蒸し煮やシチューなどに最適なダッチオーブン20種類をテストしました

マルチクッカーが登場するずっと前から、鋳鉄製のダッチオーブンはキッチンのマルチタスクの元祖でした。この重くて頑丈な鍋は、植民地時代のアメリカにまで遡ります。当時のデザインには、炉床に置くための短い脚と、燃える炭を入れる縁付きの蓋が付いていました。その後、フランスの会社 Le Creuset が 1925 年に脚をなくし、ドーム型の蓋を付け、エナメルでコーティングすることでダッチオーブンを永遠に変えました。エナメルは生の鋳鉄を錆から守るため、シーズニングの必要がなく、鍋の表面が多少焦げ付きにくくなります。

ダッチオーブンの汎用性は鋳鉄の優れた保温性に大きく依存していますが、鍋の形状は肉を焼くのに十分な短さと幅があり、煮込み料理やシチューなどの水分の多い料理にも十分な深さがあるため、さまざまな料理、特に最初に肉や野菜を焦げ目がつく料理、その後調理液で煮込む料理に使用できます。平日は、スープ、ソース、シチュー、、あるいはアップグレードする時間に余裕があれば、同じダッチオーブンを使って完璧に仕上げることもできます。または入札ダッチオーブンはキッチンで最も信頼できる調理器具の 1 つであり、適切に手入れすれば一生使えるはずです。

しかし、その寿命のためには何百ドルもかかることがあります。私たちの疑問は、本当にそうしなければならないのか、ということです。それを知るために、私たちは 5 クォートから 7 クォート (45 ドルから 330 ドル) の容量を持つエナメル加工の鋳鉄製ダッチオーブン 20 個をテストしました。また、最近、新しいモデルも含め、お気に入りのダッチオーブンをすべて再テストし、まだ耐久性があることを確認しました。良いニュースは、最高の鍋は時の試練に耐え、6 年間の評価を経ても私たちのトップ ピックは変わっていないということです。

受賞者一覧

理由があるるつぼこのカテゴリーで最も推奨されるメーカーの1つであり続けています。実績があります。私たちは何年もの間、私たちの家庭やテストキッチンで使用し、Serious Eats の何百ものレシピを開発するために数え切れないほど使用してきましたが、一度もがっかりしたことはありません。価格は高いですが、Le Creuset は購入する価値がある製品を提供し続けてくれます。

ル・クルーゼのように、ほこりはフランスで美しいエナメル鋳鉄を製造してきた長い歴史があり、価格も少し安い。家庭料理人の中には、傷を隠したり肉をこんがりと焼いたりするのには良いが、焦げ目がつきにくくなる黒いエナメルの内側を好まない人もいるかもしれない。それ以外では、このダッチオーブンは耐久性に定評があり、確実な選択肢だ。（ル・クルーゼとストウブの比較については、。

広い調理面とぴったりと閉まる蓋を備えたカナのミロダッチオーブン調理テストでは優れた結果が出ました。エナメルは丈夫で、耐久性テストでは欠けにも耐えました。価格は予算重視の製品より少し高いかもしれませんが、それでも総合的にトップクラスの製品よりはずっと安価です。

クイジナートのダッチオーブンこの鍋は、私たちの調理テストでトップに近いスコアを獲得しました（ただし、いくつかの例外を除いて、パフォーマンスの違いは小さいことを覚えておく価値があります）。この鍋は5クォートと小さいですが、底が広く、多くの大型の競合製品よりも一度に多くの食材を快適に収容できます。高級フランスブランドの3分の1から4分の1のコストですが、オンラインレビューの中にはエナメルが欠けたり割れたりするという報告もあり、鍋の寿命が危うくなる可能性があります。クイジナートの在庫がない場合は、5.5 クォート トラモンティーナもう一つの堅実な選択でした。

この大容量のダッチオーブンは、内側がクリーミーなエナメル加工が施されているため、中身を簡単に確認できます。焼く、揚げる、煮込むのに適しており、持ち手が広いのも気に入っています。

