ジャマイカ産スイバ（ハイビスカス）ドリンク

ソレルは、甘くてジンジャーの風味があり、ワインのような色合いのジャマイカの飲み物で、私のクリスマスの伝統の一部であり、ホリデー パーティーやツリーの飾り付けのときにエッグノッグやラム パンチと一緒に提供されます。季節限定で人気があるのは、その主原料であるハイビスカスの花が、もともとカリブ海で収穫され栽培されていた時期によるものです。今日では、ソレルは加工済みまたは乾燥した花のまま、あるいは浸して瓶詰めされた状態で、一年中いつでも購入できます。しかし、私にとって、この粘り気のある酸っぱい飲み物は、ホリデー シーズン以外にはしっくりきません。

スイバは、冷蔵庫から出した瞬間にみんなが集まってくる、家族でその良し悪しを議論する中心的存在です。強い生姜の風味が際立つはずですが、スイバは簡単に味付けできます。風味付けに使うスパイスよりも、浸すプロセスが最も重要な要素だと私は思います。急いで作るものではありません。少なくとも一晩、最大 2、3 日浸してから、砂糖と、オプションでラム酒を加えて完成です。急いでスイバが必要な場合は、朝に浸し始めて、夕方に濾すことができます。その後、浸したスイバの葉を再利用して、新鮮な水を再び沸騰させ、2 回目はより長く浸すことで、よりゆっくりとしたバッチをもう一度淹れることができます (とはいえ、捨てる前に 2 回以上スイバを浸さないでください)。

スイバは、そのままでは酸味が強くて酸っぱいです。このレシピでは、すりおろした生姜が辛さを和らげ（私は少し辛めのほうが好き）、クローブとピメント（オールスパイスとも呼ばれます）がほのかな温かさを与え、砂糖がバランスを整えます。甘めが好きな人もいれば、酸っぱいのが好きな人もいますが、濃厚で濃厚なベースであれば、シロップの量を増やしたり減らしたりして、好みに合わせて調整できます。抽出時間を長くすると、酸味が増します。

ソレルを楽しむのに好まれ、伝統的な方法は、レイ アンド ネフューのオーバープルーフ ホワイト ラムです。私たちは、飲みたくない人のために、常に半分の量をアルコール抜きで取っておくか、ボトルをピッチャーの手の届くところに置いて、お好みの量のお酒を混ぜられるようにします (覚えておいてください: 少量で十分です)。ただし、ソレルがアルコール入りかノンアルコールかにかかわらず、飲むときに少し薄まるように、グラスの中の氷をカチカチと鳴らして混ぜるといいでしょう。

2020年12月

ジャマイカ産スイバ（ハイビスカス）ドリンク

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。）