アスパラガス アッラ ミラネーゼ (目玉焼きとパルメザンチーズを添えたポーチドアスパラガス) のレシピ
なぜそれが機能するのか
- 卵を調理して、白身の縁の周りにカリカリの輪を作ると、白身は柔らかいまま、食感が増します。
- 半熟の黄身でアスパラガスのソースが簡単に作れます。
アスパラガスミラノ風この料理の主な材料は、アスパラガス、目玉焼き、パルミジャーノ・レッジャーノチーズのすりおろしの3つだけですが、そのシンプルさに騙されてはいけません。これはエレガントでほぼ完璧な料理です。アスパラガスはジューシーになるまで茹でられ、卵は縁がレース状で、流れるような黄身がチーズと混ざり合って風味豊かなソースになります。
アスパラガス アッラ ミラネーゼ (目玉焼きとパルメザンチーズを添えたポーチドアスパラガス) のレシピ
コーシャーソルト
1/2ポンド(225グ)アスパラガス、
1 大きい 卵
大さじ1 1/2杯(22グ)無塩バター
エクストラバージンオリーブオイル、霧雨用
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、格子用
挽きたての黒コショウ
大きな鍋に塩を入れた沸騰したお湯で、アスパラガスを柔らかくなるまで約 2 分間茹でます。水を切ります。
その間に、小さなテフロン加工または鋳鉄製のフライパンで、中強火でバターを泡立つまで溶かします。卵を加え、塩で味付けし、白身がちょうど固まり、端がカリカリになり、黄身がまだ半熟になるまで、約 2 分間調理します。
皿にアスパラガスを一段ずつ均等に並べます。オリーブオイルをかけ、塩とコショウで味付けします。チーズをすりおろして上に乗せます。目玉焼きをアスパラガスの上に乗せます。さらにオイルをかけ、チーズをすりおろして乗せ、最後に挽きたての黒コショウを振りかけます。出来上がりです。
特殊装置
ノンスティックまたはフライパン
このレシピは
栄養成分表(一食当たり) | |
---|---|
260 | カロリー |
22g | 脂肪 |
7g | 炭水化物 |
10グラム | タンパク質 |
×
栄養成分表 | |
---|---|
人数: 2人 | |
1食分当たりの量 | |
カロリー | 260 |
1日の摂取量に対する割合* | |
総脂質22g | 29% |
飽和脂肪 10g | 48% |
コレステロール129mg | 43% |
ナトリウム516mg | 22% |
総炭水化物7g | 3% |
食物繊維 2g | 9% |
総糖質 2g | |
タンパク質10グラム | |
ビタミンC 9mg | 43% |
カルシウム 167mg | 13% |
鉄分 2mg | 9% |
カリウム 323mg | 7% |
* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。 |
(栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。)