ダッチオーブンとは？

ダッチオーブンはスチール製または鋳鉄製で、エナメルコーティングの有無は問いません。このレビューでは、エナメル加工された鋳鉄のみを対象としました。これは、このタイプの鍋で通常作る料理、つまりシチューや蒸し煮、チリ、ボリュームのあるラグーソースに最も適していると思われるからです。これらの料理の多くでは、鋳鉄の優れた保温性とエナメル加工が好まれます。また、エナメル加工は調理しやすく、お手入れも簡単な保護コーティングが施されているためです。トマトやワインを使ったソースやシチューなどの酸性の料理は、味付けされていない鋳鉄で何時間も放置すると金属のような味がするため、エナメル加工はさらに重要な要素となります。

ダッチオーブンにも、丸型と楕円型の 2 つの一般的な形があります (キッチュなハート型やカボチャ型のものは除きます)。楕円型は特定の種類の長方形のローストには便利ですが、ほとんどのレシピには丸型のダッチオーブンの方が実用的であるため、このレビューでは丸型を採用しました。

どのサイズのダッチオーブンが最適ですか?

エナメル加工を施した鋳鉄製ダッチオーブンには、かわいい 1/4 クォートから巨大な 13 1/2 クォートまでさまざまなサイズがありますが、ほとんどの家庭では 5 ～ 6 クォートの鍋が最も実用的なサイズです。4 ～ 6 人分の料理が作れるからです。これより小さいと、一般的なレシピでは鍋からあふれてしまう可能性があります。大きい鍋では、材料が足りず、レシピの仕上がりに影響する可能性があります。

大人数に料理を提供することが多い場合は、7 クォートまたは 8 クォートのダッチオーブンを検討する価値があるかもしれません。私たちは 7 クォート サイズのみの鍋をいくつかテストしましたが、お気に入りの 5 クォートと 5 1/2 クォート モデルには、さらに大きい 7 クォートまたは 7 1/4 クォートも用意されています。

テストするダッチオーブンの選び方

どのダッチオーブンをテストするかを選択するために、Amazon などの大手小売業者のベストセラーのオプションを考慮し、他の評判の良いブランドのレビューを相互参照しました。

調査の結果、鋳鉄製ダッチオーブン市場は、3 つの価格帯に分類されることがわかりました。フランス製の高級ブランド、Staub と Le Creuset は 200 ドル以上します。中価格帯のモデルは 100 ～ 150 ドルで、通常は中国製です。そして、100 ドル未満の低価格ブランドも中国製です。テスト対象者の半数以上が最後のカテゴリに属しており、ダッチオーブンの価格競争が激しいことがわかります。

エナメル加工を施した鋳鉄製ダッチオーブンを製造するブランドは増えていますが、鍋の基本デザインは長年にわたってほとんど変わっていません。鍋ごとの主な違いは、形状の小さな（しかし時には重要な）違いと、製造工程の厳密な管理にあります。ル・クルーゼやストウブのようなル・クルーゼの大きな特徴は、自社工場を運営しているため、より高い生産基準を維持できることです。たとえば、ストウブの鋳造所のエンジニアは、空気の湿度に基づいて、ダッチオーブンを成形する鋳型の砂の水分を毎日調整します。パリから北に約2時間のフレノワ・ル・グランにあるル・クルーゼの工場では、15人の従業員が出荷前にすべての鍋を検査しています。

しかし、結局のところ、私たちが話を聞いたほとんどのブランドは、製造工程の詳細についてはあまり口を閉ざしていました (メーカーによってエナメルコーティングがどのように異なるかについて多くの情報を得るのは難しいでしょう)。それでも、鋳鉄の成形工程を厳密に管理し、その後に通常 2 度塗りで高品質のエナメル仕上げを施すことで、優れた鍋が生まれると断言できます。私たちは、伝統あるブランドが実践しているような品質管理と、それが約束する耐久性を高く評価していますが、もちろん反論も考えられます。つまり、出費を抑えてチャンスをつかみ、いつか壊れてしまったら交換すればいい、というものです。

結局のところ、ダッチオーブンの最も重要な特性は、コンロでもオーブンでも、食材をいかにうまく調理できるかです。鉄は熱伝導率が高くなく、肉をきちんと焼くには、時間と比較的大きなバーナーで均等に加熱する必要があります。光沢のあるエナメルは、確かに—こびりついた食べ物を細かく砕くことなく剥がす必要があります。

