オンラインでスパイス（ホール、パウダー、ブレンド）を購入するのに最適な場所

要点を述べる

全員一致で、私たちの一番のお気に入りのスパイスショップの一つはバーラップ＆バレルこれは、当社のスタッフのほとんどが食料貯蔵庫に在庫を補充するために使用しており、その品揃えについては言葉では言い尽くせません。

高品質の材料を使うと、料理のレベルが上がります。この原則は、私たちが使用するスパイスや乾燥ハーブにも当てはまります。しかし、スーパーマーケットのスパイス売り場には、そこに届くまで何ヶ月、あるいは何年もかかって、添加物や増量剤が含まれている瓶が並んでいることが多すぎます（あるいは、しばらく放置されていただけかもしれません）。かつては、食料品店のスパイス売り場が最善の選択肢でしたが、今日では、消費者にはスパイスを調達するための選択肢が圧倒的に多くあります。シングルオリジンの店、スパイスをまとめ売りする店、楽しいブレンドを扱う店など、要点はおわかりでしょう。ここ数年、世界中から思慮深く調達された新鮮なスパイスを消費者に直接提供するオンラインの独立系スパイスショップがますます増えています。

以下では、スパイスをオンラインで購入するのに最適な場所 12 か所を紹介します。これらの店舗では、定番のスパイスから、入手困難な特別なスパイス、ブレンド、食料品まで、あらゆるものが見つかります。また、各店舗でぜひ試していただきたいスパイスも紹介しています。

オンラインでスパイスを購入するのに最適な場所

持続可能かつ倫理的に調達されたスパイスの選択肢:バーラップ＆バレル
シェフ主導のスパイスブランド:スパイスワラ
ベトナムスパイス専門店：バンから
四川料理のスパイスの供給源:マーラマーケット
インドのパントリーを構築するためのリソース:株式会社ディアスポラ
ワンストップスパイスショップ：オークタウンスパイスショップ
スパイスを大量に購入したい場合:スパイスジャングル
有名スパイスショップ：ペンジーズ
女性が経営するオンラインスパイスショップ:キュリオスパイスカンパニー
ラテン系の定番食材を扱うスパイスショップ:ロイス
誰もが満足できるオンラインスパイスショップ:スパイスハウス
スパイスサブスクリプションサービス:ピカントポスト

考慮すべき事項

ホールスパイスと粉末スパイス

シリアス・イーツ / アマンダ・スアレス

粉末で購入できるスパイスの多くは、ホールでも購入できます。ホールスパイス挽いたスパイスは、挽いたスパイスよりはるかに長持ちします。挽くと、スパイスに風味と香りを与える風味成分が放出されます。挽いたスパイスを長く保存すればするほど、これらの重要な成分が失われます。特定のスパイスを非常に頻繁に使用するのでない限り、できればホールスパイスを挽く手間をかける価値があると思います。そうすれば、スパイスが長い間放置されることがなくなります。

スパイスを挽いてトーストする方法

シリアス・イーツ / J. ケンジ・ロペス=アルト

上で述べたように、ホールスパイスを挽いてから使用するまでの時間が短いほど、風味が増すので、ホールスパイスを購入し、必要に応じて挽くことが重要です。これを簡単に行う方法は、.あも使えますが、少し時間と労力がかかり、挽いたコーヒー粉は粗くなります。

加熱することでオイルはより濃厚でまろやかな風味になります。そのためには、オイルを乾燥した容器に入れ、よくかき混ぜながら、中火から弱火で香りが出るまで炒めます。スパイスは、心地よい焦げ目がつく程度から、焦げて苦味が出る程度にすぐに変化することがあるため、注意深く見守ってください。

挽いたスパイスでも同様に風味が増し、まろやかな味に仕上がります。挽いたスパイスをふんだんに使うには、フライパンに少量の油かバターを入れ、よくかき混ぜながら中火から弱火で香りが出るまで炒めます。どちらの場合も、明るい色のフライパン（スパイスの焦げ具合を観察するのに役立ちますが、焦げ付かないように注意して見守ってください。

