15種類のカフェイン抜きコーヒーを試飲した結果、気に入った5種類が見つかりました

私がコーヒー焙煎会社で働いていたとき、私たちは常にカフェイン抜きのブレンドを最優先にしていました。コーヒーを飲む人の多くは朝に一杯のコーヒーでカフェインを摂取しますが、カフェイン抜きのコーヒーを飲む人はコーヒーを飲む喜びだけを味わいたいのです。同時に、(焙煎前に行われる) 工程はコーヒーの風味の可能性に大きく影響するため、おいしいカフェイン抜きコーヒーを作るのは難しい作業です。

コーヒーからカフェインを取り除く方法は様々ですが、いずれも焙煎していないコーヒーを沸騰または蒸してコーヒーの気孔を開き、カフェインを抽出することから始まります。その後、溶媒（塩化メチレンや酢酸エチル）、または水を特殊なフィルターや浸透膜に通してスイスウォータープロセス. 酢酸エチル、スイスウォータープロセス、その他のウォータープロセスコーヒーは、コーヒーの風味への影響が最も少ないため、通常、スペシャルティコーヒー焙煎業者に好まれますが、私たちはすべてをテストしたいと考えました（さまざまな価格帯を含む）。そのために、スペシャルティロースターと食料品店から15種類のカフェイン抜きコーヒーを集め、どのカフェイン抜きコーヒーが風味、酸味、コク、甘さ、バランスが最も優れているかを調べました。

受賞者一覧

カウンター カルチャーのスロー モーションは、素晴らしいカフェイン抜きのコーヒーで、素晴らしい風味の鮮明さで、私たちの味覚テストの両方で優勝しました。ミディアム ローストのこのコーヒーは、素晴らしい甘みと心地よい酸味があり、ダーク チョコレート、チェリー、アーモンドの風味がするフルボディです。

ミディアム ローストが好みで、フルーツ風味もお好みなら、スタンプタウンのトラッパー クリークがおすすめです。オレンジのような酸味とミルク チョコレート、ハチミツの甘さがバランスよく調和しています。ミディアムでベルベットのようなボディを持つ、バランスのとれたブレンドでもあります。

オニキスのデカフェ コロンビア ウイラは、ベリー、タンジェリン、ハチミツの鮮やかな風味で私たちを魅了しました。浅煎りのこのコーヒーは、軽くシルキーなボディで複雑な風味を引き出していますが、フルーティーな酸味とバランスのとれた素晴らしい甘さがあります。（注：私たちが試したコーヒーは入手できないようですが、オニキスはこのカフェイン抜きのオプション。

ピーツ ビッグバン ブレンドは、甘みが強く、すっきりした後味で、私たちのお気に入りのダークローストです。ココアパウダー、キャラメル、プラリネのスモーキーな風味と、まろやかなリンゴのような酸味が、豊かでまろやかなボディのバランスをとっています。

ピースのモーニング グローリー ブレンドは、深煎りの素晴らしいコーヒーで、ほろ苦さがあり、クルミ、ミルクチョコレート、ダーク キャラメルの風味があります。私たちは、その芳醇でベルベットのようなボディが、甘い風味を引き立てていてとても気に入りました。

テスト

• 二重盲検カッピングテスト:私たちはダブルブラインドカッピングでそれぞれのコーヒーを試飲しました。私たちはスペシャルティコーヒー協会のカッピングプロトコル次に、各コーヒーをSCAのカッピングフォーム各コーヒーの風味、酸味、コク、甘さ、バランスを評価します。
• ドリップブリューワーテスト:私たちはそれぞれのコーヒーをレシオシックスコーヒーメーカー（これはSCA 認定ホームブリュワー）のゴールドカップ比率と抽出基準に従ってコーヒーを抽出し、SCAのカッピングフォーム各コーヒーの風味、酸味、コク、甘さ、バランスを評価します。

