12 種類のニンニク搾り機をテストした結果、2 種類が競合を圧倒

ニンニクプレスには議論の余地のある歴史があります。生ニンニクの味をより強烈に、よりきつくするとして非難されてきましたが、調理してつぶしたニンニクは、ナイフで刻んだニンニクよりもほんの少しだけ味が強くなるだけだ。そして、長時間煮込んだりシチューにしたりすると、違いは分からない。

「ニンニクを使った料理をするときは、10回のうち9回はプレス機を使います。掃除が少し面倒ですが、まな板の上で新鮮なニンニクを刻むよりも早くて簡単です」とJ.ケンジ・ロペス・アルトは私たちの私たちもケンジさんに同感です。ニンニクを絞ると、複数のニンニクを必要とするレシピでは大幅に時間を節約できますが、それはニンニク絞り器の容量が大きく、掃除が簡単で、絞るたびにすぐにリセットできる場合に限ります。

ほとんどのニンニク圧搾機には、ニンニクを入れるホッパー、ニンニクを押し込むプランジャー、ニンニクを細かく刻むために押し込むスクリーンなど、いくつかの重要な部品があります。しかし、他にもデザインはあります (期待できるものもあれば、ばかげたものもある)。そこで、12 種類のニンニク圧搾機をテストして、どの製品があなたの調理器具の引き出しにふさわしいかを判断しました。

受賞者一覧

このガーリックプレスは握りやすいハンドルが特徴で、ニンニクを次々とプレスしても手が疲れません。ニンニクを簡単にプレスでき、プレス機にニンニクを素早く押し込み、香り高く甘い「ミンチ」のニンニクを押し出します。OXO は最新版でシリコン製の裏地を廃止しましたが、それでもプレス後の繊維質の残留物を簡単に掻き出すことができました。

Dreamfarm プレスは、削り取り、ほぐし、排出システムを備えており、連続プレスが簡単に行えます。また、よりマイルドな生ニンニクのために、スクリーンの穴が大きく容量も大きいのが特徴です。

テスト

• ミンチテスト:各プレス機でニンニク 2 ～ 3 片を圧搾し (容量によって異なります)、その結果の大きさと硬さをナイフでみじん切りにしたニンニクと比較しました。また、最大容量で各プレス機にどれだけの力が必要だったかを記録しました。 
• 生の味覚テスト:私たちは、各ガーリックプレスで圧搾した少量のニンニク（一片）を味見し、甘さ、辛さ、匂い、強さに基づいて味を評価しました。そして、味見した感想をナイフで刻んだニンニクと比較しました。
• 皮をむいていないクローブのテスト:私たちは、皮をむいていないニンニクのクローブを扱えると謳っている各ニンニクプレス機に皮をむいていないクローブ 1 個ずつ入れ、ミンチの質、総収量、必要な力の量に基づいてランク付けしました。
• ユーザビリティとクリーンアップのテスト:テスト中、プレス機の持ち心地や使用感を評価しました。また、各ガーリックプレスに付属する洗浄ツールも調べ、指にニンニク汁が付かずにニンニクの皮をきれいに取り除けるかどうかを確認しました。各プレス機にニンニクが詰まってしまう可能性のある場所を探し、各プレス機を手作業で徹底的に洗浄しました。

学んだこと

大きな穴から最もおいしいニンニクが生まれる

ニンニクの細胞壁が圧縮されると、2つの酵素が互いに接触してアリシンと呼ばれる化合物が形成されます。これがニンニクの刺激的な香りの元です。粗い網でニンニクを絞ると、細胞壁の損傷が少なくなり、細かい穴で絞った場合よりもわずかに刺激が弱くなります。誤解しないでください。私たちが絞った生のニンニクはすべて、口蓋を裂くような刺激があり、生で食べることはお勧めしません。しかし、少し刺激を抑えた味を求めているなら、OXO グッドグリップス ガーリックプレス他のモデルに比べて、つぶしたニンニクの繊維状のリボンが生成されるほど刺激が少なかった。

てこ作用にはヒンジの向きが必要だった

最高のプレス機では、プランジャーが完全に閉じられた状態でスクリーンに接し、ホッパーにニンニクが入っていなくても、押し込める張力を生み出します。これらのプレス機には、余分なてこ作用を得られるようヒンジが取り付けられており、片手で複数のニンニクを押し込むのがはるかに簡単になりました。クーン・リコン エピキュリアン ガーリックプレス、プランジャーとスクリーンの間に張力をかけずに完全に閉じることができました。これらのモデルでは、開始時に余分な労力が必要で、場合によっては両手が必要になることがわかりました。