形状に関しては、いくつかの小さなディテールが大きな違いを生むことがあります。小さな鍋の取っ手は、特にミットや鍋つかみを使っているときは、しっかりと握るのが難しい場合があります。蓋のつまみも同様に重要です。つまみは丈夫でつかみやすいものでなければなりませんが、一部のブランドは、この基本的な事実を理解していないようです (文字通り!)。あるメーカーは、つまみに、四方から尖った金属の花びらが突き出ている、風変わりなデイジーの花のデザインを採用しました。別の鍋は、指や手のひらに食い込む鋭い角がありました。

保証に関する注意事項

私たちがテストしたエナメル加工の鋳鉄製ダッチオーブンのほとんどには、生涯保証が付いています。価格に大きな差はあるものの、ブランド間で保証内容はほぼ一定です。お金を多く払えば保証が良くなるのでしょうか? いいえ、そうではありませんが、保証を順守する評判の良い会社から、抜け道のない保証を買えるかもしれません。最も有名なブランド (ル クルーゼ、ストウブ、ロッジなど) が保証に関してかなり優れているという証拠は、逸話的な情報以外にあまりありません。新しい鍋を買うためにお金を出すときに、それを考慮に入れる価値があるかどうかは、あなた次第です。

ダッチオーブンのテスト方法

テスト1: 熱伝導と保持

エナメル加工を施した鋳鉄製ダッチオーブンのラインナップについて最初に抱いた疑問は、熱伝導率と保温性において、製品によって大きな違いがあるかどうかでした。鉄は熱伝導率が低く、保温性が高いことはわかっていますが、鍋ごとに質量が異なり、底や壁の厚さなど構造がわずかに異なるため、ある鍋は他の鍋よりも熱伝導率が高く、別の鍋は熱保温性が高いと考えられます。

熱伝導をテストするために、ダッチオーブンを温度設定を中程度に固定し、熱画像カメラで写真を撮り、一定時間ごとに床と壁の温度を測定した。（後者は、反射光が測定に与える影響を減らすために暗い部屋で行いました。）

次に、蓋付きの鍋をそれぞれ同じ 350°F (180°C) のオーブンで予熱し、赤外線温度計を使用して鍋の壁と床の両方での熱損失を記録することで、保温性をテストしました。

鍋の温度を測定する私たちの方法は完璧ではありませんでしたが (各鍋のエナメルコーティングのわずかな違いが赤外線温度計の測定値の精度に影響を与える可能性があるため)、興味深い結論を自信を持って導き出すのに十分な画像が得られました。熱特性の点で、エナメル加工された鋳鉄製ダッチオーブンを他のものと区別する大きな違いはありません。すべてのダッチオーブンの加熱と冷却のパターンと速度は、驚くほど似ています。これは、鍋ごとに違いが出る領域ではありません。

テスト2: ダッチオーブンのデザインの評価

鍋を洗ったり、調理したり、持ち上げたり、調べたりしながら、ダッチオーブンのどの部分がユーザーフレンドリーになっているのか、またどの部分が不満なのかに気づきました。前述のように、ハンドルとノブのデザインは、私たちが遭遇した最も重要なデザイン要素の 1 つでした (これは、ほとんどのダッチオーブンがデザインと性能の両面で全体的に同じであることを示しています)。

ダッチオーブンの構造のいくつかの側面は、私たちが予想していたほど重要ではないことが判明しました。各ダッチオーブンの壁と底の厚さを計測したところ、それらの数値と性能の間にはそれほど相関関係がないことがわかりました。底の厚さに関しては、私たちのトップピックはばらつきがあり、クイジナートが最も厚く（それに続いてストウブ）、ル・クルーゼは薄い方でした。それでも、調理テストではどれも良好な結果でした。

一方、エナメルの品質は評価が難しい。多くの場合、何ヶ月も何年も使い続けると故障する可能性があり、これは私たちのテストで簡単に再現できるものではない。それでも、品質に明らかな違いが見つかるかどうかを調べるために、もっと過酷な酷使テストをいくつか試してみた。鍋の底をぶつけ合ったり、内側を金属製の計量カップでたたいたりして、表面が欠けるかどうか調べた。鍋の中には金属によるわずかな傷が残っているものもあったが、ほとんどの鍋は最小限の労力できれいに拭き取れ、欠けるものはなかった。このテストはストレス解消には大いに役立ったが、候補を一つも排除するのには役立たなかった。