学んだこと

コーヒーを評価するには複数の抽出方法が必要

カッピングは、すべてのコーヒーを同時にまったく同じ方法で淹れることができるため、比較が簡単にでき、コーヒーを味わうのに優れた方法です。コーヒーの粉はずっとグラスの中に留まり、淹れられるため、コーヒーからすべてを抽出し、その風味プロファイルを完全に把握するのに最適な方法です。ただし、紙フィルターで淹れると、各コーヒーの風味プロファイルが整理され、人々が自宅で同じコーヒーを味わうときの味をよりよく表します。コーヒー評価で両方の淹れ方を使用することで、受賞したコーヒーが本当に素晴らしいものであることを確認することができました。

最高のコーヒーは、どのように淹れてもおいしい

私たちのトップピックは、カップピングテストと醸造テストの両方で一貫してトップに立っています。カウンターカルチャーコーヒーのスローモーションデカフェブレンドそしてオニキスコーヒーラボのデカフェ コロンビア ウイラどちらも、どのように淹れても本当に美味しかったです。他のコーヒーは、それほど一貫性がありませんでした。ラ・コロンブのルナ・アズール・デカフェカッピング中は辛くて苦い感じがしましたが、淹れると甘みとバランスが増しました。キッキングホースコーヒー デカフェブレンド実際は逆でした。カップピングテーブルでは良い甘さがあると思いましたが、淹れると不快な焦げた木の香りがしました。

新鮮さが重要（そしてコーヒー豆を買うべき）

当店のおすすめ商品はすべて、袋のどこかに焙煎日が記されており、どれだけ新鮮かがわかります。コーヒーを焙煎すると、数百もの揮発性芳香化合物が生成され、焙煎後20日間、コーヒーの味を新鮮で鮮やかに保つコーヒー豆。カリブーコーヒーそしてアレグロコーヒー—「賞味期限」のみが記載されていますが、焙煎後どのくらいの期間がその期限であるかの基準は記載されていません。

しかし、焙煎日だけが新鮮さの指標ではありません。コーヒーを挽くと表面積が広がり、数週間ではなく数分で芳香物質と二酸化炭素が脱ガスします。私たちが試飲したコーヒーの中で、最も新鮮さが低かったのは（フォロワー、マクスウェルハウス、 そしてスターバックス）はすべて事前に挽かれており、淹れる直前に挽いた新鮮な焙煎コーヒーと比較すると、明らかに味が薄く古びていました。

焙煎の説明は常に正確ではない

コーヒー焙煎会社は、独自の社内焙煎レベル基準に基づいた焙煎記述子を使用する傾向があり、混乱を招く可能性があります。ピースコーヒーロースターズのモーニンググローリーブレンド袋には浅煎りと記載されていますが、コーヒーを見ると表面に油が付着しており、深煎りである可能性が高いことがわかりました。ピーツコーヒーのデカフェ ビッグバンブレンドは、ミディアム ローストと表示されており、テストした他のミディアム ローストよりも明らかに濃い色でありながら、かなりスモーキーな風味がありました。このことは、これらのコーヒーの楽しみには影響しませんでした (どちらもトップ ピックでした) が、注意すべき点です。コーヒーのラベルに焙煎レベルが記載されているからといって、それが通常の好みに合うとは限りません。

認証は良かったが、味には影響しなかった

私たちがテストしたコーヒーの多くは認定オーガニック、公正取引認定された、あるいはレインフォレスト・アライアンス認定。これらのラベルは、コーヒーが各認定基準の基準を満たしていることを保証しますが、コーヒーの実際の味まで追及した認定はありません。Intelligentsia Coffee、Counter Culture Coffee、Stumptown Coffeeなどの一部の焙煎業者は、コーヒーの品質をガイドラインの一部として含めた独自のコーヒー調達基準をそれぞれ持っていますが、それらは第三者の認定機関によって独立して検証されていません。認定がもたらす主な影響は、認定オーガニックコーヒーは溶剤を使用してカフェインを除去できないことです。つまり、塩化メチレンや酢酸エチルについて迷っていて、コーヒーのラベルにカフェイン除去方法が記載されていない場合は、認定オーガニックラベルを探す必要があります。

