私は10個のラメキンをテストして、スフレ、カスタードなどに最適なものを見つけました

私は毎日ラメキンを使用しています。これらの小さくてスクワットボウルは、マイセエンプレイス、スナック、アイスクリームのスクープをいくつか提供しています（奇妙ですか？）、そして、個々のカスタードとデザートを作るための意図した目的に近いものです。私はそれらを使用して個々のイギリス人を成形して焼きますaのロードオブザリング映画マラソン、私はオタクです。

形状、サイズ、デザインのメドレーでセラミックで作られているこれらの小さなボウルは、あなたが思っているよりも多様です。最高の、最も汎用性の高いものを見つけるために、私は10個のラメキンをテストに入れ、それらを使用して作るそして、積み重ねて洗って、彼らがどのように持ちこたえたかを確認します。

勝者、一目で

古典的な白いリブ付きの側面で、これらの頑丈なラメキンは完璧ですまたはその他。チョコレートスフレはきれいに上がり、卵エンココットは完全に調理されました。ラメキンは、少しピザが欲しいなら、他の色もあります。

英国を拠点とするデンビー・ポッティは、その耐久性と品質で知られており、ラメキンも例外ではありません。彼らはきれいに積み重ねられ、スフレと焼き卵は完全に調理されたものになりました。テスト後、私はラメキンを使用してスナック、マイゼンの場所、アイスクリームのスクープを保持していることに気付きました。

これらのラメキンの底はわずかに挿入されているため、きちんと積み重ねられています。それらは厚いので、それらで調理された食品はオーブンでより多くの時間を必要としましたが、最終結果はまだ良好でした。彼らもさまざまな美しい色で来ます。

Dowan Ramekinsのように、これらはフランスのビストロから直接来たように見えるデザートを見せるクラシックなデザインを持っています。すべてがきれいに調理され、ラメキンズはトングを握ったときに滑りやすくありませんでした。さらに、それらは1ポップあたり約3ドルです。

これらのラメキンは、私がテストした他のものよりも大きな容量（6.8オンス）とボウルの形をしています。これにより、それらは非常に用途が広くなります。彼らは両方とも卵を飾る家にいるだけでなく、スナックのために一握りのブドウを持っています。

背が高く、狭い形状で、これらのTrèsシックなラメキンは提供するのに最適です、、またはより広い開口部（クレームブリュレなど）を必要としない他のデザート。スフレは、背が高くてふくらんでいるオーブンから出てきました。しかし、卵エンココットは背の高いラメキンの底で少し孤独に見えました。

テスト

• チョコレートテストに苦しむ：私は作った各ラメキンで、彼らがオーブンから出てきたかどうかに注意してください。私は各ラメキンからスクープを取り、スフレの一貫性を評価しました。
• キャセロール皿の卵：レシピに従って、私はキノコとグリュイエールで卵をココットで作り、水浴で満たされたラメキンを調理しました。卵、クリーム、マッシュルームの混合物がラメキンをきれいに満たしたのか、ラメキンが飲み込んだかどうかに注目しました。調理後、私はそれらを水浴から外しましたそして、最終的なテクスチャーとdon性に注目しました。
• スタッキングテスト：私はラメキンを積み重ねて、彼らがきちんとネストしていて不安定に感じなかったかどうかを確認しようとしました。
• クリーニングテスト：私はレメキンを手洗いするか、適用可能なものを食器洗い機で走らせました。

私たちが学んだこと

容量と身長に関しては、スイートスポットがありました

ラメキンスは本質的に小さなボウルですが、サイズと高さの点でスイートスポットがあり、より汎用性が高くなりました。確かに、私は好きでしたCrate＆Barrel Small Ramekins、小柄な5.5オンスの記載された容量を持っています。また、わずかに大きな6.8オンスが好きでしたほこり。しかし、約6オンスを保持していたのは、デザートの調理に関して最も便利だったのは、中程度の容量のラメキンでした。デンビー・ラメキンス5.75オンスでクロックインしましたが、それは小さな側にありましたが、6オンスに十分に近く、スフレがうまく立ち上がって、焼いた卵はボウルで泳ぎませんでした。それでたくさんのことをしてください6オンスでスポットがあり、それらを素晴らしいものにしましたその他のレシピ。

