スターチマッドネスが復活、さらにパワーアップ

3月になりました。天気は暖かくなり、花粉と希望が空気中に漂い、あれから何十年も経ちましたパスタをテーマにした初のノックアウトトーナメントの優勝者として。

トーナメントの終わりに、Starch Madness 2021で見たいものを尋ねました。多くの提案の中で、@badseed1980からのこの提案が私の目に留まりました。「来年はパスタソース/料理を作れますか？カチョエペペはアルリモーネにどう対抗しますか？ボロネーゼはアマトリチャーナに勝つでしょうか？ボンゴレ対コンレサルデ？」私はこのアイデアがとても気に入り、実現しようと決意しました。全国的にブカティーニが不足くそっ。

ということで、ここ数か月間、私たちは今年のスターチマッドネスのソースたっぷりのエディションをお届けするために一生懸命取り組んできました。つまり、64のフィールドを埋めるために20の新しいパスタレシピを開発し（マーチマッドネスにインスパイアされたブラケットでそれ以下では味気ないからです）、既存のパスタコンテンツを再テストして再撮影する必要がありました。昨年と同じ投票設定に加えて、イタリア、カナダ、そしてここアメリカのお気に入りのパスタ専門家による楽しくてエキサイティングなパスタコンテンツをたくさんご覧になりたい場合は、Serious Eats Instagramアカウントをチェックしてください。今年のビッグアルデンテは規模も質もアップしており、私たちは開始するのが待ちきれません。トーナメント全体の復習が必要ですか？私たちがお手伝いします。スターチマッドネスのオープニングラウンドの前に知っておくべきことはすべてここにあります。

ブラケットと投票の仕組み

NCAAトーナメントと同様に、スターチマッドネスブラケットは 64 の出場者で構成され、4 つの地域に分かれています。各地域には 16 の定番パスタ料理があり、シード番号は 1 から 16 です。つまり、4 つの第 1 シード、4 つの第 2 シード、というように続きます。私は何時間もかけて出場者を精査し、トーナメントに出場する 64 のソースを選択し、それぞれのシード番号を決定しました (シード番号決定プロセスの基準とロジックについては後ほど詳しく説明します)。

これまで March Madness を観戦したことも、トーナメント表に記入したこともないという方のために、概要を説明します。これはシングルエリミネーション方式のトーナメントで、勝つか負けるかのトーナメントで、最強のチーム (または最強チーム) が最弱の相手チームと対戦します。競技の各ラウンドで参加者は半分に分けられ、「エリート エート」と「ファイナル フォーク」に進みます。生き残り、勝ち進むことがゲームの目的であり、この形式により、あらゆる場面で衝撃的な番狂わせやあり得ないシンデレラ ストーリーが展開される可能性があり、ドラマチックな展開が期待できます。

スターチマッドネスのキッカーはあなたどのパスタの形がトーナメントに進むかを決めましょう！各対戦の勝者は、Instagramの人気投票によって決定され、Serious Eatsのストーリーで投票が行われます（シリアス) アカウントでログインしてください。フィードの左上隅にある Serious Eats アイコンをタップしてストーリーにアクセスしてください。ぜひ Instagram でフォローして、投票してください!

ラウンド 1 の投票は明日 3 月 16 日火曜日に開始され、フォルネッロ地域から開始されます。残りの 3 つの地域では、今後 3 日間でラウンド 1 の対戦が行われます。その後、パスタに週末の休息を与え、来週 3 月 23 日と 24 日にラウンド 2 に進みます。その後のラウンドの投票は順調に進み、4 月 1 日のパスタ チャンピオンシップで最高潮に達します (パスタ チャンピオンを決めるときは、ごまかしはしません、約束します)。

ブラケット内のソースのすべてをよく知らないので、間違った選択をしたくないですか? 心配しないでください! Instagram 投票マッチアップの各出場者には、写真と短い説明が添付されます。シードがどのように決定されたかについて詳しく知りたいですか? では、説明しましょう。

シードと地域がどのように決定されたか

Starch Madness 2021 のシードとブラケット地域が決定された方法は次のとおりです。

定番のソース/パスタ:今年のトーナメントの焦点はソースにあり、選考委員会はイタリアと米国の定評ある定番パスタに限定することを決定しました。この選択は私たちのチームで長時間議論され、最終的に、優勝者を決定するために使用された一般投票システムでは、ギリシャのパスティツィオやソマリアのスーゴ スカールなどの優れたエントリーが不当に不利になり、人気のある西ヨーロッパ料理の優位性に関する誤った物語がさらに永続化される可能性があり、Serious Eats の使命に反すると判断しました。

昨年、IG のコメント欄に溢れていた熱烈なファンの熱意を私たちは高く評価しており、この選考基準は、活発でありながらも敬意を持った議論のバランスを保つための最善の方法だと感じています。私たちは敗北の痛みを理解しており、苛立った @benjanyall が「パスタを食べたことのない人たちに投票が乗っ取られた」のかと質問したように、カタルシス的な解放感を得られる場を提供することが重要だと感じています。

では、「確立された」ソースとは何でしょうか? 基本的には、料理の伝統とパスタの時代精神の一部であるソースです。知られているソースであり、個人*の料理人が作ったものではありません。つまり、ダニエルのパスタのようなパスタはまたは私の資格がなく、地域の特産品にその権利を譲らなければならない。そしてショウのソースのような伝統的なソースのバリエーションに対応するために、小さな例外が設けられました。、そしてダニエルの（怒りのコメントを楽しませるためだけに含めたのかもしれないが）。64のスポットと厳格な選択ガイドラインにもかかわらず、カットを逃したおいしい価値のあるソースはたくさんあります（サルサ・ヴェネタ、ごめんなさい）。私は何時間もかけて高度なパスタ分析を解析し、次のような本を熟読しました。パスタコーデックス、そしてその分野の専門家と話をして、ソースと人々にふさわしいビッグアルデンテを提供するために努力しています。

*「実は」と誰かが言う前にローマのアルフレド・ディ・レリオのユニークな創作物である、と指摘していただきありがとうございます。アルフレドとニューオーリンズの古典を類似点として描くのは妥当だと思います。は、ジュール・アルチャトーレというシェフが考案したもう 1 つの象徴的なレシピです。どちらの料理も料理の定番となり、「定着した」地位を獲得しました。