ほぼすべての鍋は簡単に洗えました。メーカーによっては、鋳鉄を食器洗い機で洗っても問題ないというところもありますが、時間が経つと（メーカーの1社によると、500回ほど洗うと）、エナメルがくすんでくることがあります。表面が曇っても性能は変わりませんが、鍋を最高の状態に保つために、毎日の洗浄には食器用洗剤と傷がつかないナイロンスポンジを使って手洗いすることにします。

テスト3: ジャンバラヤの調理

ダッチオーブンがコンロやオーブンでどれだけうまく調理できるかを見るために、私たちはダッチオーブンを使って鶏肉、ソーセージ、エビが入っています。この料理は、ダッチオーブンのいくつかの重要な部分、つまりコンロで肉を焼いて野菜をソテーし、その後オーブンで煮立ったスープですべてをゆっくり調理するという部分を試します。

フェーズ1：鶏肉を焦げ目がつくのを防ぎ、焦げ目がつかないようにする

各鍋に塗るだけの油を使い、私たちのレシピでは、中強火で素早く焦げ目をつけるようにしています。ここで、鋳鉄鍋を他の鍋と本当に区別する珍しい特性、つまり底の表面積を発見しました。

表面積が大きいことは、混雑を減らし、より良く、より速く、より効率的に焼くことができるため、非常に重要です。結局、私たちは、焼くための表面積をケチった鍋には我慢できませんでした。受賞したモデルはすべて、底の直径が最低でも 8 インチか、それに非常に近いものでした。

それ以外では、このテスト段階で失格となった鍋は 1 つだけでした。エナメルコーティングが鶏肉に非常に強くくっついてしまい、持ち上げようとしたときに肉が裂けてしまったためです。ロパ ビエハには問題ありませんが、他の場合は問題です。

フェーズ2: ウェットクッキング

ダッチオーブンの素晴らしいところは、コンロで焦げ目がつくところから始めて、液体を入れて煮たり、蒸し煮したり、茹でたりできるところです。コンロで調理を続けるか、鍋をオーブンに移して仕上げるかはあなた次第です。このような汎用性は、あらゆる種類の料理に便利です。焼き飯に。

ジャンバラヤ用の米は、米、肉、野菜を調理液で煮込むウェットクッキングが必要ですが、完成するまでにすべての液体を米に吸収させることが目標であるため、鍋がどれだけ均一に調理されるかがテストされます。

オーブンから鍋を取り出し、蓋を開けると、ご飯が均等に炊きあがっているだろうと期待していました。しかし、結果はまちまちでした。優勝したダッチオーブンでは、風味豊かなジャンバラヤとふっくらとした米が炊けましたが、他のいくつかのモデルではこの点がうまくいかず、炊きあがりが均一でない米が点在しました。1 つの性能の低い鍋では、生に近いほどの炊きあがりの不十分な米が大量に炊きあがり、失格となりました。(米の炊きあがりにばらつきがあることに気づいた後、一部の鍋は蓋をしている間に他の鍋よりも水分が失われるためではないかと考えました。しかし、普通の水で蒸発率をテストした後、失われた水分量と米の炊き具合の間に相関関係は見られませんでした。)

基準：ダッチオーブンを選ぶ際に注目すべき点

私たちは、エナメル加工が施された丸いダッチオーブンが気に入りました。長方形のものは見た目は良いかもしれませんが、制約が多いです。私たちのお気に入りのダッチオーブンは、良い皮がつき、よく焼け、厳しいテストの間中、頑丈で無傷のままでした。また、コンロからオーブンまで使えるレシピでよく使われるので、持ち上げたり動かしたりしやすいことも必要です。