しかし、高さはほぼ重要でした。より背の高いラメキン、出身者のようにエミール・ヘンリー、スフレの高尚な上昇を奨励しました。ウィリアムズソノマパントリーラメキンス短すぎて、わずか1インチの高さで、汎用性が低く、こぼれやすいより広い開口部がありました。とはいえ、彼らはおそらく、砂糖地殻のより広い表面積を必要とするクリーム・ブリュレを作るのに大丈夫でしょう。

より厚いラメキンは走った結果を持っていました

エナメルの石器は、熱の偉大な指揮者ではありません。これは、アルミニウムまたはステンレス鋼です。エナメルの石器は良いのは熱保持ですエナメルの石器で焼きました金属製の鍋で調理されたものよりも長い間暖かくなります。だから、厚い石器のラメキンがるつぼそして、エミール・ヘンリーは、柔らかい最終調理の結果を持っていました。スフレはまだ中央でかなりひどいものでした。白人が置かれるまでさらに数分間卵を焼かなければなりませんでした。しかし、オーブンでの余分な時間のほんの数分だったので、これは大したことではありませんでした。

材料に関するメモ

私がテストしたラメキンの材料をじっと見れば、磁器、石器、セラミックの用語の配列に気付くでしょう。 （Areardwareは別の素材ですが、私がテストしたラメキンはそれでできていません）。これらすべての用語の使用は混乱する可能性があるため、私はそれを分解します：セラミック粘土の陶器のキャッチオール用語であるため、磁器、石器、または土器でセラミックアイテムを作ることができます。これらの材料はさまざまです。石器他の粘土よりも多孔質が少ないため、重くて耐久性があります。磁器また、高温で発射されるカオリンと呼ばれる特定のタイプの粘土で作られており、非多孔性のガラス状の製品が生まれます。チップ耐性もあります。土器石器や磁器よりも多孔質であるため、安価で耐久性が低くなります。私のお気に入りのラメキンはすべて、丈夫な粘土でできています。私が確信していないのは、それ以上の仕様なしで「セラミック」としてリストされているエミールヘンリーラメキンスだけです。

ほとんどのラメキンは素晴らしかった

プッシュが突き出ると、ラメキンはおそらくあなたに役立つでしょう。私が好むものがいくつかありますが（よ​​り大きな能力、背の高い側面、薄い壁など）、最終的には、私がラメキンで作ったものはすべてうまくいきました。セットを選択するときに、Ramekinsの使用方法をご覧ください。ラメキンを頻繁に使用してデザートを作る場合、ドワンやデンビーのクラシックで馬鹿げたものが良いかもしれません。スナックやアイスクリームなどの食べ物を提供するのが好きなら、おそらくStaubやEmile Henryのような大きなラメキンを考えてみましょう。

基準：ラメキンで何を探すべきか

良いラメキンはすべきです 容量が少なくとも5.5オンスであるため、さまざまなレシピや用途に汎用性があります。少なくとも2インチの高さのものを探してください。どんな浅いものとものがこぼれます。厚いラメキンで調理された食品は、オーブンでより多くの時間を必要としましたが、数分しか必要でした。ラメキンズには、積み重なったボーナスポイントが与えられました。

私たちのお気に入りのラメキンス

私たちが好きだったこと：これらの古典的な見た目のラメキンは、高尚なスフレを焼き上げ、ジャミーの卵を完璧に設定しました。彼らもうまく積み重ねられ、リブ付きの側面は、私が水浴からそれらを取り除いたときにトングで簡単に握りました。これらは、すべてがエレガントに見えるシックなラメキンを探しているなら、素晴らしいオプションです。