ほとんどの印刷機は汚れていて掃除が大変でした

圧搾したニンニクは臭いが強いため、ほとんどの圧搾機では残ったニンニクの残りを手で取り除かなければならないのは残念でした。一部の圧搾機には自動洗浄ツールとブラシが付いていますが、それでもつぶしたニンニクがプランジャーの周りから押し出され、ヒンジに入り込む傾向がありました。可動式のスクリーンが付いている圧搾機でも、つぶしたニンニクを手で取り除かなければなりませんでした。それでも、ジョセフジョセフ ヘリックス ガーリックプレス ミンサー使い終わったニンニクに手が届きにくくなっていました。プレス機の中には、掃除に時間がかかりすぎて、ナイフでニンニクをみじん切りにした方が早かったものもあり、スピードを犠牲にするのは致命的だと感じました。

快適なハンドルが好評

私たちのお気に入りのガーリックプレス、OXO Good Grips ソフトハンドルガーリックプレスは、手のひらにぴったりフィットする湾曲したハンドルと滑り止めのシリコングリップを備えています。プレスの効率は変わりませんが、快適なハンドルにより、Orblue ガーリックプレス滑りやすい円筒形のステンレス製ハンドルが付いていました。

簡単に絞れる大容量が鍵

ほとんどのプレス機は、大きなニンニク 2 片をホッパーに収めるのに苦労し、ハンドルが離れてしまい、プレス機に余分な抵抗が加わりました。より大きなホッパーを備えたプレス機では、ニンニク 1 片だけでも、プレスして取り除くのがはるかに簡単でした。また、ホッパーが大きいということは、フォークなどの道具が簡単に届き、残ったニンニクを取り除くことができるため、プロセスが迅速かつ効率的になることを意味しています。

必ずクローブの皮をむきましょう

多くのプレス機は皮をむいていないニンニクも扱えると宣伝していましたが、それは本当ですが、汚れも 2 倍になりました。皮をむいていないニンニクは、後方に押しつぶされてヒンジが詰まる可能性が高く、全体的な収量が大幅に低下し、プレス機の中に 1 片あたり約 3 分の 1 が残ったままになります。

基準: ニンニクプレスに求めるもの

最高のガーリックプレスは、容量が大きく、プレス穴が広く、お手入れが簡単です。また、しっかりとしたてこ作用があり、リセットも簡単なハンドルを備えているため、大量のニンニクを必要とするレシピでは、時間の節約になります。

私たちのお気に入りのニンニク絞り器

気に入った点:このガーリックプレスは高速かつ効果的で、ニンニクを素早く潰し、甘くて刺激的なネギのかけらを押し出します。握りやすく握りやすいハンドルが気に入りました。また、プレス全体が簡単に洗える点も気に入りました。ニンニクの破片を取り除いて洗うだけで、準備完了です。

気に入らなかった点:このプレス機に気に入らない点はほとんどありませんでした。手に優しく、ニンニクを素早くみじん切りにできました。お手入れも簡単でした。

主な仕様

• 重さ: 9.5オンス
• 材料：ステンレス、シリコン
• 最大容量:中サイズのクローブ2個
• クリーニングツール付属:いいえ
• お手入れ：食器洗い機対応
• 皮をむいていないクローブでも使えますか?はい
  

気に入った点:Dreamfarm のこのプレス機にも、スクリーンに広い穴が開いた大きなホッパーが付いていましたが、本当に感心したのは、ヒンジに組み込まれた削り取り、緩め、取り出しシステムです。ニンニクをプレスした後、ハンドルを逆にすると、バネ式のくさびが作動し、プレスされたニンニクをスクリーンから削り取ります。そのまま動かし続けると、クリーニング グリッドが残り物を押し出し、バネ式のレバーに載せて、使用済みの皮をはじき出します。これは、手を汚さずに済む非常に賢いシステムです。また、ホッパーの幅が高さよりも広い設計により、ニンニクを並べて入れやすくなり、容量を最大限に活用できます。