私たちのお気に入りのダッチオーブン

気に入った点:のル・クルーゼ鋳鉄ダッチオーブンさまざまな形の美しいポットです、特別版もあります。5 1/2クォートのル・クルーゼは重さがわずか11ポンド強で、テストした他のモデルの多くほど重くはありませんが（テスト対象の平均は13ポンドでした）、パフォーマンスに影響はないようでした。コンロでの調理は非常にうまく、鶏もも肉を焦げ目がつくほど焦げ付くことはなく、内側のエナメルのベージュ色とのコントラストで、できた焦げ目がよく見えました。シグネチャー ラインは、古いクラシック モデルよりもハンドルが大きくなっており、これは大賛成です。鍋をつかんで持ち運びやすくなります。また、職場や自宅で何年もル・クルーゼの鍋を使用していますが、大きな不満はありません。ル・クルーゼ製品にお金をかけるということは、世界中の何世代にもわたる満足したユーザーに裏打ちされた評判と、信頼できるという逸話的な証拠に基づく保証に投資することを意味します。 Signature ポットには 1 クォートから 13 1/4 クォートまでのサイズがあります。

気に入らなかった点:鍋底の直径が 7 13/16 インチである Le Creuset は、ダッチオーブンに求められる 8 インチをわずかに下回るサイズで、テストした他の 5 1/2 クォート モデルよりも密閉性が高いです。

主な仕様

• 寸法:10.25 x 6.25 インチ
• 重さ：11.4ポンド
• 容量：5.5クォート
• 調理面:7.8インチ
• 誘導対応:はい
• 保証：一生
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします。

気に入った点:伝統的なオプションセットを完成させるには、ストウブのダッチオーブン私たちのテストでは、優れた性能を発揮しました。容量はル・クルーゼと同じ 5 1/2 クォートですが、ストウブは 1 ポンド重いです。大きなサイドハンドルと、蓋の高くてつかみやすいノブにより、鍋の取り扱いが簡単です。

鍋底の直径は8 5/16インチで、一度に多くの食材を焼くことができるため、食材が混み合う心配が少なくなります。できた焦げ目は、軽くこするだけで簡単に取れます。、さらに楽しく使えるようになります。

ストウブの特徴的なディテールの 1 つは、平らな蓋です。蓋の裏側には隆起したくぼみが点在しており、同社によれば、凝縮した水が食品に均等に分散されるよう促進するとのことですが、これが実際に重要になる調理シナリオは思いつきませんでした。もう 1 つ注目すべきディテールは、内側が黒のエナメル加工されていることです。経験の浅い家庭料理人にとっては、焦げた焦げ目が見えにくくなるかもしれません。ストウブ ダッチオーブンのサイズは 1/4 クォートから 13 1/4 クォートまであります。

ストウブは生涯保証を約束していることでも定評があります。この会社は、屋外でオーブンのような環境を再現するために、鍋の蓋に炭をつけて調理することを気にしない唯一の会社です。調査中、ストウブの鋳鉄が故障したという苦情はあまり見つかりませんでした。

気に入らなかった点:暗い背景に対してフォントがはっきりと見えないことが重要でない限り、それほど重要ではありません (私たちはそれでも問題なく対処できました)。

主な仕様

• 寸法:10.25 x 6.5インチ
• 重さ：12.5ポンド
• 容量：5.5クォート
• 調理面:8.3インチ
• 誘導対応:はい
• 保証：一生
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします。

気に入った点:Kana の Milo シリーズは、モダンなカラー オプションと全体的に洗練された外観を備えていますが、そのパフォーマンスは本当に印象的です。9 インチの調理面には、フライパンに詰め込みすぎずに鶏もも肉 4 枚を焼くのに十分なスペースがあり、ひっくり返すときにはすぐに外れます。ぴったりと閉まる蓋のおかげでご飯は完璧に炊け、エナメルは簡単に掃除できました (テスト終了後の日常使用で、誤って底に食べ物を焦がしてしまったときでも)。白いエナメルの内側は使用すると少し傷つきましたが、欠けたり割れたりすることはありませんでした。全体的に、予算重視の選択肢から一歩進んだように感じますが、それでも従来のオプションよりはるかに安価です。また、10.5 ポンドで、テストした他のすべてのモデルよりも軽量です。

気に入らなかった点:サイドハンドルは私たちのトップピックほど幅が広くないので、オーブンに出し入れする際にはもう少し注意が必要でした。

主な仕様

• 寸法:10.5 x 6インチ
• 重さ：10.5ポンド
• 容量：5.5クォート
• 調理面:9インチ
• 誘導対応:はい
• 保証：一生
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします。

