11 種類のバントパンをテストした結果、3 種類が最高点を獲得

ドイツから持ってきたユダヤ人移民の陶器のパンがベースとなったバントパンは、ドイツのお祝いや「集まり」のケーキであるブントクーヘンを焼くときに使われたことからその名が付けられました。このタイプのパンは、ケーキの中心に熱を伝える内側の芯と、表面に刻まれた複雑なデザインが特徴です。

今日知られているバントパンは、このブランドによって初めて大量生産されました。ノルディックウェア、しかし、彼らがフライパンを普及させ、名前に著作権を付与したとしても、「溝付きチューブパン」（競合他社が製品を呼ぶ名前）の市場には、製品があふれています。アルミニウム（鋳造と成形の両方）、スチール、さらにはシリコン製のフライパンもあります。形状とパターンが複雑なため、ノンスティックコーティングが一般的ですが、セラミックなどの代替品もいくつかテストしました。

そして、これらのケーキは、たいてい最小限の装飾（ココアパウダーをふりかけたり、薄い釉薬をかけたり）で提供されるため、表面の傷はすべて目に見えるようになり、均一に焼き上がり、きれいに取り外せることが特に重要になります。私は、均一に焼き上がり、簡単に取り外せて、素晴らしいケーキになるオプションを見つけるために、11 種類のバントパンをテストしました。

受賞者一覧

このフライパンのドラマチックな形がすぐに私の目を惹きました。そして出来上がったケーキやゼリーの型も期待を裏切りませんでした。このフライパンは重い鋳造アルミニウムで作られており、オリーブオイルケーキを均等に焦げ目がつき、ノンスティックコーティングは引っかき傷にも強く、ケーキやゼリーをきれいに取り外すことができました。Nordic Ware は、このフライパンのような鋳造アルミニウムのバントパンをさまざまなデザインで製造しています。

このクラシックなアルミ製バントパンは、すべてのテストで非常に優れた性能を発揮しました。標準の 12 カップ容量と伝統的で魅力的なデザインは、1 つのパンですべてに対応できるものを探している方に最適です。

従来の化学薬品ベースのノンスティックコーティングが施されていないバントパンをお探しの場合は、シリコン製（柔らかく、焼きムラがつきやすい）は避け、代わりにこのセラミックコーティングされたパンをお選びください。私のトップピックほど熱を均等に分散させることはできませんが、ケーキやゼリーの型から簡単に取り外すことができ、その性能には感心しました。

テスト

シリアス・イーツ / ジュリア・スティメック

ケーキテスト:私は2倍の量を焼いた各フライパンに. 型がどれだけ簡単に扱えるか、型がケーキの外側をどれだけ均等に焦げ目がつくかに注目しました。また、ケーキを焼く時間が著しく長いか短いかを観察しました。次に、型が完成品にどれだけうまく形と模様を与えるかを調べました。
ゼリーカビテスト（勝者のみ）:昔ながらのゼリーサラダを我が家のお気に入りのフライパンで作り、この繊細でふわふわした素材がどれだけうまく扱い、取り出せるか試してみました。ゼラチンサラダを4回分作り、それぞれ一晩冷蔵庫で冷やし、フライパンの外側を10秒間熱湯に浸してゆるめてから、完成したゼリーを皿に取り出しました。
耐久性テスト:ナイフでケーキを型から取り出す動作を模倣するため、バターナイフで各型を軽くこすりました。また、スポンジの傷つきやすい面で型をこすって、通常の洗浄でノンスティックコーティングに損傷がないか確認しました。他のテストでは、損傷したコーティングがパフォーマンスに影響するかどうかを確認しました。

ユーザビリティとクリーンアップのテスト:テスト中、私はパンの扱いやすさや、パンが表向き（生地やゼリーがいっぱい）のときや、パンを取り出すときに逆さまになっているときに、ハンドル（ある場合）が便利かどうかに注目しました。また、パンの洗いやすさも調べました。

