材料1つを変えるだけでついにツナサラダに変身

私が子供の頃、母はほぼ毎週末の昼食にツナサラダを作ってくれました。恐ろしいそれ。マヨネーズを入れると私の好みには重すぎて、食感はいつもマヨネーズが足りずに乾燥しすぎるか、マヨネーズが多すぎて湿りすぎるかのどちらかに見え、決してちょうどいいものではありませんでした。ツナサラダのランチを避けたということは、ランチがなくなってしまったので、嫌々ながらもいつも食べていました。大人になってから、私のツナサラダの摂取量は急激に減りましたが、最近まではそうでした。

去年の夏のある日、冷蔵庫が空になり、ランチが本当に必要になったときのことを思い出してください。ツナ缶は緊急時用に常に手元にあるものですが、パントリーをざっと調べた後、ツナサラダが私の唯一の食事になるかもしれないことに気づきました。マヨネーズがなかったことを除けば、私のようにマヨネーズ入りのツナサラダが嫌いな私にとっては、まったく問題ありませんでした。特に、私は常にマヨネーズを常備しているので、私はよく、裏ごしして軽く塩味を付けた中東ヨーグルトにオリーブオイルをかけたものを、フムスやババガヌーシュと一緒に食べます（でも、スプーンでそのまま食べることの方が多いです）。私はマヨネーズの代わりにラブネを使ってツナサラダを作ることができるというアイデアを持っていました、そしておそらくその方が好きになるかもしれないという密かな感覚がありました。

結果は素晴らしく、クリーミーで新鮮な味わい、そして少しピリッとした味でした。それ以来、私はラブネツナサラダを作り続けています。結局のところ、ラブネでの交換は、私がツナサラダ愛好家になるために必要なアップグレードであるとは知りませんでした。ラブネがツナサラダにとてもよく合うことを知ってすぐに、家族のために大量に作って試してみました。パレスチナ人の母は最初は懐疑的でした。 「ラブネとマグロ？」彼女は嘲笑した。 「それは合わないよ。」しかし、彼女はそれを試してみたので、他の方法でツナサラダを食べることはなくなりました、そして私もそうではありません。

風味豊かなラブネツナサラダのための 5 つのヒント

玉ねぎをさっと漬けます。平日の簡単なランチにこのレシピを自分で作るとき、私は通常、単に便宜上オニオンパウダーを使用します。しかし、新玉ねぎを加えると、シャキシャキした食感が加わり、風味がさらに良くなります。生の玉ねぎの噛み応えを和らげるには、赤ワインビネガーに約 15 分間浸し、ツナの混合物に加える前に水を切ります。こうすることで、恐ろしいオニオンブレスを回避しながら、ミックスにパンチを加えることができます。

マグロをほぐし、ラブネとよく混ぜます。油をたっぷり含んだマグロでもパサパサしている場合があり、マグロを上手にほぐさないとパサついた大きな肉の塊が残る可能性があります。マグロを細かく砕いて乾燥を防ぎ、ラブネがマグロのより多くの部分を覆うようにしてください。

厚く均一なラブネを選択してください。このレシピをテストするとき、いくつかの異なるブランドのラブネを使用して、それぞれにどれだけの違いがあるかを確認してみました。ラブネは濃厚な成分ですが、その粘稠度はブランドごとに異なります。容器内で分離し、開封時によくかき混ぜる必要があるものもありますが、そのまま使用できるものもあります。

私が使用したいくつかの少し薄いブランドのラブネでは、ツナサラダが放置すると少し水っぽくなることがわかりました。このため、見つけられる限り最も厚いラブネ (理想的には、開いたときに分離されていないもの) を入手する必要がありますが、これには多少の試行錯誤が必要になる場合があります。 Baraka が製造した Labneh が私のテストでは最も効果があり、液体が溜まることはありませんでしたが、うまく機能するものを見つけるには、お住まいの地域で入手可能なブランドを試してみる必要があるかもしれません。ツナサラダで液体が分離した場合は、混ぜ合わせて元に戻してください。または、味付けしていないパン粉を大さじ1杯ほど混ぜて、余分な水分を吸収することもできます。これによりツナサラダの風味は変わりませんが、クリーミーで均一な食感が戻ります。

ニンジンは角切りではなく千切りにします。にんじんはツナと合わせる食材ではありませんが、サラダにほんのり甘みを加えるのが好きです。ただし、みじん切りの玉ねぎとセロリがすでにミックスに含まれているため、みじん切りのニンジンを追加すると、サラダが分厚くシャキシャキしすぎてしまいます。私は代わりににんじんを千切りにするのが好きです。そうすれば、サラダのシャキシャキした食感を邪魔せずに、甘みを引き出すことができます。

創造的になってください。このレシピは冷蔵庫を片づけた瞬間から生まれました。これは私が作成したすべての方法の中で最も完全にロードされたバージョンですが、手元にあるものに応じてバッチごとに変更を加えます。ディルがない場合は、ハーブの新鮮さを実現するためにコリアンダーまたはパセリに置き換えます。少し辛さが欲しい場合は、カラブリア産チリペーストを小さじ1杯加えることもあります。

ツナサラダは通常は簡単な食事なので、創造力を発揮して、好きな食材やすでに手元にある他の食材と置き換えることをお勧めします。結局のところ、それがまさに私が今のツナサラダ愛好家になったレシピにたどり着いた方法なのです。

材料1つを変えるだけでついにツナサラダに変身

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