スパイスをより長く新鮮に保つ方法

シリアス・イーツ / ジェシー・ラウブ

熱と光はスパイスの大敵です。どちらもスパイスの劣化を早め、風味を鈍らせます。スパイスをできるだけ長く新鮮で風味を保つには、涼しく、暗く、乾燥した場所に保管するのが良いでしょう。キャビネット、引き出し、またはパントリーの中はどれも良い選択肢です。スパイスをできるだけ長く新鮮に保ちたいなら、窓やストーブの近くにスパイスを保管するのはやめましょう。

私たちのお気に入りのオンラインスパイスショップ

持続可能で倫理的に調達されたスパイスの選択肢

スーパーマーケットで見かけるスパイスのほとんどは、さまざまな農場から仕入れたものですが、バーラップ・アンド・バレルのスパイスはすべて単一産地です。彼らは、小規模農家や農業協同組合と提携して、「農家を高価値市場につなげることで、食品システムにおける不平等と搾取を終わらせる」という使命を掲げています。彼らのスパイスはすべて、1つの農場または農業協同組合から、1つの場所にまで遡ることができます。彼らの提携は料理の世界にも及び、スパイスブレンドやコレクションは、フロイド・カルドスそしてイリヤナ・メゾネットなど。オンラインショップには、ホールスパイス、粉末スパイス、ブレンド、エキスのほか、酢、蜂蜜、「基本的なスパイスのほとんどはバーラップ＆バレルから購入しています」と編集長は言う。。 "彼らのザアタル素晴らしいです...つまり、すべてが驚異的ですローリエの葉にクミンにカルダモンそしてアレッポチリペッパー（「アレッポ」として売られていないのは、シリア産ではなくトルコ産だからだと思いますが、基本的には同じものです。）

シェフ主導のスパイスブランド

このブティックスパイスショップは、ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、メヘルワン・イラニによって設立され、特製ブレンド、ホールスパイス、粉末スパイスを専門に扱っています。スパイスは、スパイスをより長く新鮮に保つのに役立つ（そして見た目も美しい）かわいい遮光缶に詰められています。コレクション贈り物としても最適で、愛する人へのプレゼントにインスタ映えするスパイスラックとして最適です。また、次のような有名なブレンドもあります。エブリシングベーグルシーズニング、中国の五香粉、そしてガラムマサラ、そしてもっと意外なものとしてはナッシュビルホットチキンシーズニング手羽先スパイスT-Painとのコラボレーション。

ベトナムスパイス専門店

2023年にベトナム移民2人によって設立されたVan Vanは、彼らの故郷であるベトナムの家庭料理と文化に焦点を当てています。シングルオリジンのハーブとスパイスのカタログはすべて、ベトナムの農家から直接仕入れています。他のオンラインショップほど品揃えは豊富ではないかもしれませんが（乾燥オレガノやナツメグは見つかりません）、ベトナム料理に使われる高品質のハーブやスパイスを探しているなら、ここは素晴らしい情報源です。紫エシャロット、北山ニンニク、芳醇で芳香のあるスズメショウガ、また、それらの使用方法やレシピ（）。

四川料理のスパイスの供給源

この母娘経営の店は、中国四川地方の料理を専門としています。辛くて痺れるような味のさまざまな料理を扱っています。花椒中国から輸入した様々な唐辛子やホールスパイスも取り揃えています。乾麺、瓶詰めのソース、漬物、油など。

トップピック

花椒:私たちは、赤色品種そして緑色の品種マーラマーケットの四川山椒。柑橘系の香りが素晴らしい。

シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク

インドのパントリーを構築するためのリソース

この小さな会社は、インドとスリランカの農場から直接仕入れたシングルオリジンのスパイスに特化しています。彼らのウェブサイトには、調達マップそれぞれのスパイスがどこで栽培されているか、また、そのスパイスがどの農場から調達されているかを知ることができます。カタログには、ホールスパイスや粉末スパイスのほか、餌スパイスは、光から守るために、色とりどりの不透明な缶に詰められています。また、ギフトセットとツール家庭料理人向け。