学んだこと

アルミ製のフライパンは最も均一に焼けて焦げ目がつく

シリアス・イーツ / ジュリア・スティメック

異なるパンの素材は熱伝導性が異なります。ケーキの表面は最終製品に見えるため、私が気に入ったパンはケーキ全体に均等に焦げ目がつくパンでした。私は各ケーキをベーキングシート（それ自体が熱伝導性であることに留意してください）の上に置き、内部温度が200°Fに達するまで焼きました。Nordic Wareの2つのモデルなどのアルミパンと一部のスチールパンは、熱伝導が最も均等でホットスポットを作らないことがわかりました。私が最も気に入らなかったモデル（トルドーシリコン製でウィルトンスチール製のケーキパンは、ケーキの端が過度に焦げていた。同時に、内側のリング付近は色が薄く、焼きが足りないように見えました。この問題は、型を安定させるためにスチール製の縁が特徴のシリコンパンで最も顕著でした。

見た目は重要

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

この基準はやや主観的かもしれませんが、すべてのバントパンには何らかの装飾的な要素が備わっているため、私が作ったケーキやゼリーの型にパンのデザインがどれだけうまく印刷されるかをテストすることが重要だと思いました。

最も見栄えの良いケーキや型を作ることができたのは、型全体（内側、外側、底まで）にわたって深く刻まれたデザインが施されたパンでした。ケーキやパンはオーブンで膨らむため、開口部に向かう型の最後の 1 ～ 2 インチは、焼く過程の途中まで中の焼き菓子と接触しません。その結果、型のこの部分（常に最も複雑で繊細なデザインが施されているように見えます）の模様は、中の食品にそれほど詳細には伝わりません。生地が型のどこに当たるかは事前にわからない可能性が高いため、変な場所で模様が切れてしまうリスクがあります。底まで 1 つの模様が刻まれた型が、ケーキを焼くための私たちの好みでした。

ハンドルは良かったが、決定的なものではない

私がテストしたバントパンの中には取っ手付きのものもあり、シリコンパッド付きのものもいくつかありましたが、取っ手の有無はパンの操作性にほとんど影響しませんでした。ベーキングでは、オーブンで安定させるために常にパンを天板の上に置くことをお勧めします（そうしないと、溝付きの表面がオーブンラックの横木の間で滑り、傾いた状態で焼かれる可能性があります）。そのため、ケーキを動かすときは、ケーキ自体ではなく天板の方を扱っていました。ゼリーの型を湯煎に浸すときにつかむためのしっかりした取っ手があると助かりました。しかし、縁付きのディナープレートにパンをひっくり返そうとするときには邪魔になりました。取っ手は成否を分ける要素ではないので、キャビネットのスペースが足りなかったり、ゼリーの型を作る可能性が低い場合は、取っ手を省くことを検討してください。

ノンスティックコーティングは必要だが、必ずしも耐久性があるわけではない

バントケーキを型から取り外すのは、非常に困難な作業です。他のケーキ型は、パーチメント紙を敷いたり、側面にバネがついていたり、少なくとも縁にナイフを通すことができました。しかし、角やカーブ、くぼみのあるバント型では、こうした便利なトリックはすべて使えず、パン職人はケーキを取り外すのに型に完全に頼らなければなりません。ほとんどのバント型は、ノンスティックコーティングを使用してこれを実現しています。

私がテストしたパンはすべて、ナイフと粗いスポンジで傷をつけた後でも、ケーキやゼリーの型からきれいに外れるという点で優れていました。しかし、シリコン製のパンを除いて、バターナイフで軽く10回突いただけで、すべてのパンに目に見える傷が付きました。いくつかのパンには目立った損傷はありませんでしたが、USA パンベーキングウェアノンスティック溝付きチューブケーキパン、アノロンアドバンスノンスティック溝付きモールドベーキングパンシリコングリップ付き、そしてウィルトンパーフェクトリザルトプレミアムノンスティック 9 インチ溝付きチューブパン非常に簡単に剥がれてしまいます。ノンスティックコーティングはフライパンの機能にとって非常に重要であり、また、ノンスティックコーティングは時間の経過とともに有害な化学物質に分解される可能性があるため、コーティングが簡単に損傷する可能性のあるフライパンは避けることをお勧めします。