気に入った点:クイジナートのダッチオーブン一方、この製品は、価格だけでは性能を測れないことを証明しています。約 100 ドルのこの製品は、当社の調理テストで素晴らしい性能を発揮しました。持ちやすいハンドルと、十分に魅力的なシンプルなデザインが特徴です。

中国で製造された Cuisinart は、より高価な鍋とほぼ同等の性能があり、フランスブランドの 3 分の 1 から 4 分の 1 のコストで済みます。5 クォートと小さめのサイズですが、この鍋の底の直径は 8 インチ強 (Le Creuset より大きい) で、表面が広く、焦げ目がつかず、焦げ目がつきにくいです。焦げ目は簡単につきましたが、コンロの上で鍋の底から焦げ目をこすり落とすのに少し苦労しました。Cuisinart には、2 クォートから 8 クォートまでのサイズもあります。

Cuisinart はオンラインで圧倒的に好評を得ており、保証範囲はより高価なダッチオーブンと同等です。それにもかかわらず、欠けについて不満を述べ、保証請求を拒否するレビューがいくつか見つかりました。これは、おそらく近親者に残すような家宝の鍋ではないと言えば十分でしょう。

気に入らなかった点:Cuisinart はオーブンから出た後の熱を非常によく保ちますが、バーナーで調理しているときはハンドルが他のほとんどのものよりも熱くなり、野菜を炒めている間は鍋つかみを近くに置いておく必要がありました。

クイジナートが手に入らない場合は、5 1/2クォート トラモンティーナ価格的にも同等で、非常に堅実な選択肢であると思われます。ただし、エナメルの耐久性を保証するオンラインレビューは少ないです。

主な仕様

• 寸法:11.5 x 6.2インチ
• 容量：5クォート
• 調理面:8インチ
• 誘導対応:はい
• 保証：限定生涯
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします。
  

気に入った点:この大きなダッチオーブンで料理をするのは楽しかったです。肉はくっつかずにきれいに焼き上がり、揚げ物は黄金色でカリカリに、シチューは完璧なジャム状に仕上がりました。クリーム色のエナメルのおかげで、焦げ目や焦げ目がつきにくく、とても助かりました。また、ハンドルが広いので、持ちやすく、動かしやすいです。私たちのお気に入りのほとんどの製品と同様に、Goldilocks は生涯保証付きで、これはありがたいことです。

気に入らなかった点:ブラウニングはとても他のおすすめ商品と同等で、淡いエナメルは数回使用した後、若干のシミができました。また、他のおすすめ商品よりも少し大きく（重く）、蓋のつまみが少し短くて掴みにくかったです。

主な仕様

• 寸法:11 x 4.5インチ
• 重さ：14ポンド（蓋を含む）
• 容量：6クォート
• 調理面:9.5インチ
• 誘導対応:はい
• 保証：一生
• 食器洗い機対応:はい、 手洗いをお勧めします

