味仙のローストパンがローストパン禁止の例外である理由

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味仙のローストパンがローストパン禁止の例外である理由

よく考えられた設計で、ローストパンに関するあらゆる不安を解決します。

要点を述べる

の味仙ローストパン側面が低く、ハンドルが広く、その他多くの機能があり、私たちが購入をお勧めする唯一のローストパンです。ようやく在庫が復活したので、ホリデーシーズン前に購入する価値があると思います。

私はかつてローストパンを持っていました。それはリベット留めの取っ手の付いた厚いアルミ製の特大の溝で、自宅のオーブンには大きすぎましたが、ブルックリンの都会の裏庭にそのようなオーブンを作ることに意味があるのかどうか、事前によく考えることなく、自分で作ったレンガ造りのオーブンに滑り込ませることができました。（意味はありませんでした。）私がそのローストパンを買ったのはただ一つの理由のためでした。それは、レンガ造りのオーブンでローストしたいと思っていた子豚を入れるためであり、それがオーブンを作ったことの正当化でした。私はそのローストパンをその一度だけ使いました。それは私がそのオーブンを点火した3回のうちの1回でした。なぜなら、前述したように、そもそもそれを作ることに意味がなかったからです。その後、ローストパンは埃をかぶって捨てられ、それ以来ほとんど必要ありませんでした。

実のところ、自宅で専用のローストパンを必要とする人はほとんどいません。私はプロの料理人であり、レシピ執筆のベテランでもあるため、確信と権威を持ってそう言えます。*これは、ここSerious Eatsで長年読者に繰り返し伝えてきたことで、ほとんどその考えから外れたことはありません。ローストパンでできることは、（時には）はできませんし、実際、ローストパンの方が劣っている場合が多いのです。信じられないですか？ローストパンをなぜ避けるべきなのか、ケンジの説明を読んでみてください。、そしてそれについての彼のさらなる議論は。

*これは、天体物理学者が小惑星を軌道から外すのに必要な知識よりも確実性は低いが、最新のニュースサイクルで熱い意見を述べるために基本的にすべてのオピニオンコラムニストに求められるものよりは確実性が高い。

まとめると、リンクをクリックしたくない人のために言っておくと、ローストパンは実際にそれを作ることができるからですもっと強く肉や野菜をきちんとローストして焦げ目をつけるのに、ローストパンは最適です。壁が高く設置面積が小さいため、蒸気が閉じ込められ、適切なローストに必要な熱く乾燥した空気の循環が制限されるからです。これはプロの料理人がずっと昔に理解していたことで、ローストパンで何かをローストするのをほとんど見かけないのもこのためです (はい、プロの料理人は、業務用のローストパンに相当する深めのホテルパンを頻繁に使用しますが、ローストにはほとんど使用しません)。

シリアス・イーツ / アマンダ・スアレス

とはいえ、縁付きのベーキングシートであらゆるものを何年もローストしてきた私としては、欠点もあることを認めざるを得ません。まず、薄くて取っ手がないので、重い肉を載せると危険です。間違いなく、重いローストパンよりも、15 ポンドの七面鳥を載せたベーキングシートを床に落とす可能性のほうが高いでしょう。私はまだそんなことはありませんが、落としそうになったことはあります。

第二に、縁付きのベーキングシートは縁付きのベーキングシートと呼ばれ、壁で囲まれたベーキングシートをこのサイズにしたのは理由がある。縁が低いからだ。たぶん 1 インチくらいだろう。立ち上がって測るのが面倒でなければ、確認できた。つまり、ローストから始まって液体で終わるレシピ、たとえばローストの脂でソースを作るデグラジングなどでは、かなりこぼれてしまうリスクがある。薄いアルミのベーキングシートをオーブンやバーナーで予熱したことがある人なら誰でも知っているように、シートはポンと音を立てて反り返る。私のシートはすべて冷めると元の平らな形に戻るが、それでも道具がそうなるのを見るのは、あまり安心できるものではない。

買う価値のあるローストパン

最後に、私がこれまで見たことのない、この問題に対する最良の解決策の1つを紹介します。味仙のローストパンこのパンは、私がローストパンとベーキングシートの両方について挙げたほぼすべての問題を解決し、私が実際にためらうことなくお勧めできる最初のローストパンです。Misen はこのパンを設計する際に細心の注意を払っていました (ここで読者にお知らせしたいのは、私は Misen とは何の関係もなく、違法な提携関係もありません。これは編集記事であり、広告ではありません)。

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味仙のローストパンが優れている理由

このローストパンを魅力的なものにしている重要な仕様がいくつかあります。縁付きのベーキングシートのように、適切な空気の循環と蒸気の逃げを可能にするために側面が低くなっていますが、少しだけ高くなっているため、パンに液体を加えた場合に、跳ねたりこぼれたりするリスクが少なくなっています。もちろん、可能性はありますが、少なくなっています。また、このパンには、重いオーブンミットの中に手を突っ込んだままでもつかみやすい、広々としたリベット留めのハンドルがあり、どんな高さのローストでも余裕を持って扱える高さになっています。私が見つけたハンドルの唯一の欠点は、突き出ているため、キッチンを動き回ったり、物の周りを手を伸ばすときに簡単に擦り切れることです。パンがオーブンから出たばかりの場合は、軽い接触火傷を引き起こす可能性があります。これは、事前に考えておけば簡単に防ぐことができますが、知っておく価値はあります。

Misen のローストパンのもう 1 つの優れた点は、標準的な縁付きベーキングシートと同じサイズ (厳密には「ハーフシートパン」サイズ) であることです。つまり、縁付きベーキングシート用にすでにお持ちのワイヤーラックにフィットするため、ローストパン専用の追加のラックを購入する必要がありません。

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そして最後に、ステンレススチール被覆アルミニウムで作られているため、熱伝導性に優れています（つまり、コンロの2つのバーナーの上に置くと、より均一に焦げ目が付きます）が、非常に頑丈なので、空の状態で予熱しても変形しません。

これらすべてが組み合わさって、どんな食材でもこんがりとカリカリに焼けるローストパンが完成しました。十分な熱伝導性、耐久性、そして焼く、予熱、デグレージング、適量の液体を入れるのに十分な容量を備えています。

半分の大きさの豚肉は子豚には十分だったでしょうか? わかりませんが、あの豚肉を焼いてから 20 年以上経ちますが、もう一度焼こうと思ったことは一度もありません。