シリコン製のバントパンは手間をかける価値がなかった

アルミで焼いたケーキは均一に焦げ目がつきましたが、シリコンで焼いたケーキは、ところどころ焼きが足りず、ところどころ焼きすぎていました。

シリアス・イーツ / ジュリア・スティメック

ノンスティックコーティングよりも安全で耐久性のあるシリコンパンを試すのが楽しみでしたが、結果にはがっかりしました。パンはくっきりとした模様を描き、ケーキを簡単に取り外すことができましたが、持ち上げると中身がこぼれるなど扱いにくかったです。オリーブオイルケーキのテスト中、誤ってシリコンパンの 1 つをオーブンの壁に近づけすぎてしまい、ケーキが明らかに不均一になってしまいました。テストした 2 つのシリコンパンは、オリーブオイルケーキのテストでは最悪の結果となり、ケーキが非常に不均一に焦げてしまいました。また、シンクのスポンジから逃げてしまうため、洗うのも困難です。

理想的な容量は10〜12カップ

私がテストしたパンのほとんどは、内径が9～10インチ、高さが約3.5インチで、約90液量オンスの生地が入りました。これらのパンは、15カップのパンのように余分な生地を加えたり減らしたりする必要がなく、テストバッチにぴったり合いました。ノルディックウェアプラチナコレクションアニバーサリーバントパン（私はこれを優勝者と呼べるほど気に入った）、そしてTrudeau 05115204M 構造シリコン溝付きバントパン、8 1/2カップほとんどのバントパンの容量は 10 ～ 12 カップなので、複雑な計算をせずに標準のバントパン用に設計されたレシピを使用する場合は、次の測定値に注意してください。レシピでは、バントパンの約 2/3 ～ 3/4 まで生地を入れます。それより多い場合は、生地をスプーンで取り出します。オーブンで散らかすよりは、少し無駄にしたほうがよいでしょう。

基準: バントパンを選ぶ際に注目すべき点

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

良いバントパンは、ケーキを均等に焼き色をつけ、中身を簡単に取り出せ、通常の摩耗に耐えられるものでなければなりません。私は熱の分散性に優れたアルミ製のパンを好みました。深い溝や印象的なデザインにはボーナスポイントが与えられました。

最高のバントパン

気に入った点:最も深い溝を持つこのフライパンは、私がテストしたフライパンの中で最も印象的なデザインのケーキを作りました。このフライパンは、私がテストした他のどのフライパンよりも多くの生地（なんと15カップ）を入れましたが、内側のリングから外側のリングまで連続したデザインなので、生地をどこまで入れても、上から下まで同じデザインの美しいケーキができました。このフライパンは耐久性テストでも優秀な成績を収めました。ノンスティックコーティングにほんの少し傷が付きましたが、その差は目立たず、焼き上がりには影響しませんでした。鋳造アルミニウムの耐久性と剛性により、このフライパンは複雑なデザインにも適しています。なぜなら、フライパンの形状は、溶融金属を鋳型に注入する金属板に形状を押し付けたり、刻印したりするのではなく。

気に入らなかった点:このパンに気に入らない点はほとんどありませんでしたが、サイズが大きいため、いくつかの点でトップピックよりも汎用性が劣っていました。まず、(戸棚やオーブンに) スペースがあまりない場合は、小さいオプションを検討したほうがよいでしょう。このパンのサイズが大きいことのもう 1 つの欠点は、ケーキがパンから出てくるときに落ちる距離が長いことです。パンを完全に満たさなかったゼリーの型は、出てくるときに皿にかなり強くぶつかり、端に沿って飛び散りました。

主な仕様

重さ：1 ポンド、11.4 オンス
材料：ノンスティックコーティングを施した鋳造アルミニウム
寸法:12 x 10.75 x 4.5インチ
容量：124液量オンス（15.5カップ）
クリーニングとお手入れ:手洗いをお勧めします。金属製の道具や研磨剤入りの洗剤は使用しないでください。

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

気に入った点:シャープではっきりとした模様が特徴のこのフライパンは、美しいケーキを焼いたり、ゴージャスなゼリー型を作ったりできます。ケーキは極めて均一に焦げ目がつき、簡単に取り外せます。大きなハンドルがないので少し不便かもしれませんが、設置面積が小さいのでそれだけの価値があると思います。また、軽量なので便利で操作しやすいです。コーティングは、当社の傷や洗浄テストでも良好な結果を示し、ほとんど損傷が見られませんでした。

気に入らなかった点:デザインを形成する深い溝により、フライパンの洗浄も少し難しくなります。

主な仕様

重さ：14.2オンス
材料：ノンスティックコーティングを施したアルミニウム成形品
寸法:10.75 x 10 x 3.5 インチ
容量：95液量オンス（11.9カップ）
クリーニングとお手入れ:手洗いのみ。金属製の道具や研磨剤入りの洗剤は使用しないでください。

