ステラの2018年のお気に入りレシピ

Serious Eats で働いていると、夕食に何を食べようかと悩むことはありません。毎週、新しいレシピがどんどん出てくるので、本当の問題は、そのうちのどれだけを自分のルーティンに組み込めるかということです。今年も例外ではなく、朝食から夕食、デザートまですべて賄えました。私のお気に入りをいくつか紹介します。

日本の朝食の作り方

私の人生のほとんどの間、朝食の好みは甘いもの、シナモンロール、バターと糖蜜を塗ったビスケット、トーストとジャム、またはカラフルなしかし、日本に住むことで、私はおいしい始まりの素晴らしさに目覚めました。私にとって、それはほとんどの場合、味噌汁、shiozake、または塩鮭、漬物、そして熱々のご飯。

として彼のバージョンの振るこれは日本で見かけるものとは少し違いますが、いざというときには最高です。特に大都市圏外に住んでいる私たちにとっては、このタイプの塩鮭は日本の市場で簡単に手に入るかもしれません。

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自家製ラーメン

手作りのあらゆるものが好きな私にとって、ショウさんの自家製ラーメンのレシピはまさにぴったりでした。私にとっては、完璧さを追求すること (特にラーメンにこだわっているわけではありません) よりも、手作りの喜びの方が重要です。生地をこね、麺を切り、茹でるという作業は、とても満足感の高いプロセスであり、少なくとも私にとっては、地元で手に入る乾麺よりもおいしい出来上がりです。

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鶏ビターラーメン

上で述べたように、私はラーメンにそれほど執着しているわけではありません。豚肉アレルギーがあるため、ラーメンの有名な構成要素を避ける必要があるからです。スープともちろん、豚骨だけがラーメンのスタイルではないので、翔がクリーミーでチキン中心のラーメンを持ってきてくれたことに感謝しました。トリパイタンラーメンをテーブルに運び、みんなと一緒に麺をすすることに夢中になれるようになった。

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手作りの日本式カレーライス

私が日本に住んでいた頃、kare raisu限られた予算で生き抜くために頼りにしていたものの一つで、今でもバーモントやゴールデンカレーブランドの箱入りカレーには目がない。だから、和風テストキッチンで、私はご飯を炊いて食べなければなりませんでした。市販のスパイスブレンドに敬意を表しつつも、自家製の新鮮な風味を生かした、手作りのスパイスブレンドに私はすぐに夢中になりました。

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ビーガンイタリアンアメリカンラザニア

今年、弟がビーガンになったので、私が家族の夕食会を主催する番になったとき、みんなが喜ぶもの（ビーガンかどうかは関係なく）を作って応援したいと思いました。このレシピは、カリフラワーの凝乳のような食感を使ってリコッタチーズを模倣するなど、多くの興味深いコンセプトを組み合わせたもので、クラシックでありながらボリュームたっぷりのラザニアです。私たちはみんなそのままでもとても美味しく、自宅でもバリエーション豊かな料理を作るためのお気に入りのきっかけになりました。

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リゾット アル サルト

私は家でリゾットをよく作るので、残り物でリゾットケーキを作るのは珍しいことではありませんが、通常は1つの大きなケーキではなく、小さなフリッターとして作ります。このテクニックにより、すべてのベビーケーキを個別に形作り、ひっくり返す必要がなくなり、通常の方法が簡素化され、底に厚くカリカリの皮ができるので、大勢の人に料理を出すのが簡単になりました。

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リゼロテス・トゥ・ザ・ジャンプ

新しく見つけたリゾットに続いてジャンプへ執着、エロテス風のリゾット アル サルトのマッシュアップ レシピは、私がこのレシピで気に入っているすべての要素 (つまり、残り物をカリカリの硬いご飯に変えるベジタリアン メインディッシュ) を、新しい非常に陳腐な形式に取り入れています。

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桃とタンポポの葉を添えたフランクステーキ

私が南部出身だからかもしれませんが、桃とタンポポの葉は私のお気に入りの季節の食べ物なので、この2つを組み合わせるというアイデアは最初から私を魅了しました。さらに、これはレシピというよりもテンプレートとして提示されており、タンパク質、果物、野菜のさまざまな組み合わせで何度も繰り返し使用しています。

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スパナコピタ

私は特に料理が上手というわけではないので、私が作るのが好きな夕食は、いわゆる「秘密のペストリー」です。チキンポットパイ、生パスタ、ラーメン、タマーレなど、生地を扱うのが楽しくなるレシピです。

問題の生地はスパナコピタは店で買うこともできるが、私にとっては大丈夫（そして、はい、私はそれを試しました自家製）。野菜と塩味のフェタチーズのボリュームたっぷりのミックスは、甘いものを食べた後にまさに私が欲しているものです。そして、トラハナスフィリングを濃くして強化します。さらに、残ったものは素晴らしい朝食の選択肢にもなります。

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チリクリスプ

こんなに手間のかかる（しかもおいしい！）真似レシピに挑戦するとは思ってもみませんでしたが、オフィスでソーラの手作りチリクリスプを味わって、自分でも作ってみなければと思いました。そして作ってみたら、1クォートというたっぷりの量でとてもおいしかったです。とても素晴らしいので、何にでも添えて食べたくなるでしょう。

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ビーガンチョコチップクッキイ

自分のレシピの中で、バターと卵をベースにしたレシピに負けないビーガン チョコレート チップ クッキーを完成させたことに最も誇りを感じています。確かに、多少の調整とテストは必要でしたが、卵の代わりにオート麦のスラリーを、バターの焦げた風味の代わりにモルト パウダーを組み合わせれば、本当に素晴らしいクッキー以外の何物でもないと言いつつ、パーティーに喜んで持っていけるクッキーになります。

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