キャビアをオンラインで購入できる場所

キャビア（チョウザメの塩漬け無精卵）は、（キャビアの塊を提供するレストランでない限り）大量に購入するものではありませんが、ディナー パーティーの豪華さを増したい場合、キャビア（と良質のワイン）を提供するのも 1 つの方法です。しかし、どこで手に入れられるでしょうか。結局のところ、専門店や魚屋が近くにないところもあります。

最近の多くのものと同様に、オンラインで購入できることがわかりました。では、リサーチを終えた後、塩辛いものを 1 オンス (または 2 オンス) 購入できるトップオンライン ストアをいくつかまとめてみたいと思います。

一つ注意しておきたいのは、安くはないということ。しかし、それがポイントでもあるのです。

オンラインでキャビアを購入する際のヒント

キャビアを自ら再包装し熟成させる販売業者を探す

キャビアは投資なので、品質の良い製品を手に入れたいと思うでしょう。「キャビアのブランドの数は過去10年間で飛躍的に増加しました。缶にステッカーを貼るだけというシンプルなものだからです」と、キャビアのCEOであるクリス・シャーマンは言います。アイランドクリークオイスターマサチューセッツ州ダックスベリーにあるアイランド クリーク オイスターでは、製品の品質を確保するために、購入したキャビアを実際に再包装（および熟成）しているそうです。

「品質の大部分は、元の缶から消費者が購入する缶に実際にどのように再包装されるかに関係しています」と彼は言います。「そのプロセスは非常に重要で、完璧にするには何年もかかります。」 オンラインでキャビアを購入する場合、キャビアを再包装して熟成させる店が見つかったら、そこから始めるのが良いでしょう。この情報は必ずしもすぐに入手できるとは限りませんが、信頼できるブランドのほとんど (以下のリストにあるブランドも含む) がこのルートを採用しています。

チョウザメの種類（およびキャビアの産地）が価格に影響する

キャビアを購入する際に考慮すべきもう一つの要素は、チョウザメの種類と産地です。

オセトラやシベリアなどの特定の品種のキャビアは、他の国から輸入されることが多く、価格が上がるため、より高価になることがあります。オンラインでキャビアを購入すると、最も有名な品種の1つであるシロチョウザメが不足していることに気付くでしょう。カスピ海原産のシロチョウザメは、危険なほど個体数が少なくなるように漁獲されました（現在でも絶滅危惧）、米国魚類野生生物局、2005年にベルーガキャビアの輸入を禁止へ良いニュースとしては、他の種類のチョウザメ（および、ベルーガとベルーガの雑種を養殖している米国のいくつかの漁業）から持続可能な方法で生産された素晴らしいキャビアがあり、それをオンラインで購入できることです。

シャーマン氏は、地元産のキャビアといえば、カリフォルニア原産の白チョウザメが素晴らしい選択肢だと説明する。「北米産のキャビアの大半は白チョウザメです。本当に素晴らしい製品で、地元で育てられているので、海外から輸送して輸入する必要がないのです」と同氏は言う。そのため、他の（希少な）輸入品種よりも安価になることが多い（輸送費と手数料がコストに上乗せされるため）。味に関して言えば、白チョウザメはキャビア特有の塩辛く海の味があり、その後に「バターのようなクリーミーな香り」と「パルメザンチーズ」の味が続くとシャーマン氏は言う。

キャビアがチョウザメ由来のものか確認する

キャビアを買うときに考慮すべきもう 1 つの点は、チョウザメのキャビアを買うことです。他の魚卵も「キャビア」という名目で売られていることがよくありますが、本物なのはチョウザメの卵だけです。「ヘラチョウザメの卵卵があり、厳密にはキャビアではないのにキャビアとして販売している人もいます。キャビアはチョウザメから採れるので、卵卵なのです」とシャーマンは言います。魚卵には利点があり、味も美味しいですが、キャビアではありません。

缶を選ぶときは、1食分の量を考慮してください

シャーマンさんは、自分とパートナーだけなら 30 グラム缶、大人数なら 100 グラム缶か 250 グラム缶 (塩辛いものが大好きという人向け) を勧めています。「デートの夜だけなら 30 グラムで十分です」とシャーマンさん。「もっと大人数で集まるなら、6 人から 8 人のグループなら 100 グラムか 250 グラムで十分だと思います」。また、キャビアは缶を開けてから数日以内に食べるのがベストだということも覚えておきましょう。それ以上長くすると、品質が落ち始めます。