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

気に入った点:セラミックコーティングは耐久性テストに見事合格し、傷はほとんど目立ちませんでした。ケーキやゼリーの型もフライパンから簡単に外れました。セラミックコーティングには楽しい色がいくつかあります。このフライパンは焼きムラがあまりありませんが、最悪というほどではありません。

気に入らなかった点:この型の隆起は非常に微妙で、かなりつまらない最終製品になりました。パンの外側の縁の方が早く焼けたため、内側の輪がより白っぽくなりました。

主な仕様

重さ：1 ポンド 2.8 オンス
材料：セラミックコーティングを施したスチール
寸法:12 x 10.5 x 3.5 インチ
容量：90液量オンス（11.25カップ）
クリーニングとお手入れ:手洗いをお勧めします。金属製の道具や研磨剤入りの洗剤は使用しないでください。

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

競争

Wilton Perfect Results プレミアムノンスティック 9インチ溝付きチューブパン:このスチール合金製のフライパンでは、ケーキの外側が焦げすぎてしまい、内側は白っぽくなってしまいました。完成したケーキでは、溝の入ったデザインはほとんど目立ちませんでした。
Anolon アドバンスノンスティック溝付きモールドベーキングパンシリコングリップ付き:この炭素鋼のフライパンは焼きムラがひどく、外側は黒く、内側は白くなっています。握りやすいハンドルは気に入りましたが、ハンドルを頻繁に使用しないので、ハンドルの周りを掃除するのは面倒です。
Trudeau 05115204M 構造シリコン溝付きバントパン、8 1/2カップ: このシリコン製フライパンは、焼き上がりが不均一で、私の一番のお気に入りではありませんでした。また、表面がツルツルして静電気を帯びやすく、ほこりや髪の毛がくっつきやすいのも特徴です。容量は 8.5 カップで、私がテストしたフライパンの中では一番小さいものでした。
USA パンベーキングウェアノンスティック溝付きチューブケーキパン: アルミメッキ鋼で作られたこのフライパンは、他の鋼鉄フライパンと同様に焼き上がり、表面が不均一になります。
ル・クルーゼのバンドパン: ル・クルーゼの有名なダッチオーブンとは異なり、このバントパンはエナメルコーティングではなく、ノンスティックコーティングが施されています。コーティングは耐久性があり、引っかき傷テストでも良好な結果を残しましたが、パンの材質ではケーキを均等に焼くことができませんでした。オリーブオイルケーキテストでは、ケーキが完全に焼けるまでにケーキの外側がほぼ焦げていました。また、ケーキの繊細なデザインにも魅了されず、まっすぐな内側のチューブは、ケーキの非常に粘り気のある性質のために必然的にシンプルになっているエンゼルフードケーキパンを彷彿とさせます。

クイジナートシェフズクラシック 9.5インチノンスティックツートンフルートケーキパン: このパンは、内側のチューブがまっすぐなので、完成したケーキに継ぎ目が目立ってしまい、その周りを掃除するのが大変でした。また、外側のコーティングが濃いため、焼き上がりがかなり早かったです。
カルファロンクラシックベイクウェア 10インチノンスティックフルートケーキパン: このフライパンは、オリーブオイルケーキと耐久性のテストでは比較的良い成績を収めましたが、優勝者とみなされるような目立った特徴はありませんでした。20 ドルという価格は、手ごろな価格の選択肢です。
Lekue レッドシリコンディープサバランベーキングモールド: このシリコン型の上半分のデザインは気に入りましたが、下半分は色あせてしまいました。私がテストしたシリコン型は両方とも、ケーキの焼き色が極めて不均一でしたが、中身は簡単に取り出せました。

よくある質問

バントパンに最適な素材は何ですか?

熱を均等に分散させるアルミ製のフライパンをお勧めします。全体に均一に焼き色がつきます。

バントパンからケーキを取り出す最良の方法は何ですか?