私たちが気に入らなかったこと：私は何も考えられませんが、それが変わった場合、あなたは最初に知っているでしょう。

キースペック

• 身長：2.12インチ
• オープニング直径：3.75インチ
• 重さ：7オンス
• 記載された能力：6オンス
• おおよその壁の厚さ：0.25インチ
• 素材：磁器
• 積み重ね可能：はい
• クリーニングとケア：食器洗い機、電子レンジ、オーブンセーフ

私たちが好きだったこと：デンビーは、ダービーシャークレイで作られた耐久性のある高品質の陶器で知られています。そして、これらのセルリアンの青いラメキンは確かに驚きです。彼らは彼らに素敵な重みを持っており、テーパーの側面はそれらを簡単に積み重ねることができます。スフレはうまく立ち上がり、卵エンココットの白はきれいにセットされ、卵黄は絹のようなままでした。これらはまた、素晴らしいスナックボウルを作ります。

私たちが気に入らなかったこと：これらは小さな側面に滑ります。彼らも高価です。

キースペック

• 身長：２インチ
• オープニング直径：3.75インチ
• 重さ：7.7オンス
• 記載された能力：5.75オンス
• おおよその壁の厚さ：0.25インチ
• 素材：石器
• 積み重ね可能：はい
• クリーニングとケア：食器洗い機、オーブン、冷凍庫、および電子レンジセーフ

私たちが好きだったこと：これらのずんぐりしたラメキンは、挿入図の底のリムのおかげで、きちんと積み重ねられています。それらは私が10オンス近くでテストした最も重いもので、耐久性のある石器で作られています。エレガントで時代を超越したこれらは、デザートを提供したり、一握りのスナックを特別に感じたりするための素晴らしいラメキンです。

私たちが気に入らなかったこと：彼らは少し厚いので、スフレと卵のエンココットは調理に時間がかかりましたが、数分しかかかりませんでした。

キースペック

• 身長：2.25インチ
• オープニング直径：3.5インチ
• 重さ：9.9オンス
• 記載された能力：6.75オンス
• おおよその壁の厚さ：0.5インチ
• 素材：石器
• 積み重ね可能：はい
• クリーニングとケア：食器洗い機、オーブン、ブロイラー、および電子レンジセーフ。

私たちが好きだったこと：この4つのセットは、Ramekinあたり3ドルを少し超えるものになり、テストしたより手頃な価格のセットの1つになります。小柄なことですが、背の高い側面はチョコレートスフレの上昇を促し、卵エンココットは完全に調理されました。 rib骨の側面を備えた古典的な白い磁器は、ポット・デ・クレームやクレーム・ブリュレなどのフランスのデザートを提供するためのshoo-inになります。

私たちが気に入らなかったこと：これらは私がテストした最小のラメキンでしたが、背の高い側面がそれを補っていました。 Crate＆Barrelは、より大きく、より背が高く、9.5オンスのセットを販売しています。

キースペック

• 身長：2.9インチ
• オープニング直径：3.5インチ
• 重さ：6.1オンス
• 記載された能力：5.5オンス
• おおよその壁の厚さ：0.25インチ
• 素材：磁器
• 積み重ね可能：はい
• クリーニングとケア：食器洗い機、オーブン、ブロイラー、フリーザー、およびマイクロ波セーフ。

私たちが好きだったこと：これらは6.8オンスの容量を備えたより大きな側面にあり、汎用性が高くなります。彼らは素晴らしいアイスクリームボウルです！チョコレートスフレは風通しがよく背が高く、卵エンココットはラメキンの大きさを考えると驚くほど完全に見えました。彼らはoftyで、耐久性のある硝子体ガラスの磁器でできています。