基準: デカフェコーヒーを選ぶ際に注目すべき点

最高の複雑な風味、心地よい酸味、強いボディ、豊かな甘み、そして全体的なバランスが特徴のコーヒーです。また、焙煎したてのコーヒーなので（特に焙煎者から直接注文した場合）、その複雑な味わいを存分に味わうことができます。

最高のカフェイン抜きコーヒー

気に入った点:両方の味覚テストで、Slow Motion は風味、酸味、甘味のバランスが最も優れていました。ダークチョコレート、チェリー、アーモンドの風味が本当に気に入りました。マイルドでフルーティーな酸味と、濃厚な甘味とコクが見事に調和していました。飲みやすく、万人受けする素晴らしいミディアム ローストでした。

気に入らなかった点:ミディアムローストではありますが、深煎りなので、コーヒーにローストの風味があまり好きでない人でも、後味にほのかなスモーキーさを感じるかもしれません。

主な仕様

• 小包のサイズ：12オンス
• オーガニック:はい
• ブレンド/シングルオリジン:ブレンド
• カフェイン除去方法：スイスウォータープロセス
• 焙煎度合い:中くらい
• 焙煎日記載:はい

気に入った点:スタンプタウンのトラッパー クリークは、ほんのりとした柑橘系の酸味があり、ミルクチョコレートと蜂蜜の濃厚な風味が引き立ち、私たちを感動させました。ボディはミディアムで、やや軽めで明るいミディアム ローストがお好きな方には最適です。

気に入らなかった点:柑橘系の酸味はかなりマイルドですが、濃いコーヒーが苦手な人は避けた方が良いかもしれません。

主な仕様

• 小包のサイズ：12オンス
• オーガニック:いいえ
• ブレンド/シングルオリジン:ブレンド
• カフェイン除去方法：スイスウォータープロセス
• 焙煎度合い:中くらい
• 焙煎日記載:はい

気に入った点:ベリーやタンジェリンなどの鮮やかなフルーツの風味がたっぷりの、オニキスのデカフェ コロンビア ウイラは、明るく複雑な味わいが気に入りました。軽くシルキーなボディの浅煎りですが、高音のバランスをとるのに十分な甘さがあります。ダイナミックな風味を楽しみ、ジューシーな酸味を恐れない人には最適な選択肢です。（注：私たちが試したものは入手できませんが、オニキスには他にもあります。このカフェイン抜きのコーヒー。

気に入らなかった点:これは非常にフルーツ風味の強いコーヒーで、より濃厚でロースト風味を好む人には物足りないかもしれません。また、受賞したコーヒーの中で最も高価なコーヒーでもあります。

主な仕様

• 小包のサイズ：10オンス
• オーガニック:いいえ
• ブレンド/シングルオリジン:シングルオリジン
• カフェイン除去方法：酢酸エチル
• 焙煎度合い:ライト
• 焙煎日記載:はい

気に入った点:ピーツ ビッグバン ブレンドは、スモーキーでコクがありながら深い甘みも残す、深煎りコーヒーの素晴らしいバージョンです。ココアパウダーとキャラメルのような味がしましたが、リンゴのようなマイルドな酸味が全体のバランスを整えています。

気に入らなかった点:後味に若干の苦味とドライさが残りましたが、これも深煎りのコーヒーでは標準的なものです。

主な仕様

• 小包のサイズ：16オンス
• オーガニック:いいえ
• ブレンド/シングルオリジン:ブレンド
• カフェイン除去方法：水処理
• 焙煎度合い:暗い
• 焙煎日記載:はい

気に入った点:ピースのモーニング グローリーは、ミルクチョコレートとダーク キャラメルの風味が素晴らしく、ボディもしっかりしています。酸味はビッグ バンよりもマイルドなので、ボディ感のあるダーク ローストをお探しなら、このコーヒーがおすすめです。