気に入らなかった点:スクレーパーは毎回うまく機能しましたが、イジェクトレバーは皮を完璧に取り出すのに苦労し、わずかに緩むだけで、手で取り出す必要がありました。また、ホッパーが広いため、クローブがヒンジに近づき、プレス後の掃除が増えました。また、ハンドルが長いため、小さな手で握るのが難しいことがわかりました。価格は高く、トップピックの2倍以上です。

主な仕様

• 材料：亜鉛、プラスチック
• 推奨容量:クローブ 2 個（最大 3 個）
• クリーニングツール付属:はい、プレスの裏側です
• お手入れ方法:食器洗い機対応
• 皮をむいていないクローブでも使えますか?はい

競争

• クーン・リコン エピキュリアン ガーリックプレスこのプレス機はニンニクをプランジャーの端に押し付けてしまうため、後片付けに他のプレス機よりも時間がかかります。
• OXO スチール ガーリックプレス: スクリーンの穴が小さいため、このプレス機で挽いたミンチは不快なほどに臭かったです。小さな穴は詰まりやすく、掃除が大変でした。また、製造中止になったようです。
• ウィリアムズ・ソノマ ステンレススチール ガーリックプレスこのプレス機のヒンジ付きスクリーンは、アクセスしやすいように折り返して取り付けられますが、セルフクリーニングツールがないため、スキンを外すのにかなりの力が必要でした。
• ヴァンティック ガーリックプレス ロッカー: このプレス機をニンニクの上で転がすのに必要な高いレベルの力に達するのは難しく、ニンニクはほとんど半分潰れたままで細かく刻まれませんでした。
• Orblue ガーリックプレス: 深さはあるものの容量が小さいホッパーでは、ニンニクがヒンジに押しつぶされ、皮を剥くのが困難でした。
• アルファ グリラー ガーリックプレス＆ピーラーセット: このプレスは、Orblue モデルとまったく同じで、同じ問題がありました。
• ジョセフジョセフ ガーリックロッカーこのロッカープレスの穴は幅が広すぎるため、圧縮された部分はミンチ状ではなく、チョップ状になります。また、クローブの半分は圧縮されずに残り、非常に大きな力が必要でした。
• ジョセフジョセフ ヘリックス ガーリックプレス ミンサー: 深いホッパーと曲がるプラスチックのハンドルのため、スクリーンを掃除したり、ニンニクをみじん切りにするのに十分な力をかけたりするのが困難でした。
• Zyliss Susi 3 ガーリックプレスこのプレスはうまく機能しましたが、クリーニング ツールが頻繁に外れ、容量が小さいため、トップ ピックとは言えませんでした。
• Amco ガーリックプレスとスライサーこのモデルにスライサーを追加したことで扱いにくくなり、スライサー自体もナイフを使用するよりも効率が悪くなりまし た。

よくある質問

ニンニクプレスはニンニクにどのような効果をもたらすのでしょうか?

ガーリックプレスは、プランジャーを使用して、ニンニクをスクリーンに押し通してミンチ状にします。ニンニクに圧力をかけるため、ナイフでミンチにしたニンニクよりも、風味が強く、刺激が強くなります。

ニンニクを絞るほうが刻むよりも良いですか?

ニンニクプレスは時間を節約できますが、手で切ったり刻んだりするよりも風味が強くなります。生ニンニクを使用するレシピでは、ナイフで刻むと味が甘くなり、香りも穏やかになります。ただし、調理したニンニクは風味が弱まるため、ニンニクプレスは時間の節約になります。

ガーリックプレスを使用するときは、ニンニクの皮をむく必要がありますか?

ニンニクプレスの中には、皮をむいていないニンニクも押し出せるほど強力なものもありますが、私たちのテストでは、皮をむいたニンニクよりも汚れが多く、ニンニクの収穫量もはるかに少なかったです。時間と労力を節約するために、プレスする前にニンニクの皮をむくことをお勧めします。。

私たちが専門家である理由

• Serious Eats のコマースライターであり、スペシャルティコーヒー業界で 15 年以上働いていました。
• このレビューのために、彼は40片以上のニンニクを圧搾し、生のまま味見して、その風味と辛さを評価しました。
• 彼女は Serious Eats のコマース エディターであり、約 2 年間ギアのレビューを担当しています。
• グレースは再設計されたOXO ガーリックプレス何週間もかけてニンニクを一片ずつ潰していきます。