パンケーキとアップルパイの人気の秋の朝食

なぜ機能するのか

編集者注記

レシピはトリシア・マンザネロ・ステューデマンによって開発されました。頭注はジュヌヴィエーブ・ヤムによって書かれました。

パンケーキの場合：

• 1 1/3 カップ 中力粉(6 オンス;170g)

• 1 小さじ ベーキングパウダー

• 1 小さじ シナモンパウダー

• 1/2 小さじダイヤモンドクリスタルコーシャーソルト;食卓塩の場合は半分の量を使用してください

• 1/4 小さじ 重曹

• 1/4 小さじ パンプキンパイスパイス

• 1 カップ 皮をむいてすりおろしたゴールデンデリシャスリンゴ（について6 1/4 オンス;180g） から1 中くらい りんご

• 4 大さじ ライトブラウンシュガー(2 オンス;57g)

• 1 大きい 卵、室温で

• 1/2 カップ(120ミリリットル)全乳、室温で

• 1/3 カップサワークリーム(2 1/2 オンス;70g)、室温で

• 3 大さじ無塩バター(1 1/2 オンス;42g）、溶けた

• 1 小さじ バニラエッセンス

• 刻んだトーストピーカンナッツ、トッピング用

リンゴのトッピングの場合:

• 2 大さじ 無塩バター(1 オンス;28g)

• 2 カップふじりんご、皮をむかずに1/2インチの小片に切ります（9 1/2 オンス;270g)

• 3 大さじライトブラウンシュガー(1 1/2 オンス;42g)

• 1/2 小さじ シナモンパウダー

• 1/8 小さじ パンプキンパイスパイス(注を参照)

• 1/4 カップ(60ミリリットル)メープルシロップ、さらにサービス用に

メープルホイップクリームの場合：

• 1 カップ(240ミリリットル)生クリーム

• 3 大さじ(45ミリリットル)メープルシロップ

1. パンケーキを準備します。中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩、重曹、パンプキンパイスパイスを入れて混ぜ合わせます。別の中くらいのボウルで、リンゴをブラウンシュガーと混ぜて均等にコーティングします。リンゴが液体を放出し、わずかに崩れるまで、時々かき混ぜながら、20〜30分間放置します。

2. リンゴのトッピングの場合:リンゴを浸軟させている間に、中くらいの鍋にバターを入れて中火で溶かします。リンゴ、ブラウンシュガー、シナモン、パンプキンパイスパイスを加え、リンゴが柔らかくなりナイフで簡単に刺せるようになるまで、頻繁にかき混ぜながら10～15分間煮ます。火から下ろし、メープルシロップを加えてかき混ぜます。カバーをかけて暖かい場所に置いておきます。

3. メープルホイップクリームの場合：大きめのボウルに生クリームとメープルシロップを入れて混ぜます。電動ハンドミキサーを使用して、中くらいの角が立つまで中速で約2分間泡立てます。使用するまで蓋をして冷蔵庫で保管してください。 （泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルでもホイップクリームを作ることができます。）

4. 卵、牛乳、サワークリーム、溶かしバター、バニラを浸したリンゴの混合物によく混ざるまで泡立てます。リンゴ混合物を小麦粉混合物に加えます。泡立て器または柔軟なスパチュラを使用して、混ざり合うまでかき混ぜます。縁のあるベーキングシートの内側にワイヤーラックをセットします。脇に置きます。

5. 大きなテフロン加工のグリドルを中火（350°F/175℃）に加熱するか、大きなテフロン加工のフライパンを中火で加熱します。 1/3 カップのスクープを使用して、生地をグリドルまたはフライパンにすくい、パンケーキを形成します。 1/2 ～ 1 インチ間隔で 4 インチのディスクに広げます。生地の表面に泡が出始め、底がきつね色になるまで、2〜4分間焼きます。焼きすぎを防ぐために必要に応じて火加減を調整します。パンケーキを慎重にひっくり返し、底が軽く黄金色になり、パンケーキに火が通るまで2〜4分間焼きます。準備しておいたワイヤーラックに移します。残りの生地で繰り返します。

6. すぐにパンケーキを提供してください。リンゴのトッピング、刻んだトーストピーカンナッツ、メープルシロップ、メープルホイップクリームを飾ります。

特別装備

電動ハンドミキサー、グリドル、ワイヤーラック、縁付きベーキングシート

注意事項

パンプキンパイスパイスを自分で混ぜたい場合は、シナモン小さじ1、生姜小さじ1/4、ナツメグ小さじ1/4、オールスパイス小さじ1/4、クローブ小さじ1/8をふるいにかけます。ボウル。よく混ざるまで泡立てます。すぐに使用するか、密閉容器に入れて冷暗所に最長 6 か月間保管してください。約小さじ2杯のスパイスミックスが得られます。

事前準備と保管

パンケーキは焼きたてを楽しむのが一番です。

トッピングのリンゴは作ったその日に食べるのがベストです。残り物は密閉容器に入れて最長2日間冷蔵保存できます。使用する前に電子レンジでゆっくりと温め直してください。

メープルホイップクリームは生クリームが一番美味しいです。残り物は密閉容器に入れて冷蔵保存すれば1日まで保存可能です。必要に応じて泡立てて元に戻します。必要に応じて、追加の生クリームを一度に大さじ1ずつ加えて泡立て、粘稠度を調整します。

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