トマト、ペスト、ブッラータのサワードウトーストのレシピ

なぜそれが機能するのか

ペストの場合:

• ぎっしり詰まったカップ1杯バジルの葉（1 1/4オンス;35グ）

• ぎっしり詰まったカップ1杯ルッコラ（1 1/4オンス;35グ）

• 1 中くらい ニンニク 1片

• 大さじ2杯（3/4オンス;20グ）

• 1 大さじ(15ml)新鮮なレモンジュースレモン半分くらいから

• 1 ティースプーン レモンの皮レモン半分くらいから

• 1/2カップ（120ミリリットル）エクストラバージンオリーブオイル

• コーシャまたは海塩

乾杯の挨拶:

• 1 ポンド 熟したトマト（450g、大2個程度）、半分に切り、茎の端を芯抜きする

• 2 大さじ(30ml)エクストラバージンオリーブオイルトーストに塗る用にも

• コーシャまたは海塩

• 挽きたての黒コショウまたは小さい ピンチ 赤唐辛子フレーク

• 2 大きなスライス サワードウで作ったパン厚さ約1/2インチ

• 4 オンス ブッラータ（注記参照）、小さく切る

1. ペストの場合:フードプロセッサーで、バジル、ルッコラ、ニンニク、アーモンド、レモン汁、レモンの皮を混ぜます。アーモンドが細かく砕けるまでパルスをかけます。オリーブオイルを加え、かなり滑らかになるまで混ぜます。塩で味付けします。密閉容器に移し、使用するまで冷蔵庫で保存します。ペストは事前に作って、最大 3 日間冷蔵保存できます。

2. 乾杯の挨拶:ボックスグレーターの一番大きな穴を使って、トマトをボウルに千切りします。(トマトの皮を外側にして、すりおろした後皮を取り除きます。) オリーブオイルを混ぜます。塩と黒コショウまたは赤唐辛子フレークで味付けします。10分間放置します。

3. サワードウの両面にオリーブオイルを軽く塗り、軽く焦げ目がつくまで両面を焼きます。（トースター、オーブン、ブロイラー、またはグリルで焼くことができます。）

4. ブロイラーを予熱し、オーブンのラックをブロイラーのエレメントから約 6 インチ離して置きます。目の細かいストレーナーを使用して、トマトから余分な水分を取り除き、その液体を別の用途のために取っておきます (シンプルなサラダのビネグレットソースとして食べるとおいしいです)。

5. 濾したトマトをトーストの上に均一に広げます。トマトを乾かして温めるために、パンの端が焦げる前に約 1 分間焼きます。各トーストを 4 つの均等な部分に切ります。

6. ブッラータを小分けにしてトーストの上に乗せます。ペストをスプーンで少しかけてお召し上がりください。

特殊装置

、ボックスおろし器、

ノート

新鮮で高品質のブッラータが見つからない場合は、フレッシュモッツァレラが代用として最適です。

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