ワンストップスパイスショップ

カリフォルニアに拠点を置くこの広大な店舗では、スパイスを自社で挽き、独自のブレンドを混ぜて、すべての瓶に新鮮さを保証しています。乾燥オレガノそしてスモークパプリカ、さらに難解なアイテムなどビートパウダーそして柚子の皮の粒スパイスコレクションを一から構築したい場合や、後で補充したい場合に最適な場所です。

トップピック

すべてよりもおいしいベーグルスパイス:「このスパイスミックスに入っているスモークシーソルトが大好きです」とリドリーさんは言います。クリームチーズ（もちろん）、卵、カッテージチーズと一緒にベーグルにふりかけてお試しください。

スパイスをまとめ買いしたいなら

品揃え豊富なこの店では、1オンスから25ポンドまでのさまざまなホールスパイスや粉末スパイス、乾燥ハーブ、チリ、ブレンドを販売しています。また、茶葉、エキス、甘味料、乾燥キノコ、そしてたくさんのガラス瓶、ジャー、スパイス保管ラックも販売しています。

トップピック

タヒチ産バニラビーンズ:スパイスジャングルでは、バニラビーンズ大量に用意しておくと、自家製バニラアイスクリームや5 ポンドのパックもありますが、家庭料理人には 1 個から 25 個の豆のオプションが喜ばれるでしょう。

有名スパイスショップ

ペンジー家は1957年に最初のスパイスショップ（現在のブランドの一つであるスパイスハウス）をオープンし、それ以来スパイス業界の定番となっています。彼らの非常に広範なカタログには、ホールスパイス、粉末スパイス、ブレンド、ベーキングスパイス、などなど。オンラインショップには、特別な制限のある家庭向けに購入する場合に備えて、「無塩」、「無糖」、「ニンニク・玉ねぎ不使用」などのあまり一般的ではないカテゴリも含まれています。ギフトセクション多数の既成のボックスとカスタマイズ可能なオプションを備えており、非常に堅牢です。

トップピック

ラブピープルギフトボックス:この箱は、この会社を知るための良い入門書です。この箱には、同社の特徴であるシナモンとバニラエキスが入っています。喜んでプレゼントします（そして、喜んで受け取ります）。

女性が経営するオンラインスパイスショップ

マサチューセッツ州に拠点を置くこの認定Bコーポレーションは、「小規模で持続可能な農場から直接調達することでスパイス農家の生活を改善する」という使命を掲げて2015年に設立されました。同社は、シングルオリジンのホールスパイスや粉末スパイス、乾燥ハーブや花、チリ、塩、そして幅広い種類のスパイスを取り扱っています。ギフトに最適なブレンドユニークなサービス江戸スパイスブレンド（日本の柑橘類と唐辛子）とカンポット＆ソルトブレンド(カンボジアの胡椒とメイン州の海塩)、定番品から特産品まで揃っています。

ラテン系の定番食材を扱うスパイスショップ

ニューヨークに拠点を置くこの会社は、ラテン系の食料品を専門に扱っています。オーガニックのスパイス、ブレンド、パントリーソースなどを取り扱っています。アドボ、炒める、そして調味料スーパーマーケットの棚に並んでいる商品には、通常、増量剤や人工成分が含まれています。コマース編集者ロイサはスパイスミックスを愛用しています。「私は本当にたくさんの料理にサゾンを少し加えています」と彼女は言います。「私はサゾンを豚ヒレ肉にスパイスとしてすり込んだり、シチューやご飯の味をシンプルに引き立てたりするのに使っています。」ロイサはシナモン、黒胡椒、ターメリック、スモークパプリカなどのスパイスミックスも持っています。セットスパイスキャビネット全体を再起動するための10種類のスパイスのフルキットが含まれています。ツールトストーンのようなラテン料理の定番を作るために。

