クラシックなグリルチーズを恥ずかしくさせるイタリアのサンドイッチ

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クラシックなグリルチーズはシンプルで時代を超越した御treat走ですが、「カルロッツァのモッツァレラチーズ」として知られるイタリアのサンドイッチ - 文字通り、「馬車のモッツァレラ」は、本質的にフライドチーズサンドイッチとして次のレベルに引き上げます。でナッソーパラダイスアイランドワイン＆フードフェスト、毎日の食事がシェフのグレン・ロルニックと話をしましたカーマイン、ニューヨーク市の有名なイタリアンレストラン、この心地よいクラシックを作る彼のお気に入りの方法について、ひねりを加えています。

ロルニックは、高品質で新鮮なモッツァレラチーズなどの基本から始まります。 「あなたは新鮮になります - ボクコンシニやキリーギン、小さなものでさえ、新鮮なモッツァレラチーズの小さなボールに言及して言った。 Mozzarella en Carrozzaはしばしば油で揚げられますが、ロルニックは代わりに「サンドイッチを少しバターで挽くのが好きです。

Rolnickは、パン粉を維持するためにこのサンドイッチの揚げバージョンで役立つ伝統的な卵洗浄をスキップするのが好きです（彼もスキップします。彼もスキップします。

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良いMozzarella en Carrozzaは良い調味料から始まり、カーマインのシェフであるグレン・ロルニックにとって、それは文字通りこのステップから始まります。料理する前に、「新鮮なモッツァレラチーズをオリーブオイル、ニンニクを少し入れてマリネします」とロルニックは言いました。しかし、最も重要なハーブはバジルです。 「もちろん、バジルは何でも入ります」と彼は言いました。

冷蔵庫では、単に上に調味料をほこりするよりもはるかに優れた風味を作り出します。しかし、生の肉をマリネするのと同様に、新鮮なモッツァレラチーズには少なくとも1時間かかりますが、より濃縮された風味のために長くマリネすることができます。ただし、気をつけてください - 。チーズをできるだけ新鮮に使用してみてください。

RolnickのMozzarella en Carrozzaのバージョンは、伝統的なグリルチーズに多少似ています。、しかし、ロルニックはこのサンドイッチに塩を加えることを避けようとします。 「それはモッツァレラに依存している」と彼は言った。 「モッツァレラが塩が含まれていない場合は大丈夫ですが、私は正直にしません」。代わりに、自然の味とハーブの調味料に頼ることを好みます。