ケーキを型から取り出す前に、約 10 分間ケーキを型の中で冷まします。ケーキの端を型からそっと引っ張って緩めます。型の開口部の上に皿または天板を置き、ケーキとベースの両方を一緒にひっくり返します。数回強くたたいてもケーキが外れない場合は、型の外側を数秒間お湯に浸してからもう一度試してください。それでもうまくいかない場合は、ケーキを完全に冷まし、指を使ってケーキを型の端からそっと引き離し、引っかかっている場所を特定します。プラスチックのナイフまたは木製の箸 (金属製の道具は絶対に使用しないでください。ノンスティックコーティングが欠ける場合があります) を使って、問題のある部分をそっと取り除きます。提供する準備ができたら、この部分にもう少しフロスティングまたは粉砂糖をふりかけます。誰にも知られずに済みます。

バントパンの内側をクッキングスプレーでコーティングする必要がありますか?

焼く前に必ずフライパンの内側をコーティングする必要がありますが、ほとんどのフライパンメーカーは、ノンスティックコーティングに残留物が残る可能性があるため、クッキングスプレーの使用を推奨していません。代わりに、溶かしたバターまたは油をブラシで塗ることができます。クッキングスプレーを使用する場合は、焼く前にフライパンの端に付いたスプレーを拭き取り、焼いた後は必ず丁寧に、しかし優しく洗ってください。

バントパンの一般的なサイズは何ですか?

バントパンは通常、直径で測られますが、本当に知りたいのはケーキに何オンスの生地が入るかです。私が推奨するパンの容量も記載しました。バントパンの最も一般的なサイズは 10 ～ 12 カップです。すでにお持ちのパンの容量を知りたい場合は、パンに 1 カップずつ水を注ぎ、上まで入れてください。または、パンをオンスで測れるスケールに置いたまま、パンに水を注ぐこともできます。水 (水だけ!) の場合、1 液量オンスは 1 オンスの重さです。8 で割ると、パンに何カップ入るかがわかります。

バントパンの中でケーキがくっつかないようにするにはどうすればいいですか?

溶かしたバターまたは油を、ペストリーブラシを使ってフライパンの内側に薄く塗ります。フライパンを逆さまにしてペーパータオルの上に置き、余分な油を落とします。次に、ふるいを使って小麦粉またはココアパウダー (チョコレートケーキ用) を表面全体に薄く塗ります。フライパンに付着した汚れは最終製品に残る可能性があるため、コーティングはできるだけ薄く均一にすることを目標にしてください。フライパンのお手入れは、必ずメーカーの指示に従ってください。ノンスティックコーティングが剥がれたら、もうありません (ケーキが常にくっつく場合は、フライパンを買い替える時期かもしれません)。フライパンのコーティングが何十年も前のものか、不適切な使用により剥がれている場合は、新しいフライパンに投資するのが最も安全です。

バントパンで何が作れますか？

バントパンで作れるのはケーキだけではありません。ゼリーやフランの美しい型としても使ってみてください。また、このパンはパンやバブカなどの焼き菓子を作るときに、ローフパンの代わりにも最適です。寸法はローフパン 2 つを合わせたサイズとほぼ同じなので、ローフパンで焼く他のもの (ミートローフなど) を考えて、そのレシピを 2 倍にしてください。オーブンで丸鶏を支えるのにも使用できます (ビール缶チキンに似ています)。ただし、メーカーが推奨する最高温度を超えないように注意してください。ノンスティックコーティングは、タンパク質ではなく砂糖の粘着性からパンを保護するように調整されているため、もうすぐ使用しなくなるバントパンには肉ベースのレシピが最適である可能性があることに留意してください。ノンスティックコーティングの寿命には限りがあるため、新しいバントパンを本来の目的以外で使用することはお勧めしません。

バントパンで作るべきではないものは何ですか? スプリングフォームパン (チーズケーキなど) や、裏底のパン (エンゼルフードケーキパンなど) など、特殊な簡単に取り外せるパンを必要とするレシピは避けてください。レシピにそのようなパンが必要な場合、バントパンの隅から簡単に取り外せなかったり、パンのノンスティックコーティングによってケーキの膨らみが妨げられたりする可能性があります。

バントパンとチューブパンは同じものですか?

いいえ、チューブパンは側面がよりまっすぐで、通常はコーティングされていません。コーティングされていない側面は、焼くときに生地がくっついて膨らむのを助け、エンゼルフードケーキのような高くてふわふわしたケーキを作ります。チューブパンは通常、ケーキを型から取り外すときに空気を抜かないようにするために、取り外し可能な底が付いています。