トマト、ペスト、ブッラータのサワードウトーストのレシピ
この軽いサワードウトーストには、夏に最適な食材がトッピングされています。
なぜそれが機能するのか
- 焼く前にパンをトーストすると、ふやけてしまうのを防ぐことができます。
- トマトに塩をふり水切りすると余分な水分が抜けて風味が濃縮されます。
そしてさわやかな夏のスターターで出会いましょう。トーストしたサワードウブレッドに、すりおろして濾した完熟トマトの濃厚な風味をトッピングします。さっとブロイラーで焼いたトーストに、クリーミーなブッラータと、アーモンド入りのハーブ入りバジルとルッコラのペストをトッピングします。Firestone Walker Pivo Pils、Victory Prima Pils、Hardywood Park Richmond Lager などのすっきりとしたビールと一緒にお試しください。
2018年9月
トマト、ペスト、ブッラータのサワードウトーストのレシピ
ペストの場合:
ぎっしり詰まったカップ1杯バジルの葉(1 1/4オンス;35グ)
ぎっしり詰まったカップ1杯ルッコラ(1 1/4オンス;35グ)
1 中くらい ニンニク 1片
大さじ2杯(3/4オンス;20グ)
1 大さじ(15ml)新鮮なレモンジュースレモン半分くらいから
1 ティースプーン レモンの皮レモン半分くらいから
1/2カップ(120ミリリットル)エクストラバージンオリーブオイル
コーシャまたは海塩
乾杯の挨拶:
1 ポンド 熟したトマト(450g、大2個程度)、半分に切り、茎の端を芯抜きする
2 大さじ(30ml)エクストラバージンオリーブオイルトーストに塗る用にも
コーシャまたは海塩
挽きたての黒コショウまたは小さい ピンチ 赤唐辛子フレーク
2 大きなスライス サワードウで作ったパン厚さ約1/2インチ
4 オンス ブッラータ(注記参照)、小さく切る
ペストの場合:フードプロセッサーで、バジル、ルッコラ、ニンニク、アーモンド、レモン汁、レモンの皮を混ぜます。アーモンドが細かく砕けるまでパルスをかけます。オリーブオイルを加え、かなり滑らかになるまで混ぜます。塩で味付けします。密閉容器に移し、使用するまで冷蔵庫で保存します。ペストは事前に作って、最大 3 日間冷蔵保存できます。
乾杯の挨拶:ボックスグレーターの一番大きな穴を使って、トマトをボウルに千切りします。(トマトの皮を外側にして、すりおろした後皮を取り除きます。) オリーブオイルを混ぜます。塩と黒コショウまたは赤唐辛子フレークで味付けします。10分間放置します。
サワードウの両面にオリーブオイルを軽く塗り、軽く焦げ目がつくまで両面を焼きます。(トースター、オーブン、ブロイラー、またはグリルで焼くことができます。)
ブロイラーを予熱し、オーブンのラックをブロイラーのエレメントから約 6 インチ離して置きます。目の細かいストレーナーを使用して、トマトから余分な水分を取り除き、その液体を別の用途のために取っておきます (シンプルなサラダのビネグレットソースとして食べるとおいしいです)。
濾したトマトをトーストの上に均一に広げます。トマトを乾かして温めるために、パンの端が焦げる前に約 1 分間焼きます。各トーストを 4 つの均等な部分に切ります。
ブッラータを小分けにしてトーストの上に乗せます。ペストをスプーンで少しかけてお召し上がりください。
特殊装置
、ボックスおろし器、
ノート
新鮮で高品質のブッラータが見つからない場合は、フレッシュモッツァレラが代用として最適です。
栄養成分表(一食当たり) | |
---|---|
266 | カロリー |
22g | 脂肪 |
12グラム | 炭水化物 |
6g | タンパク質 |
×
栄養成分表 | |
---|---|
人数: 8人 | |
1食分当たりの量 | |
カロリー | 266 |
1日の摂取量に対する割合* | |
総脂質22g | 28% |
飽和脂肪 4g | 22% |
コレステロール11mg | 4% |
ナトリウム422mg | 18% |
総炭水化物12グラム | 4% |
食物繊維 1g | 5% |
総糖質 3g | |
タンパク質6g | |
ビタミンC 10mg | 52% |
カルシウム 109mg | 8% |
鉄分 1mg | 7% |
カリウム 214mg | 5% |
* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。 |
(栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。)