トップピック

フレーバートリオコンボ:このセットには、サゾンとアドボの調味料、ソフリットの調理用ソースが含まれており、ロイサの味をうまく表現しています。また、このサイトには、これらの製品を使ったレシピ（バカリートスや塩ダラのパンケーキに注目しています）が掲載されているのも気に入っています。

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

誰もが満足できるオンラインスパイスショップ

1957年にビルとルース・ペンジー（ペンジースパイスで有名）によって設立されたスパイスハウスは、彼らのスパイスショップの1つで、驚くほど幅広い種類のスパイスを扱っています。彼らの膨大なカタログは、ブレンドやベストセラーのセクション、用途、食品の組み合わせ、料理別に検索できるオプションなど、思慮深く整理されています（楽しいコラボレーションもあります。ロドニー・スコットとのこの写真）。彼らのスパイスの多くは、保管しやすい再封可能なバッグそして、彼らはスマートな木製ホルダー複数のスパイスパックを保管するのに。

トップピック

ヴァドゥヴァンカレー:「スパイスハウスのヴァドゥヴァンカレーは、私が買う唯一のプレミックスカレー粉です」とロシェルさんは言う。「エシャロットの風味がすごくて、信じられないほど香りがよいんです。」

シリアス・イーツ / リドリー・ゲンペルライン＝シルム

スパイスの定期購入サービス

新しいスパイスやブレンドを試す方法を探しているなら、この月間サービスでは、毎月4種類のスパイスブレンドと、それぞれのレシピを自宅にお届けします。また、アーカイブスパイスやブレンドを際立たせたレシピを掲載しています。サブスクリプションに加えて、スパイスやブレンドを1回限りの購入1オンスパッケージ入り。

トップピック

スパイスサブスクリプション:この定期便のスパイスは少量ずつ、密封できる袋に詰められているのが気に入っています。こうすることで、翌月の配送までにすべてのスパイスを使い切ることができます。

シリアス・イーツ / アマンダ・スアレス

よくある質問

スパイスを保存する最適な方法は何ですか?

スパイスの風味成分は熱と光によって劣化するため、スパイスは涼しく、暗く、乾燥した場所に保管するのが最適です。スパイスラックが日光にさらされる場合は、透明なガラスやプラスチックの容器ではなく、不透明な容器にスパイスを保管することをお勧めします。

最高のスパイスグラインダーは何ですか?

自宅でホールスパイスを挽くにはいくつかの方法があります。、使う、あるいはハンドグラインダー少量の場合は、電動グラインダーを使用するのが最も簡単で、最も均一に挽くことができますが、手間をかける気があれば、手で挽くのも非常に効果的です。

ホールスパイスを買うべきでしょうか？

ホールスパイスには、挽いたときに放出される風味成分が含まれています。挽いた後、すぐにスパイスを使うほど、風味が強くなります。できるだけ新鮮なスパイスを入手し、できればホールスパイスを購入することをお勧めします。ホールスパイスは挽いたスパイスよりもスパイスキャビネット内で長持ちし、使用する準備ができるまで複雑な風味と香りを保ちます。

シングルオリジンスパイスとは何ですか?

シングルオリジンスパイスは、特定の地域の 1 つの農場または農場共同体で栽培されています。この方法で調達されたスパイスは、大規模なサプライチェーンで処理されるスパイスよりもはるかに早く包装され、消費者に出荷されるため、他の選択肢よりも高品質で新鮮です。

さらに、多くの有名ブランドの場合、消費者がスパイスがどこで栽培されたのか、誰が栽培したのか、どのような農法が用いられたのかを知ることは不可能です。1 つの瓶に、遠く離れた場所にある何百もの異なる農場からのスパイスが含まれている可能性があります。大規模で不透明なサプライチェーンの肥大化により、小規模なスパイス農家が製品に対して受け取る報酬が大幅に少なくなることがよくあります。私たちが取り上げたオンラインショップの多くは、農家から直接スパイスを調達し、オークションハウス、輸入業者、輸出業者などの中間業者を排除して、スパイスを消費者の手に届けると同時に、農家に公平な賃金が支払われるようにしています。