感謝祭のグレービーを温かく保つ方法（コンロを独占せずに）

コンロのバーナーに頼らずにグレービーソースを温かいまま保つ方法はいくつかあります。

感謝祭の食事を作る上で、大勢の人のために料理を作る上で最も難しいのは、すべての料理を適切な温度でテーブルに出すことです。ほとんどの家庭のキッチンはスペースが限られているため、サービングディッシュ、鍋、フライパンを火にかけたり消したり、オーブンに入れたり出したりしながら、コンロとオーブンのスペースをうまく使いこなす必要があります。キッチンスペースを賢く管理できればできるほど、すべてが簡単になります。

食事の中で最も柔軟性の高い要素の一つは熱く、表面に皮膜がない状態である必要があり、それを実現する方法は数多くあります。または、他の用途に必ず必要となるコンロのバーナーを占有してしまうこともあります。

グレービーを邪魔にならないように保管しながら、完璧な状態で提供するための、私たちのお気に入りの方法をいくつかご紹介します。さあ、グレービートレインに乗り込み、グレービートレーニングを始めましょう。

グレービートレーニングオプション1：断熱カラフェまたは魔法瓶を使用する

断熱カラフェは、製造元が異なる場合でも、ブランド名「サーモス」で気軽に呼ばれることが多いのですが、その壁に真空が組み込まれており、熱い液体は熱く、冷たい液体は冷たく保ちます。真空断熱トラベルマグを持っているコーヒー愛飲家なら誰でも知っているように、このマグは、追加の熱を加えなくても、何時間も舌が焼けるほど熱い液体を保ってくれます。

これをグレイビーソースに使うには、コンロの上で数分かけてグレイビーソースを熱々になるまで温め、必要に応じてカラフェに熱湯を注いで予熱しておきます (この作業は必須ではありませんが、保温時間が少し長くなります)。次に、カラフェにグレイビーソースを注ぎ、密封して、提供する準備ができるまで置いておきます。

グレイビーがどのくらい熱いまま保たれるかは、カラフェのブランドやカラフェの容量によって異なるため（カラフェの容量が少ないほど、グレイビーは早く冷めます）、正確に言うのは難しいですが、少なくとも数時間は、大きな温かさの低下なく、安全にグレイビーを保つことができるはずです。

グレービートレーニングオプション2：浸漬サーキュレーターを使用して保持する

あなたが、あなたは完璧なデバイスを持っていますグレービーソースは温かく、レンジは必要ありません。サーキュレーターを 150 ～ 165°F (65 ～ 75°C) に設定し、メイソンジャー、ガスケット付きの耐熱スイングトップジャー、または湯煎鍋のような金属容器にグレービーソースを入れ、湯煎にかけます。

メイソンジャーのような密閉容器を使用している場合は、問題なく完全に水没させることができますが、上部が開いている容器は当然水面より下に沈むことはできません。容器は水没すると水を押しのけるので、ゆっくりと下げ、グレービーに水が溢れる危険がないようにする必要があります。

蓋の開いた容器に入れたグレービーソースは、皮膜が形成される危険があります。これを防ぐには、ラップやバターの包み紙をグレービーソースの表面に直接押し付けます。

グレイビートレーニングオプション3：スロークッカーで湯煎する

写真: ヴィッキー・ワシク

浸漬式サーキュレーターがなくても、スロークッカーや以下のような. 考え方は浸漬式サーキュレーターと同じですが、代わりに調理器の容器に水を入れて加熱します (マルチ調理器の場合は、スロークッカー設定を使用します)。次に、グレービーソースを入れた容器を湯煎に浸し、夕食時までそのままにしておきます。

浸漬式サーキュレーターと同様に、開いたままの容器はグレービーを空気にさらし、皮膜を形成する可能性があります。これを防ぐには、グレービーの表面に直接ラップまたはバターラップを使用してください。

グレービートレーニングオプション4：フレンチトップを作る

サーシャは最近、標準的なコンロを改造する巧妙なトリックについて書いた。—レストランでよく使われる加熱された金属表面で、個別のバーナーよりもコンロのスペースを最大限に活用できます。

彼は、2 つのバーナーの上にベーキングスチールまたは鋳鉄製のグリドルを置きます。もちろん、これはバーナーを使わずにグレービーを入れる方法ではありませんが、上の写真でわかるように、平らな加熱されたスラブを作成することで、2 つのバーナー自体が収容できる数よりも多くの鍋やソースパン (グレービーがいっぱい入ったものも含む) を置くことができます。また、各バーナーの熱を調整することで、グレービーがちょうどよい温度にあるようにしますが、置いている間に焦げたり、過度に煮詰まったりするほど熱くはありません (それでも、時々かき混ぜるのは良い考えです)。