気に入らなかった点:他のおすすめコーヒー豆よりも少し長く残るマイルドな苦味がありましたが、ダークローストとしては普通でした。

主な仕様

• 小包のサイズ：12オンス
• オーガニック:はい
• ブレンド/シングルオリジン:ブレンド
• カフェイン除去方法：水処理
• 焙煎度合い:暗い
• 焙煎日記載:はい

競争

• インテリジェンシア デカフェ ハウスブレンドこのコーヒーの焙煎度合いはあまりにも浅すぎました。複雑なフルーツの風味がありましたが、酸味が強すぎてバランスが悪かったです。
• ブルーボトル ナイトライト デカフェブレンド: このブレンドは、苦味のあるスモーキーさが甘さを圧倒していました。
• ラ コロンブ ブルー ムーン デカフェ: 淹れたてのコーヒーとしての甘さは気に入りましたが、強いスモーキーな苦味も感じられ、不快でした。
• キッキングホースコーヒー デカフェブレンド: このブレンドは、平坦で木の香りが少しありますが、甘さはまずまずです。
• スターバックス デカフェ パイクプレイス店このコーヒーは非常に濃くてスモーキーで、焦げたゴムのような味がしました。
• カリブーコーヒー カリブーブレンド デカフェ: 圧倒的に苦い、もう一つの灰とスモーキーなブレンド。
• アレグロコーヒー デカフェ ホールフーズブレンド: このコーヒーの甘さは焦げた木の風味で隠されていました。
• ダンキン・デカフェこのコーヒーは味が薄く、ナッツの殻と酢の不快な風味が少しありましたが、全体的に味気ないものでした。
• フォルジャーズ クラシック デカフェこのコーヒーは苦味が強く、全体的に味気なく古臭い感じがしました。
• マックスウェルハウス デカフェこのコーヒーは酸っぱい後味が長く続き、前味は古臭くて苦い感じでした。

よくある質問

カフェイン抜きのコーヒーは健康に悪いのでしょうか？

塩化メチレンや酢酸エチルなどの溶剤は、多量に摂取すると健康に有害ですが、FDA はコーヒーに含まれるこれらの化学物質の量について厳しい規制を設けています。ただし、化学溶剤が気になる場合は、水処理、スイス ウォーター プロセス、または認定オーガニックと表示されているコーヒーを探すことができます。

カフェイン抜きコーヒーの利点は何ですか?

カフェイン抜きのコーヒーは、コーヒーの味は好きだけどカフェインの影響は嫌いという人向けです。米国ではコーヒーの消費量の多くはカフェイン摂取量と関係していますが、コーヒーは好きだけど食事からカフェインを抜かなければならない人もいます。偏頭痛のため、アレルギー、不安、またはカフェインによって悪化する可能性のあるその他の問題。

カフェイン抜きのコーヒーにもカフェインは含まれていますか？

カフェイン抜きのコーヒーには最大 3% のカフェインが含まれているため、微量のカフェインが残っています。カフェインアレルギーのある人はカフェイン抜きのコーヒーを飲む前に医師に相談する必要がありますが、カフェイン抜きのコーヒーに残っているカフェインは通常、カフェインが苦手なほとんどの人でも楽しめるほど少量です。

なぜカフェイン抜きのコーヒーを飲むとまだ神経過敏になるのでしょうか?

コーヒーには何百もの有機化合物が含まれており、その中には予期せぬ効果をもたらすものもあります。体への影響、これは神経過敏を引き起こす可能性があります。カフェイン抜きのコーヒーにも微量のカフェインが含まれているため、特に敏感な人は完全に避けたほうがよいかもしれません。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsのコマースライターでした。
• ジェシーはスペシャルティコーヒー業界で15年以上働いていました。
• このレビューでは、ジェシーが 15 種類のカフェイン抜きコーヒーを試飲し、その風味や価格などを評価しました。