド
• 寸法:20 x 15 x 1インチ
• 材料：アカシア
  
• 可逆：いいえ
• お手入れ方法:手洗のみ

気に入った点:Virginia Boys Kitchens のこのリバーシブルのクルミ材カービングボードは、片面にジュース溝があり、もう片面は完全に平らな表面になっています。私たちがテストしたサイズ (複数のオプションから選択できます) は、七面鳥 1 羽を切り分けるのに十分な大きさで、作業中に切り分けた部分を横に置くスペースもあります。

クルミ材は深みのある濃い色で、汚れやナイフの跡を目立たなくします。また、表面が少しざらざらしているので、ローストした肉を切り分けるときに、肉がくっつきやすくなります。

気に入らなかった点:他のボードは箱から出してすぐに完全にオイルが塗られているのに対し、木材は購入後、耐久性を確保するためにさらに手入れをする必要があります。

主な仕様

• 重さ：9ポンド
  
• 寸法:24 x 18 x 1インチ
• 材料：クルミ
  
• 可逆：はい
• お手入れ方法:手洗のみ
  

競争

• ティークハウス エッジグレインカービングボード: これはカービングに最適なボードだと思いますが、それ以上の用途で使う予定ならチーク材の端の木目によりナイフがすぐに鈍くなることがわかりました。
• OXO グッドグリップ カービングボードとカッティングボード: これは素晴らしい、しかし、特にカービングには適していません。プラスチックは掃除が簡単ですが、ローストは滑り、ジュースの溝は浅すぎます。
• 旬ひのきまな板と彫刻板 井桁: 柔らかいヒノキ材は鶏の肉汁を吸い取り、何度もこすってもシミがつき、バゲットを切った後には深い傷がついてしまいました。
• JK Adams 大型リバーシブルメープルカービングボード (注ぎ口なし): このボードは、非常に深いジュース グルーブとリバーシブル デザインで非常に優れていますが、私たちはより浅いジュース ウェルを好みました。
• ツヴィリング JA ヘンケルス バーチウッド カッティング＆カービングボード ハンドル付き: このボードの超ワイドなジュース溝と握りやすいハンドルは気に入りましたが、木の明るい色合いは他のモデルよりも汚れがつきやすいです。

よくある質問

七面鳥に最適なカービングボードは何ですか?

あらゆるサイズの七面鳥に簡単にフィットするボードをお探しの場合は、ボードスミス メープル エンドグレイン カッティングボード ジュース グルーブ付き。

カッティングボードとカービングボードの違いは何ですか?

カッティングボードとカービングボードの違いは、カッティングボードは肉を切るために指定された表面を指すのに対し、カービングボードは肉を切り分けて肉汁を受けるための特別なデザイン（大きな肉汁溝など）になっていることです。

カービングボードにはどのような素材を避けるべきでしょうか?

木製のカービングボードが理想的です。プラスチック製のボードは滑りやすく、大きなローストを切るのに適していません。ガラスや石でできたカッティングボードは避けてください。ナイフに最も悪影響を与え、表面が滑りやすく、安全に使用できません。

カービングボードを購入する価値はありますか？

はい、カービングボードはどんなキッチンにもぴったりです。ローストした鶏肉やその他の肉から出る汁をその汁受けに集めるために設計されていますが、良質のカービングボードは日常のカッティングボードとしても使用できます。感謝祭中にキッチンカウンターをきれいに保つ必要がある場合も、単に玉ねぎを切る必要がある場合も、カービングボードは手元にあると便利です。

私たちが専門家である理由

• フリーランスのライター兼プロのシェフ。長年にわたりSerious Eatsに寄稿し、、、 もっと。
• このレビューでは、8 つのカービング ボードをテストしました。
• ボードの容量、安定性、耐久性、使いやすさなどを評価しました。