簡単トマトとスモークフェタチーズのタルトのレシピ

なぜそれが機能するのか

• 1 ティースプーン 液体煙

• 5 オンスブロックフェタチーズ、その塩水1カップ（注参照）

• 1 1/2 ポンド熟したビーフステーキトマト（約2個分）スライスに切る

• 1/2 ポンド ミニトマト半分に割る

• コーシャーソルト

• 1/2 レシピ

• 2 大さじ 全粒マスタード

• 挽きたての黒コショウ

• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル仕上げ用にさらに追加

• 1 大さじ 新鮮なオレガノのみじん切り、マジョラム、および/またはタイムの葉

• 2 大さじ 細かく刻んだ新鮮な繊細なハーブパセリ、ミント、バジル、タラゴン、チャイブなど

1. オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを 400°F に予熱します。フェタチーズの塩水に液体燻製を加え、チーズが確実に浸るようにチーズを切るか砕きます。フェタチーズと塩水を脇に置きます。

2. ビーフステーキトマトのスライスと半分に切ったミニトマトを、ペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルを 2 枚重ねたベーキングシートの上に 1 層に並べます。塩で味付けします。トマトを裏返し、もう片面も味付けします。15 分間置いてから、余分な水分をペーパータオルで拭き取ります。

3. 冷たいパイ生地を、10 インチの溝付きタルト型に重なるように慎重に丸く伸ばします。麺棒を使用して、慎重に生地を型に移します。指先で生地を隅に押し込み、余分な部分をバターナイフで切り取ります。冷凍庫に 5 分間移します。

4. 冷凍庫からタルト生地を取り出します。スプーンの背を使って、底面にマスタードを均等に塗ります。トマトをタルト生地に重ね、できるだけぴったりとくっつけます。スモーキーなフェタチーズを水切りし、上に砕いて振りかけます。黒コショウで味付けします。エキストラバージンオリーブオイル大さじ 2 をかけて、オレガノ、マジョラム、タイムの葉を散らします。

5. タルトをオーブンに移し、底がこんがりと焼けてカリカリになり、上がジュージューと音を立て、トマトとチーズが軽くこんがり焼けて水分がほとんど蒸発するまで、約 1 時間焼きます。オーブンから取り出し、室温まで冷まします。残りのハーブを散らし、オリーブオイルを少しかけてお召し上がりください。

特殊装置

ベーキングシート、10インチの溝付きタルトパン、麺棒

ノート

塩水に漬けられていないフェタチーズを使用する場合は、大さじ 1 杯のコーシャー塩を 1 カップの水に溶かし、チーズと塩水を小さなボウルまたはプラスチックのデリ容器に入れて、レシピに従ってください。

このレシピは

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