この驚くほど簡単なクリスピー豚バラ肉のレシピで、あなたの内なるジュリアっ子を解放しましょう

なぜ機能するのか

• 3 ポンド(1.36kg) 肉厚骨なし豚バラ肉、皮の有無にかかわらず

• 1 中くらい 黄玉ねぎ、大きなサイコロ状に切ります

• 1 中くらい ニンジン、大きなサイコロ状に切ります

• 1 大きい セロリリブ、大きなサイコロ状に切ります

• 4 小枝 タイム

• 3 中くらい クローブニンニク

• 5 全体黒コショウの実

• 2 月桂樹の葉

• 1 大さじ コーシャーソルト、必要に応じてさらに追加

• 1/2 カップ 中力粉(2.25オンス; 64g)

• 3 大きい 卵、泡立てた（約2/3カップ）

• 2 カップ パン粉のパン粉(5オンス; 145g)、非常に大きい場合は手で粗く砕きます。

• 野菜またはその他の中立的な油、揚げ物用

• レシピひとつ

1. 大きな鍋に豚バラ肉とタマネギ、ニンジン、セロリ、タイム、ニンニク、黒コショウ、月桂樹の葉を入れて混ぜます。かぶるくらいの冷水を加え、塩大さじ1を加えて中火〜強火で煮ます。火を弱めて沸騰を維持し、必要に応じて沸騰したお湯を追加し、豚肉がフォークで簡単に刺せるまで約5時間煮ます。

2. 豚肉を縁のある天板に移し、少し冷まします。密猟液や芳香物質は廃棄してください。手やフォークを使って豚バラ肉と脂をよく切ります。塩、こしょうで味を調え、よく混ぜ合わせます。

3. ラップを約2フィートの長さの作業面に伸ばし、その上に細切り豚肉を長い山型に移します（液体脂肪の一部が残っても問題ありません。ジャガイモを揚げるなど、別の用途に保存してください）。プラスチックをマウンドの周りに縦方向に巻き付けます。必要に応じて、2枚目の長いビニールシートで包み、細切り豚肉の山とその肉汁をしっかりと包み込みます。プラスチックの端を持って、ゆるいシリンダーを回転させて端を締め、圧縮してしっかりとしたシリンダーにします。清潔な縁のあるベーキングシートに置き、完全に固まるまで少なくとも12時間冷蔵庫で冷やします。

4. 小麦粉、卵、パン粉を3つの浅いボウルに分けて入れます。プラスチックを慎重に取り外し、ポーク ロールを厚さ約 1 インチのディスク 4 枚にスライスします (収量と一度に調理する数に応じて、ディスクの数を減らしたり増やしたりできます。残ったポーク ロールは後で使用するために冷蔵庫に保管します)。

5. 一度に1枚のディスクを使用し、パン粉をまぶす際の濡れた要素と乾いた要素に別々の手を使用して、最初に豚肉のディスクに小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とす前に完全にコーティングするようにしてください。次に、卵に浸し、コーティングします。最後に、パン粉をパン粉に押し込み、ディスクを回転させ、乾いた手で完全にコーティングされるまで全体に押し込みます。大皿またはベーキングシートに移し、残りのディスクでも繰り返します。

6. 大きな鋳鉄製のフライパンまたはステンレス鋼のソテーパンで、約1/2インチの油を340°F（170°C）に加熱し、パン粉をまぶした豚肉のディスクを慎重に油に下げ、両面がきつね色になるまで一度裏返して揚げます。 、合計約8分。ペーパータオルに移して水気を切り、軽く塩で味を調えます。 （一度にさらに多くのポークディスクを作る場合は、何回かに分けて揚げ、最初のバッチを200°Fの低いオーブンで温めておきます）。

7. グリビッシュをスプーンで皿に盛り、たっぷりと円を描くように広げます。揚げた豚肉のディスクを各皿の上に置き、盛り付けます。

注意事項

このレシピでは、たくさんの量を切り分けるのに十分な大きさの冷製ポークロールを作ります。残りのポークロールは後で使うために取っておきながら、一度に必要な量だけ自由に作ってください。

事前準備と保管

ポークロールはラップに包んで冷蔵庫で5日間保存できます。

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