最高のオンラインキャビア配達サービス

アイランドクリークオイスター

ブランド名には「オイスター」という言葉が含まれていますが、マサチューセッツ州ダックスベリーにあるこの店では二枚貝だけでなく、缶詰の魚も販売しています。、そしてこの記事に関連して、キャビア。キャビアコレクション白チョウザメのキャビアのような手頃なオプションや、オセトラのような高価なオプションもあります。また、自宅で並べて試食したい場合（楽しい！）には、いわゆるキャビアフライトや、キャビア/牡蠣のバンドル（キャビアを超豪華な牡蠣のトッピングとして使用できます）も提供しています。

• 購入できるもの:イタリア、アイダホ、カリフォルニア産の白チョウザメのキャビア、イタリア産のシベリア産のキャビア、ノースカロライナ産のオセトラキャビア、キャビアのフライト、キャビアと牡蠣のペアリング
• 配送情報：Island Creek では、配送をカスタマイズするオプション (ある程度) が用意されており、キャビアを食べたい日の近くに配送してもらうことができます。

キャビアカンパニー

キャビアカンパニーは、オセトラ、カルーガハイブリッド、シベリアチョウザメなど、あらゆる種類のキャビアを販売しています。すべての缶詰は注文に応じて梱包されており、高品質の製品であることを示しています。また、マスやヘラチョウザメなどのチョウザメ以外の魚の卵も販売しています（これらはチョウザメの卵の何分の一かの価格で、さまざまな付け合わせと一緒に販売しています）。真珠のスプーンもあります。本当に贅沢をしたいなら、さまざまなクラブ会員権（かなり高額、一番安いのは 500 ドル）が用意されており、年間を通じて四半期ごとにキャビアを楽しめます。

• 購入できるもの:キャビア社は、個別の缶詰（インペリアルゴールデンオセトラ、シベリアチョウザメ、白チョウザメなど）を販売しているほか、ギフトバンドルそしてさらにキャビアクラブ会員。
• 配送情報：同社は、断熱材、保冷剤、1～2営業日以内の配達が含まれる20ドルのホワイトグローブ配送サービスを提供しています。

フルトン魚市場

一般的にフルッティ・ディ・マーレの幅広い品揃えで、フルトンのキャビアセレクションも同様に多彩です。白チョウザメのキャビア、オセトラキャビアなどを提供しています。また、「国産キャビア詰め合わせパッケージ」を購入することもできます。これには、地元産のさまざまな品種のサンプルが含まれています（ただし、含まれている魚卵の大部分は厳密にはキャビアではなく、卵巣です）ブリヌイ、、そして盛り付け用の真珠貝のスプーンも付いています。

• 購入できるもの:オセトラキャビア、白チョウザメキャビア、サンプルパック、キャビア用具（真珠貝のスプーンとボウル）、キャビア添え（ブリニ、クレームフレッシュ）。その他の魚卵（ヘラチョウザメ、サーモン、マス）、ボッタルガ、野生シャッドの魚卵、ウニもご用意しております。
• 配送情報：発送日や配送方法を選択できるほか、在庫切れの場合は代替品を用意することもできます。同社ではギフトメッセージを書く機会も提供しています。

ロイヤルエッグキャビア

これおしゃれなオンラインストアは、シェフのトーマス・ケラーと、スターリング・キャビアとツァール・ニコライ・キャビアの元 CEO であるシャオチン・ビショップによって設立されました。オンラインでのキャビアの販売に加えて、カリフォルニア州ヨントビルで Regiis Ova キャビア & シャンパン ラウンジも運営しており、豪華な店内でシャンパンを片手にキャビアを実際に食べることができます。

• 購入できるもの:Regiis Ova では、チョウザメのキャビア (オセトラ、カルーガ、シベリア) を購入できるだけでなく、さまざまな卵巣、サンプル セット、ギフト ボックス (1 つ 1,000 ドル、素晴らしいギフトです)、装飾品、ギフト カードも販売しています。
• 配送情報：チェックアウト時に配達日を選択できます。すべての注文は、火曜日から金曜日まで、FedEx Priority の翌日配達で届きます。金曜日の注文は、翌火曜日に配達されます。

マーキーの

マーキーのは、米国でベルーガキャビアを販売している数少ないキャビア生産者の 1 つです (米国を拠点とする生産者は、FDA から現地生産の例外を認められています)。そのため、この有名な魚の卵を味わうことができますが、かなりの金額を支払うことになります。その金額があまりにも高額すぎる場合は、アメリカ産ホワイト スタージョン キャビアなど、他のキャビアもより低価格で提供しています。

