焼きレアニース風ツナレタスカップのレシピ

これは、よくあるニース風サラダではありません。プロヴァンスハーブで焼いたマグロのレアステーキとマリネした白アンチョビを、シャキシャキのインゲン、ジューシーなミニトマト、ボリュームたっぷりのジャガイモ、塩辛いブラックオリーブとケッパー、スイートバジル、レモン、タイム、ハチミツのシトロネットとプロヴァンスの定番エキストラバージンオリーブオイルで和えたものです。レタスのカップにスプーンで盛り付け、タコスのように食べるこのサラダは、ボリュームたっぷりで明るく、気楽な海辺の定番です。

焼きレアニース風ツナレタスカップのレシピ

  • 新鮮なマグロステーキ 1/2 ポンド
  • オリーブオイル小さじ1 1/2、小さじ2、1/4カップ
  • ハーブ・ド・プロヴァンス 小さじ1 1/4杯
  • コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ
  • ニンニク（中）1片（半分に切る）
  • レモン1個分の皮小さじ2杯と果汁大さじ1杯
  • 摘んだ新鮮なタイムの葉小さじ1杯
  • 小さじ2杯
  • 蜂蜜 小さじ1/4
  • 中サイズのユーコンゴールドポテト2個を茹でて冷まし、12個ずつに切る
  • ゆでて冷ましたインゲン豆またはインゲン豆大さじ6杯を1/2インチの長さに切る
  • 半分に切ったベビーグレープトマト 1/2カップ
  • ニース産オリーブのみじん切り大さじ3杯
  • スライスした赤玉ねぎ大さじ3杯
  • ケッパー大さじ1杯
  • マリネした白アンチョビ 6個
  • 小さな葉のレッドリーフ、ロメインレタス、またはビブレタス8枚

  1. マグロのステーキにオリーブオイル小さじ1/2をすり込む。ハーブ・ド・プロヴァンス、塩、コショウで味付けする。小さめのテフロン加工のフライパンに小さじ2杯のオイルを入れ、中火から強火にかけて、きらめくまで熱する。マグロの両面を45秒ずつ焼き、すぐにニンニクの切り口で熱い魚をこすりつける。数分間置いて冷まし、1/2インチの角切りにする。

  2. 残りの 1/4 カップのオリーブオイル、レモンの皮と果汁、タイム、マヨネーズ、蜂蜜を泡だて器で混ぜ、塩とコショウで味付けします。ツナを角切りにします。ツナ、ジャガイモ、豆、トマト、オリーブ、玉ねぎ、ケッパー、アンチョビを大きなボウルに入れ、レモン ドレッシングと和えます。塩とコショウで味付けします。ツナ サラダをレタスのカップに盛り付け、すぐにお召し上がりください。