競争

• グレート・ジョーンズ・ザ・ダッチェス: これは、私たちがテストした唯一の楕円形のダッチオーブンです。楕円形のダッチオーブンは、鶏肉をローストするなど、特定の用途には最適ですが、丸型のモデルの方が万能であることがわかりました。外側のマット仕上げとループスタイルのハンドルの優雅なデザインにより、このダッチオーブンは非常に魅力的な選択肢となっています。ただし、鶏もも肉が均等に調理されず、鍋底に少しくっついてしまったため、パフォーマンスは数点下がりました。耐久性テストでは非常によく持ちこたえ、扱いやすかったですが、蓋のループは、オーブンミットをはめてしっかりと握るには少し小さすぎました。
• エナメル加工の鋳鉄製ダッチオーブン: このダッチオーブンは、鶏肉やソーセージをぎゅっと焦げ目がつかず、ジャンバラヤを作りながらご飯を均等に炊くことができました。内部が暗いため、焦げ目がつくかどうか判断しにくいのですが、金属製の計量カップを25回ぶつけても、ほんの少しの擦り傷しかつきませんでした。この鍋の難点は、取っ手です。開口部が小さすぎて、オーブンミットでしっかりつかむことができず、コンロの上で熱くなりすぎました。
• 味仙ダッチオーブン: このダッチオーブンは、直径 9 インチの大きな調理面があり、肉を詰め込みすぎずに焦げ目をつけるのに最適です。また、ハンドルも幅広で使いやすいです。ただし、重量は 15.8 ポンドと非常に重いです。使用者の力量によっては、オーブンに出し入れするのが難しい場合があります。また、耐久性テストでも減点され、多くの擦り傷が見られ、ハンドルの 1 つに 2 つの (説明できない) 欠けがありました。
• ドリュー・バリモアによる美しい 6QT エナメル ダッチオーブン: 十分なスペースがあったにもかかわらず、鶏もも肉が底に張り付いてしまう問題があり、エナメルコーティングは欠けやすいです。繰り返しになりますが、楕円形は機能的というよりは見た目が美しいものでした。
• Amazon ベーシック 6クォート エナメル鋳鉄ダッチオーブン: 焦げ目が不均一で、傷がつきやすいエナメルコーティングのため、このダッチオーブンはすぐに使用できなくなりました。中央が端よりも熱を吸収するため、食べ物がくっつきやすいことがわかりました。
• Crock Pot Artisan 5クォート エナメル鋳鉄ダッチオーブン: 5クォート容量で底の直径が小さい Crock Pot Artisan Dutch Oven は、鶏もも肉が密集しすぎて焦げ目がつきにくく、蓋が欠けやすいです。
• Uno Casa 6クォート エナメル鋳鉄ダッチオーブン: テストの早い段階で蓋のエナメルが剥がれてしまい、このモデルはすぐに除外されました。
• アノロン ベスタ 鋳鉄ダッチオーブン: このダッチオーブンは、ご飯が均等に炊けなかったため、テスト中にすぐに不合格になりました。上のご飯は炊けましたが、下のご飯は生のままでした。また、ハンドルのデザインのせいで、オーブンから取り出すのが困難でした。また、現在は在庫切れか製造中止になっているようです。
• キッチンエイド プロフェッショナル鋳鉄キャセロール調理器具: このダッチオーブンには鶏もも肉が詰め込みすぎており、ジャンバラヤを作るときに米が均等に炊けなかった。黒い内部の焦げ具合を判断するのは難しかった。このダッチオーブンがテストで失格となった最大の理由は、平らでつまみのない蓋だった。さらに、このバージョンは製造中止になったようで、これですその代わりに。
• デンビー鋳鉄製丸型蓋付きキャセロール: このダッチオーブンのハンドルは焦げ目がつくまで少し熱くなりすぎ、ジャンバラヤを作っているときに思ったほどの焦げ目がつきませんでした。焦げ付き防止効果は十分でしたが、ご飯は少し焼きムラがありました。ハンドルも小さすぎて使いにくかったです。
• マルケット キャスティングス 6 クォート ダッチオーブンこのダッチオーブンは、本当にくっつきやすいという問題がありました。ジャンバラヤ用に鶏もも肉を焦げ目がつくと、肉がくっついて「ストリングチーズのように」エナメルから剥がれてしまいました。また、他の鍋よりもスポンジで掃除しにくかったです。
• トラモンティーナ エナメル鋳鉄カバー付きラウンドダッチオーブン: このダッチオーブンは焼き色がよくつきますが、ジャンバラヤを作るときにくっつきやすいという欠点もあります。しかし、それでも私たちはこれが堅実で予算に優しい選択肢だと考えています。Cuisinart が手に入らない場合には、これをお勧めします。
• ロッジ エナメル鋳鉄ダッチオーブン: ジャンバラヤを作るときに、ダッチオーブンに鶏もも肉を一度に入れるには調理スペースが狭すぎ、ご飯が均等に炊けませんでした。
• ミカサ グルメベーシックスワール 5 1/2クォート ダッチオーブン: このダッチオーブンは、蓋のつまみが熱い蓋に手を近づけすぎるため、テストの初期段階で不合格となりました。また、現在は製造中止になっているようです。
• パイオニアウーマン タイムレスビューティー 鋳鉄製ダッチオーブン ステンレススチール製バタフライノブ付き: 奇妙な蝶の形をしたノブは、持ち心地が非常に悪かったため、テスト中にこのダッチオーブンは最終的に不合格となりました。

よくある質問

ダッチオーブンは何に使えますか？

オリジナルダッチオーブンはスープ、シチュー、煮込み料理、揚げ物、パスタの湯沸かしなどに使えます。などなど。ダッチオーブンはオーブン対応なので、コンロからオーブンまで使えます。

ダッチオーブンを掃除する最良の方法は何ですか?

