素早く簡単にソーセージを詰めたキノコは、一口食べるごとにパーティー気分になれます
これらのロードされた「シュルーム」のためのスペースを確保してください。
なぜ機能するのか
- 直径1 1/2インチ以上のキノコを使用すると、たっぷりの量の餡を詰めることができます。
- キノコを鋳鉄製のフライパンで高温で焼くと、素早く調理され、ベチャベチャではなく、美しく焼き色がつきます。
感謝祭のおいしいスナックや大晦日のオードブルが必要ですか?ワインのボトルを開けるか、マティーニを注ぎ、この簡単なソーセージ詰めキノコのトレイを回します。友達が話してくれるでしょう。
素晴らしいキノコの詰め物は、小さなパッケージにたくさんの風味が詰め込まれており、土の風味、塩味、うま味の香りを一度に感じさせます。それらは理想的なパーティー料理なので、他のお祝いの食べ物が流行しては消えていく中でも人気があり続けているのも不思議ではありません。最高の状態では、柔らかいフィリング、サクサクしたトッピング、柔らかくて少し噛み応えがあり、完璧に茶色になったキノコの外側などの食感が組み合わされており、一口で食べられるほど小さいです。
しかし、最悪の場合、これらの愛らしいうま味の食べ物は、ねっとりとして味気なく、ゴムのようになり、おそらくパーティービュッフェでは最も食べたくないものになる可能性があります。幸運なことに、アラバマ州バーミンガムを拠点とするテストキッチンの同僚は、彼女は、この簡単でパーティー向きのソーセージ詰めマッシュルームのレシピを完成させるまで、キャップにキノコを詰めてテストと微調整を繰り返しました。これらは簡単で大勢が喜ぶ理想的なパーティーオードブルですが、準備時間は 15 分、オーブンでさらに 15 分焼くだけなので、これらの小さな美しい料理を楽しむのにパーティーは必要ありません。
風味豊かなフィリングを確保するために、Renu はフィリングのベースとして温かいイタリアン ソーセージから始めます。彼女はテストの結果、マッシュルームに入れる前にソーセージを調理する必要がないことを発見し、時間を節約し、汚れた鍋を減らすことができたことが嬉しかったです。良質の辛口赤ワインにニンニク、タイム、オレガノ、赤唐辛子のフレークを加えて風味豊かなフィリングを味付けし、パルミジャーノ・レッジャーノがコクを加えて一口ごとに大きな旨味を確実にもたらします。
焼く前に詰めたキャップにパン粉のパン粉をたっぷりと振りかけると、対照的な歯ごたえが生まれ、賢い調理方法によりキノコがべたべたになるのを防ぎます。レヌさんは、キノコをシートパンやグラタン皿で焼く代わりに、鋳鉄のフライパンを使って詰めたキノコをローストすると、キノコの汁が捕らえられて濃縮され、キノコがこの強力な液体を再吸収することでより深い風味が得られることを発見しました。鋳鉄製のフライパンは熱をよく保持し、キノコの底に効果的に焦げ目をつけ、ベトベトになるのを防ぎます。
結果?キノコを詰めた風味豊かなソーセージが 30 分以内に完成します。それはもう祝うべきことだ。
このレシピは Renu Dhar によって開発されました。頭注はリア・コリンズによって書かれました。
素早く簡単にソーセージを詰めたキノコは、一口食べるごとにパーティー気分になれます
4オンス (114g) バルク熱々のイタリアンソーセージまたは、ケーシングを取り外した 4 オンスのリンク 1 つ
1大さじ(15ml)辛口赤ワイン(ピノ・ノワールなど)
2中くらいクローブニンニク、細かく刻んだ
新鮮な刻んだタイム 小さじ2、または1小さじ乾燥タイム
1小さじ新鮮なミンチオレガノまたは乾燥オレガノ 小さじ1/2
1/2 小さじダイヤモンドクリスタルコーシャ塩。食卓塩の場合は半分の量を使用します
1/4小さじ砕いた赤唐辛子(オプション)
1/2オンス(28g)すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、(大さじ3程度)分けて
2 小さじ超処女オリーブ油、分割された
大きなクレミニ 12個キノコ(12オンス;340g)、洗浄され、茎が取り除かれます(メモを参照)
大さじ1パン粉のパン粉(1/4オンス;7g)
みじん切り 新鮮な平葉パセリ、飾り用
オーブンラックを中間の位置に調整し、オーブンを425°F (220°C) に予熱します。大きな(10インチまたは12インチ)鋳鉄フライパンの底に小さじ1杯の油を塗ります。脇に置きます。大きなボウルに、ソーセージ、ワイン、ニンニク、タイム、オレガノ、塩、赤唐辛子(使用する場合)、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2、残りの油小さじ1をよく混ぜます。
シリアス・イーツ / モーガン・ハント・グレイズ
小さじ約2杯のソーセージ混合物を各キノコの傘にスプーンで入れます。キノコをフライパンに均等な層で詰めた面を上にして置きます。詰めたキノコにパン粉と残りの大さじ1杯のパルミジャーノ・レッジャーノを均等に振りかけます。
シリアス・イーツ / モーガン・ハント・グレイズ
トッピングがきつね色になり、マッシュルームが柔らかくなり、フィリングに差し込んだ温度計が少なくとも160°F (70℃) 以上になるまで、15 ~ 20 分間焼きます。 5分間冷ました後、大きな皿に移します。パセリを飾ります。温かいうちにお召し上がりください。
シリアス・イーツ / モーガン・ハント・グレイズ
特別装備
10インチまたは12インチの鋳鉄フライパン
注意事項
直径が約1 3/4〜2インチで、大きさが一定しているクレミニマッシュルームを探してください。
このレシピは簡単に2倍にして、縁付き天板で1回に分けて焼くか、大きな鋳鉄フライパンで2回に分けて焼くことができます。
事前準備と保管
ソーセージ混合物は 2 日前までに準備し、密閉容器に入れて冷蔵できます。マッシュルームを準備する準備ができたら、指示に従ってステップ 2 に進み、調理時にさらに 3 ~ 4 分追加します。
残り物は密閉容器に入れて冷蔵保存し、最長 3 日間保存でき、オーブンまたはエアフライヤーで完全に温まるまで再加熱できます。
栄養成分表(1食分あたり) | |
---|---|
120 | カロリー |
8g | 脂肪 |
6g | 炭水化物 |
7g | タンパク質 |
×
栄養成分表 | |
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分量: 4 ~ 6 人前 | |
1回分あたりの量 | |
カロリー | 120 |
% 日次価値* | |
総脂肪8g | 10% |
飽和脂肪 3g | 14% |
コレステロール15mg | 5% |
ナトリウム343mg | 15% |
総炭水化物量6g | 2% |
食物繊維 1g | 2% |
総糖質量 1g | |
タンパク質7g | |
ビタミンC 1mg | 7% |
カルシウム 67mg | 5% |
鉄 1mg | 5% |
カリウム 339mg | 7% |
*% Daily Value (DV) は、1 回分に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。 |
(栄養成分情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値とみなしてください。)