私たちが気に入らなかったこと：これらはラメキンズよりも小さなボウルのように見え、いくつかのレシピでは機能しない可能性のある容量が大きいです。

キースペック

• 身長：2.5インチ
• オープニング直径：3.75インチ
• 重さ：8オンス
• 記載された能力：6.8オンス
• おおよその壁の厚さ：0.5インチ
• 素材：硝子体ガラス磁器
• 積み重ね可能：はい
• クリーニングとケア：食器洗い機、オーブン、フリーザー、および電子レンジセーフ。

私たちが好きだったこと：これらのエレガントなラメキンは、私がテストした最も背が高く、高さ2.75インチと小柄な3.25インチの開口部（他のほとんどのラメキンよりも4分の1インチ小さい）を備えたものでした。これにより、彼らは背の高いスフレを焼くのに優れていました。彼らは素敵なヨーグルトカップでもあり、ポットデクレームやポッツはそれらの中で辛くなるでしょう。

私たちが気に入らなかったこと：背の高いフォームファクターは、CrèmeBruléeのようなものでは機能しません。CrèmeBruléeには、パチパチ音の砂糖の上部にはより多くの表面積が必要です。とはいえ、ラメキンスは素敵で背の高いスフレを作りました。また、少し厚いので、食べ物は調理に時間がかかりました。

キースペック

• 身長：2.75インチ
• オープニング直径：3.25インチ
• 重さ：7.5オンス
• 記載された能力：6.75オンス
• おおよその壁の厚さ：0.5インチ
• 素材：セラミック
• 積み重ね可能：はい
• クリーニングとケア：食器洗い機、オーブン、ブロイラー、および電子レンジセーフ。

競争

• Hic Kitchen Souffle Ramekinセット：これらの基本的なラメキンはまったく大丈夫でしたが、私は数年間いくつかを持っていて、チップをしています。彼らも巣を作りません。
• カサフィナモダンクラシックセラミックラメキンス：これらはかなりモダンなラメキンです。しかし、丸いボウルのような形と滑らかな仕上げにより滑りやすくなりました。
• ウィリアムズソノマパントリーラメキンス：これらはすべてうまく調理されましたが、それらは非常に浅く、汎用性を制限していました。
• アンカーホッキング6オンスのガラスカスタードカップ：これらは私のテストではまったく問題ありませんでした（ただし、チョコレートスフレは他のラメキンよりも調理されていました）。彼らもきちんと積み重ねました。私の唯一の不安は、彼らが滑りやすく、最も美しいものではなかったことでした。

FAQ

標準のラメキンサイズとは何ですか？

私がテストしたRamekinsの容量は、5.5オンスから7オンスの範囲でした。約6オンスが、料理とスナックの両方に役立つスイートスポットだと思います。

ラメキンに最適な素材は何ですか？

レビューで述べたように、ほとんどのラメキンはセラミックです。さらに、私がテストしたもののほとんどは、磁器または石器のいずれかでした。どちらも耐久性のある非多孔質の粘土で作られています。一方、土器は安価で、より多孔質で、壊れやすい可能性があります。ガラスは別の素材であり、セラミックラメキンのように、私のテストではうまく機能しました。

ラメキンで何を作ることができますか？

ラメキンは、個々のデザートを作るのに最適な多才な小さなカップです。。私はラメキンをスナックやアイスクリームにも使用するのが好きです。彼らは完璧な部分を保持しています。

なぜ私たちが専門家であるか

• 彼女がキッチンガジェットのテストを専門とするSerious Eatsのシニアエディターです。
• 彼女は4年近くキッチンギアをテストしています。
• 彼女は準備料理の料理人、バーテンダー、ジャーナリストとして働いていました。
• このレビューのために、グレースはスフレと卵のエンココットを作ることで10匹のラメキンをテストしました。彼女はまた、ラメキンズが簡単に積み重ねられ、耐久性があり、掃除が簡単であるかどうかも指摘しました。
• 彼女はラメキンを使ってスナックとアイスクリームのスクープを保持しています。