• 購入できるもの:Marky's では、ベルーガ (Huso Huso) とベルーガ ハイブリッド キャビアのほか、カルーガ、オセトラ、セブルーガ、スターレット、シベリア、白チョウザメのキャビアも取り揃えています。お好みに合わせてお選びください。キャビアのほかにも、さまざまな魚卵、ギフト セット、アクセサリーも販売しています。キャビアだけでなく、贅沢にフォアグラやトリュフもお楽しみいただけます。
• 配送情報：同社はキャビアの鮮度を保つために翌日配送サービスを提供している。

ロシア産キャビア

その名前にもかかわらず、ロシア産キャビア同社はロシア産のキャビアを調達していません。ニューヨーク市に拠点を置き、スプレッドのようなプレスキャビアを含むさまざまな種類のキャビアを提供しています。そのほとんどはドイツの持続可能な漁業から輸入されています。また、注文に応じてキャビアを梱包しており、これは品質の良い証拠です。

• 購入できるもの:Caviar Russe では、オセトラ、セヴルーガ、スターレット、シベリア、太平洋、圧搾など、さまざまなキャビアを取り揃えています。また、テイスティング セットをカスタマイズできるキャビア コレクションや、サーモンやマスの卵も販売しています。他の多くの販売店と同様に、ブリニやクレーム フレッシュなどの付け合わせを購入したり、フォアグラやトリュフなどの贅沢なキャビアを購入することもできます。
• 配送情報：配達日をお選びいただけ、翌日配達も可能です。

ペトロシアン

1920年に設立されたフランスのブランドペトロシアンは、キャビアを含む高級食品を長年取り扱ってきました。キャビアの説明には、種類、原産地（多くは輸入品）、養殖方法、配送オプションが記載されています。ベルーガとセブルーガの交配種であるチョウザメのキャビアも提供しており、この有名な塩辛い卵巣を味わうことができます。

• 購入できるもの:オセトラ、カルーガ、ベルーガハイブリッド、セヴルーガ、アルベルタなど、たくさんの選択肢があります（テイスティングノート、原産地と養殖に関する情報、そしてとてもかわいいイラストが添えられています）。ペトロシアンは「スペシャルリザーブ」という、何らかの理由でより高級なオプションも販売しています。これらは他のキャビアよりもはるかに高い値段で取引されます。たとえば、125グラム（2〜4人分）の「スペシャルリザーブアルベルタキャビア”の値段は1,500ドル以上。キャビアのほかにも、ペトロシアンさんは燻製魚やトリュフ、お菓子なども販売している。
• 配送情報：Caviar は FedEx で翌日配送します。

よくある質問

持続可能なキャビアとは何ですか?

持続可能なキャビアとは、チョウザメの養殖方法を指します。クリス・シャーマン氏によると、これは通常、2 種類の生産方法のいずれかを指します。「1 つは閉鎖システムで、陸上養殖システムです。このシステムでは、使用した水の大部分を何度も循環させてから排出します」と彼は言います。「これは、排水と廃棄物の量を最小限に抑えることができるため、非常に理想的です。」2 つ目の生産方法は、川や水路でチョウザメを養殖することですが、これにはもう少し巧妙さが必要です。「川から水を迂回させる囲いを作ります」とシャーマン氏は言います。囲いに出入りする水を監視し、チョウザメが逃げ出して地元の個体群と繁殖しないようにする必要があります。これを適切に行うことが、持続可能な漁業生産と見なされます。

キャビアはなぜそんなに高価なのでしょうか？

キャビアが高価な理由は、チョウザメが希少であること、漁業管理に多大な労力がかかること、卵を収穫する際に魚を処分しなければならないこと、そして多くの漁業が海外にあるためキャビアが大量に輸入されていることなどです。これらの要因すべてが重なって、魚卵の缶詰は高価になります。

キャビアと魚卵の違いは何ですか？

キャビアはすべて魚卵ですが、魚卵はすべてキャビアというわけではありません (混乱しますよね?)。基本的に、キャビアはチョウザメの未受精卵を塩漬けしたものと定義され、魚卵 (これも塩漬け) はどの魚からでも取れます。サケの卵をキャビアと呼ぶことはできません!

キャビアは実際には魚の卵ですか？

はい、キャビアはチョウザメの未受精卵です。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsのコマース編集者です。
• 以前は、彼女はアメリカのテストキッチンで器具や材料のテストを行っていました。また、環境レポーター、調理補助員、バーテンダーとしても働いていました。
• この記事のためにグレースは、CEOのクリス・シャーマン氏にインタビューしました。アイランドクリークオイスターキャビアについて、またキャビアを購入する際に注意すべき点について詳しく知るには、こちらをご覧ください。