アスパラガス アッラ ミラネーゼ (目玉焼きとパルメザンチーズを添えたポーチドアスパラガス) のレシピ

なぜそれが機能するのか

• コーシャーソルト

• 1/2ポンド（225グ）アスパラガス、

• 1 大きい 卵

• 大さじ1 1/2杯（22グ）無塩バター

• エクストラバージンオリーブオイル、霧雨用

• パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、格子用

• 挽きたての黒コショウ

1. 大きな鍋に塩を入れた沸騰したお湯で、アスパラガスを柔らかくなるまで約 2 分間茹でます。水を切ります。

2. その間に、小さなテフロン加工または鋳鉄製のフライパンで、中強火でバターを泡立つまで溶かします。卵を加え、塩で味付けし、白身がちょうど固まり、端がカリカリになり、黄身がまだ半熟になるまで、約 2 分間調理します。

3. 皿にアスパラガスを一段ずつ均等に並べます。オリーブオイルをかけ、塩とコショウで味付けします。チーズをすりおろして上に乗せます。目玉焼きをアスパラガスの上に乗せます。さらにオイルをかけ、チーズをすりおろして乗せ、最後に挽きたての黒コショウを振りかけます。出来上がりです。

特殊装置

ノンスティックまたはフライパン

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