日曜日の夕食：ビーフストロガノフのレシピ

毎週土曜日の夜には、日曜日の夕食のレシピをお届けします。なぜ土曜日かって？それは、買い物をして明日の準備をする時間があるからです。

最近帰省した際に母と話していたとき、母は私が昔電話していたことを思い出した。ビーフストロガノフ「ビーフ・グーフィー」

「なぜ？」と私は尋ねました。彼女は全く知りませんでした。私も分かりませんが、その奇妙な名前は私に様々な心温まる食べ物の思い出を呼び起こし、週末の締めくくりに食べる私のお気に入りの食事の一つです。

子どもの頃、我が家ではパッケージのソースをよく作っていましたが、自分で料理をするようになってから、一から作るのもそれほど難しくないことがわかりました。実際、私にとって一番難しいのは、ストロガノフと一緒に食べる卵麺を準備するタイミングをつかむことです。私は通常、母がしていたように、事前に麺を準備し、ソースが出来上がるまでシンクのザルに置いておきます。ソース作りが遅い場合は、電子レンジで麺を30秒ほどさっと温めるだけで十分です。

日曜日の夕食：ビーフストロガノフのレシピ

  • 牛テンダーロイン1ポンド、幅1インチ、長さ約2インチ、厚さ1/4インチの細切りにする
  • 塩とコショウ
  • キャノーラ油大さじ3杯
  • 中サイズの玉ねぎ1個（薄切り）
  • 白キノコ1ポンド、1/2インチにスライス

  1. 牛肉に塩とコショウをたっぷり振ります。大きなソテーパンにキャノーラ油大さじ 2 杯を入れて強火で熱し、肉を 2 回に分けて片面約 1 分ずつ焼きます。フライパンから取り出して置いておきます。

  2. 火を中火に落とし、同じフライパンで残りのキャノーラ油大さじ 1 杯を熱します。タマネギを加え、時々かき混ぜながら、タマネギが軽く茶色になるまで 5 ～ 7 分間炒めます。マッシュルームを加え、フライパンに蓋をします。マッシュルームが柔らかくなるまで 6 ～ 8 分間炒めます。ビーフブロスを加え、蓋をせずに液体が濃くなるまで 6 ～ 8 分間煮込みます。

  3. マスタードを混ぜ、牛肉をフライパンに戻します。火を中弱火に落とし、すべてが温まるまで約 2 分間調理を続けます。フライパンを火から下ろし、サワークリームを混ぜます。

  4. 塩とコショウで味付けし、刻んだディルを添えて、卵麺（またはフェットチーネ）またはライスの上に添えてすぐにお召し上がりください。