一部のメーカーはダッチオーブンを食器洗い機で洗えると言っているが、エナメルコーティングは長期間使用すると最終的に劣化する。ダッチオーブンの見た目と性能を最高に保つために、食器用洗剤と傷がつかないスポンジを使用してください。

コーティングされていない鋳鉄製ダッチオーブンとエナメル加工された鋳鉄製ダッチオーブンのどちらが良いですか?

エナメル加工された鋳鉄は、コーティングされていない鋳鉄容器のようにシーズニングを必要としないため、掃除や手入れが簡単です。トマトソースなどの酸性の食材は鋳鉄のシーズニングをはがしてしまうこともありますが、エナメル加工された鋳鉄ダッチオーブンで調理しても全く問題ありません。しかし、コーティングされていないかエナメル加工されているかにかかわらず、鋳鉄ダッチオーブンは。

鋳鉄製ダッチオーブンのシーズニングはどのように行いますか?

コーティングされていない鋳鉄製ダッチオーブンを購入する場合は、以下の手順に従ってください。。

ダッチオーブンはIHクッキングヒーターと互換性がありますか?

エナメル加工された鋳鉄製ダッチオーブンはすべてIH対応です。当社の他の製品もぜひご覧ください。。

ダッチオーブンはどんな形がベストでしょうか？

標準的な丸いダッチオーブンは、長方形や楕円形のダッチオーブンとは異なり、バーナーで均一に加熱できる形状のため、最も用途が広いです。楕円形や楕円形のダッチオーブンは、加熱が少し不均一になることがあります。

どのサイズのダッチオーブンを購入すればよいでしょうか?

小さなダッチオーブンは、コーンブレッドやブレッドプディングなどの料理を一人分ずつ盛り付けるのにかわいいですが、万能というわけではありません。ほとんどの人にとって、5～6クォートのダッチオーブンが適切なサイズです。ル・クルーゼのウェブサイトには、「一般的な目安としては、1人あたり1クォートを想定し、それを切り上げます。1クォートは、ほとんどの人にとって、一般的なサービングサイズに相当します。したがって、4人家族の場合、最低でも4クォートのものがよいでしょう。切り上げれば、理想的なサイズは5～6クォートの容量になります。」と書かれています。

ガラス製コンロでダッチオーブンは使えますか？

ダッチオーブンはただし、滑ってガラスが割れる可能性があるため、操作には十分注意してください。ガラス製のダッチオーブンがIH対応であることを確認してください。鋳鉄製の芯があるものであればどれでも使えます。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsの機器編集者。ダッチオーブン、、 そして。
• フリーランサーでプロの料理人で、以前はアメリカのテストキッチンで働いていました。彼女は、、そしてその他多くの記事を Serious Eats で書いています。このレビューでは、彼女は新しいダッチオーブンをいくつかテストし、優勝した製品と比較してくれました。
• 彼はそのサイトのコマースライターだった。このレビューのために彼はミロ バイ カナ ダッチオーブンは、これまで評価していなかった人気のポットです。テスト後、Milo がとても気に入ったので、中価格帯のおすすめとして追加しました。
• 彼女は Serious Eats のコマース エディターで、約 2 年間ギアのレビューを担当しています。
• グレースはテストしたゴルディロックス 6クォート ダッチオーブン彼女は3か月間、ダッチオーブンを使って焼いたり、蒸し煮したり、煮込んだりしてきました。また、当社の受賞製品であるStaubを2年以上所有して使用しており、ダッチオーブンで頻繁に調理しています。
• 結局、私たちは 20 個のダッチオーブンをテストし、焼く、焦げ目をつける、煮るなど、最高のものを見つけました。最近、お気に入りのダッチオーブンをいくつかの新しいモデルと一緒に再テストし、それらが依然として最高であることを確認しました。実際、私たちのお気に入りの鍋は、6 年間の定期的なテストに耐えてきました。
• 当サイトでは、数多くの私たちのお気に入りのダッチオーブンは、テストキッチンや自宅で頻繁に使用されています。