アップルサイダードーナツケーキのレシピ

なぜそれが機能するのか

2012年10月

このレシピは 2022 年に再テストされ、最良の結果が得られるように軽く更新および編集されました。

ケーキ用:

• 大さじ9杯（4 1/2 オンス; 135g)無塩バター室温で分けて

• 2 小さい グラニースミスリンゴ（約6オンス/ 170gずつ）、皮をむき、芯を取り、粗く刻む（約2カップ）

• 1 1/2 カップ(355ml) フレッシュアップルサイダー

• 1/2 カップ全体牛乳室温で、必要に応じてさらに追加する

• 2 1/2 カップすべての目的小麦粉（11 1/4オンス; 319g）

• 1 1/2 小さじ ベーキングパウダー

• 1/2 ティースプーン 重曹

• 1 ティースプーン(3g) ダイヤモンドクリスタルコーシャ塩食卓塩の場合は、体積で半分の量または同じ重量を使用します

• 1/4 ティースプーン 挽いたナツメグ

• 1/4 ティースプーン グラウンドメイス

• 3/4 カップ砂糖(5 1/4オンス; 149g)

• 1/2カップ詰めライトブラウンシュガー（3 1/2 オンス; 99g)

• 3 大きい 卵、 室温で

• 1/4 カップ(60ml)植物油

• 1 ティースプーン（4ml）純粋バニラ抽出物

シナモンシュガーコーティングの場合:

• 6 大さじ グラニュー糖(2 2/3オンス; 75g)

• 1 ティースプーン 挽いたシナモン

• 1/8 ティースプーン 挽いたナツメグ

• 1/8 ティースプーンダイヤモンドクリスタルコーシャ塩食卓塩の場合は、半分の量を使用してください

1. ケーキ用:オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。大きな (10 ～ 12 カップ容量) バントパンにバター大さじ 1 杯を塗ります。

2. 中くらいの鍋に、みじん切りにしたリンゴとサイダーを入れ、中強火で沸騰させます。火を中火に落とし、サイダーがほとんど吸収され、リンゴがフォークで簡単につぶれるようになるまで、10～15分煮込みます。鍋を火から下ろし、5分冷ましてから、フードプロセッサーでピューレ状になるまで60～90秒間処理し、必要に応じて途中で止めて側面をこすり落とします。リンゴミックスを1カップ分量ります（リンゴミックスが1カップ未満の場合は、牛乳を追加して1カップにします）。リンゴミックスを牛乳に混ぜ、置いておきます。

3. 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、ナツメグ、メースを入れて混ぜ、置いておきます。

4. パドルを取り付けたスタンドミキサーのボウルに残りのバター 8 杯、砂糖、ブラウン シュガーを入れ、中速で軽くふわふわになるまで約 3 分間混ぜます。卵を 1 つずつ加え、卵を加えるたびに約 20 秒間よく混ぜます。油を加え、よく混ざるまで約 45 秒間混ぜます。

5. ミキサーの速度を低速に下げ、小麦粉の混合物をリンゴの混合物と交互に 3 回に分けて加え、必要に応じてゴムベラでボウルの側面と底をこすり落とします。速度を中速に上げ、混合物が混ざるまで約 20 秒間混ぜます。バニラを加え、もう一度混ぜて、混ざるまで約 10 秒間混ぜます。

6. 生地を用意しておいた型に流し込み、ヘラで表面を滑らかにします。予熱したオーブンで、ケーキに挿入したケーキテスターに​​ほんの少しのパン粉がつくまで、45～50 分焼きます。ケーキをベーキングシートの中にセットしたワイヤー製の冷却ラックに移し、型の中で 15 分間冷やしてから、ワイヤー製の冷却ラックに直接ひっくり返します (注記を参照)。

7. シナモンシュガーコーティングの場合:小さなボウルに砂糖、シナモン、ナツメグ、塩を入れて混ぜます。ケーキがまだ熱いうちに、シナモンシュガーを振りかけ、指で側面にこすりつけます。ケーキを完全に冷ましてから（約1時間）、お召し上がりください。

特殊装置

、、、、

ノート

冷めた後、ケーキをバントパンから取り出すには、指を使ってケーキをパンの側面からそっと引き離します。次に、ワイヤー製の冷却ラックを上に置き、オーブンミトンを使って手を保護しながら、全体を素早くひっくり返します。ひっくり返したら、ケーキを 1 ～ 2 分置いておきます。その後、バントパンを慎重に取り外します。

続きを読む

×