この手早く簡単なケニアビーフ料理は、私の家族のお気に入りの平日の夕食です

ビーフウェットフライ（一口大の柔らかい牛肉の塊を濃厚なトマトベースのソースでコーティングしたもの）はケニアで人気の料理で、簡単に食べられる私のお気に入りのディナーの 1 つです。私がケニアで育った頃、家族は食卓を囲んで、隣に盛られたシチューのような料理をたっぷりと食べていました。（調理したコーンミール）または白米、すべて祖母が用意してくれました。

ケニアでは全国各地で「ウェットフライ」が作られており、家庭料理で最もよく使われる調理法の一つです。この用語は、トマトベースのソースでソテーした肉（子羊肉または牛肉）を指します。私の家族と同じように、ウガリまたは米と一緒に楽しむのが最も一般的です。信じられないほど風味豊かでありながら、準備が簡単なので、平日の夜の素晴らしい選択肢になります。私のレシピは、私が食べて育ったウェットフライに大きく影響を受けていますが、牛肉の別の部位を使用し、調理プロセスを少し合理化しています。

ウェットフライをもっと早くしたい場合は、サーロインステーキをお選びください

ケニアのウェットフライのレシピは家庭によって異なりますが、伝統的な作り方は一貫しています。まず、子羊のもも肉や牛肩肉などの硬い部位をフォークに適した小さな大きさに切り、次に肉が柔らかくなるまで茹でます。 。次に、ケニアの「フライ」テクニックで料理を仕上げます。肉を茶色になるまでソテーし、煮込んだトマトソースと和えます。

ケニアでは、一般的に入手可能な肉の硬い部分から始めるのが現実的ですが、米国の自宅でこのレシピを作るときは、より柔らかい牛肉のサーロインから始めることで調理プロセスを合理化します。焼く前に柔らかくするために長時間優しく調理する必要はありません。肉を茹でるという伝統的な手順を省くことで、私のレシピでは調理時間を1時間以上節約できます。

以下のレシピでは、サーロインを薄くスライスし、牛肉を数回に分けて強火で焼き、フライパンに詰め込まずに良い焼き色を付けます。こうすることで、牛肉が調理中に蒸れるのを防ぎ、風味豊かな皮を作ることができます。簡単に調理した後、牛肉をボウルに移し、同じフライパンでソースを作ります。

ウェットフライの「ウェット」部分を調整する: シルキーで風味豊かなトマトソース

ウェットフライの「濡れた」部分がソースです。ほとんどの場合トマトベースですが、追加される調味料は家庭によって異なります。私は玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、生姜、ガラムマサラの香り豊かなベースが好きです。ニンニクと生姜とガラムマサラの組み合わせは、インドの影響を強く受けたケニアの沿岸料理で広く使用されています。濃厚なソース全体に風味が確実に浸透するように、マイクロプレーンを使用してニンニクと生姜の両方を細かいペースト状にすりおろすことをお勧めします。 （または、すでに準備されているニンニクと生姜のペーストから始めることもできますが、新鮮なものとまったく同じキック感はありません。）

ソースにはトマトペースト大さじ1杯も加えます。濃縮されたトマトの風味が加わり、ソースに少しとろみが加わり、理想的なベルベットのような食感が得られます。ソースの調理時間はわずか 15 分で、トマトが崩れてスプーンの裏を覆うほどの濃さになったら完成です。

肉とソースの準備ができたら、あとは焼いた牛肉をソースに戻してかき混ぜるだけで、30分以内に完成します。心地よい食事をお探しの場合でも、ケニア料理の入門をお探しの場合でも、あるいはその両方をお探しの場合でも、私のボリュームたっぷりのビーフ ウェット フライは風味と手軽さをお届けします。

この手早く簡単なケニアビーフ料理は、私の家族のお気に入りの平日の夕食です

(栄養成分情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値とみなしてください。)