この冷たい韓国のキュウリスープは夏にぴったりです

この冷たい韓国のキュウリスープは夏にぴったりです

韓国の夏の蒸し暑さで濡れた体の服がぐしゃぐしゃになったとき、この冷たく風味豊かなキュウリのスープは水分補給、冷却、リフレッシュに最適です。材料はほんの少しで、とても簡単なので、料理をする人も汗をかくことはありません。

韓国の夏は暑いだけでなく、夏のモンスーンの影響で湿度も非常に高くなります。私たちは冷たい料理で涼むのが好きです。甘いものから塩辛いものまで。最も簡単に作れる料理の1つはオ・ネングク（오이 냉국）は、愛されている冷たいキュウリのスープです。私たちの親の世代、エアコンがなかった時代には、畑で焼けるような太陽の下で働く人々にとって、冷たいおやつであり、水のように飲んでいました。

最近はオイネングクのレシピはどんどん甘くなってきていますが、私の記憶では祖母は朝鮮風の味付けだけを加えていました。くさび（伝統的な醤油）を千切りにしたキュウリと水に加えます。シンプルで美味しいです。

オイ（キュウリ）ネングク（冷たいスープ）を作るコツをいくつかご紹介します。まず、アメリカにいて韓国産キュウリが手に入らない場合は、イギリス産キュウリか皮の薄い品種を使ってみてください。スーパーで売っている太くてワックスがけされたキュウリは避けてください。皮が重くてワックスがけがひどく、種が多すぎてスープに合いません。キュウリを均等な大きさに切るには、マンドリンを使います（購入を検討している場合は、こちらをお読みください）。）。

醤油を選ぶときは、大豆のみで作られた伝統的な韓国スタイルの朝鮮カンジャンを選びましょう。「スープ醤油」とも呼ばれ、甘くて日本の影響を受けた醤油よりも塩辛く、風味が強く、風味が強いです。ヤンジョカンジャンにも小麦が含まれています。（韓国の醤油やその他の食料品については、。

見つけたら、チョンジャン、または色が薄い、若い手作りの醤油。古い醤油は液体ベースがずっと濃い色になります。その場合、醤油を減らして塩と氷を多く使用できますが、その素晴らしいうま味の一部を失うことになります。

ここで紹介するオイネングクの基本レシピ（ページの上部と下部にリンクされています）には、キュウリ、水（と氷）、醤油、ニンニク、酢、塩、煎りゴマという、ごくわずかな材料しか含まれていません。ただし、アレンジ方法はたくさんあります。

オイ・ネングクの一般的なバリエーションの一つはミヨク、アメリカでは日本名「ワカメ」でよく売られています。この方法では、乾燥したミヨク 10 グラムを水に約 30 分間浸します。

10 グラムは多くないと思われるかもしれませんが、実は多いのです。水に浸すと、ミヨクの重量と体積は約 10 倍に増えます。つまり、約 100 グラムの水に戻したミヨクが残り、これは私の基本レシピに加えるには十分すぎる量です。ミヨクを水に浸した後、湯通ししてすすぎ、水分を絞ってからスープに加えます。

薄くスライスして洗った白玉ねぎと千切りにしたニンジンを加えることもできます。伝統的ではありませんが、甘みを少し加えるために千切りにしたリンゴを加えるのも良いと思います。リンゴを加える場合は、リンゴが置いてあって茶色く変色しないように、すぐにスープを盛り付けてください。

スープボウルに入れてお出しください。ボウルを手に取って飲むのをためらわないでください。蒸し暑い夏の天候に対する驚くほど爽快な解毒剤になります。

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