あなたの人生の最も噛みつきのクッキーの秘密には追加のツールは必要ありません

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あなたが家でクッキーを焼くのが好きな人なら、そしてあなたの苦労して稼いだデザートにふける人なら、あなたはおそらくそれらの自家製クッキーを完成させるために常に目を光らせているでしょう。助けが必要な要素の1つは、これらのクッキーが非常に歯ごたえでおいしいことを確認することです。最も噛みつき可能なクッキーの秘密を見つけるために、毎日の食事は専門家と話をしました：ジェニファー・イー、パン屋のベンチロサンゼルスでは、ニューヨークタイムズによって米国で最高のパン屋の1つに選ばれました。

Yeeのアドバイスについての最大の部分は？追加のツールは必要ありません。フレーバーの非常に歯ごたえのあるクッキーへの彼女の秘密を求められたとき、Yeeは「バターを溶かすか、さらに良いことに、茶色のバターを作り、それがまだ溶けている間にそれを使用している」と言いました。

あなたはすでにそれを知っているかもしれません（他のCookieタイプの中でも）フレーバーのように。しかし、それが歯ごたえのあるテクスチャーにも役立つという事実は、次のバッチにそれを含める理由をさらに与えます。必ず注意してください- 私たちが望む最後のことは、茶色のバター、そして最終的にはクッキーの歯ごたえを台無しにすることです。茶色のバターを作ったことがなく、クッキーバッチを危険にさらしたくない場合は、Yeeの他の提案である溶けた通常のバターを使用してください。

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バターを溶かすことは、クッキーのテクスチャーをより良く変える方法をどのように正確に変えますか？ジェニファー・イーは、「バターが溶けたとき、水と脂肪が渦を巻き起こし始めたので、水は小麦粉のグルテンと混ざり合います。生地を混ぜると、水とグルテンが発生し始め、より洗練された結果が得られます。」溶けたバターが仕事をした後、Yeeはスクープして生地を背の高い丸いボールに形作ることをお勧めします（平らなディスクの形ではなく）。 Yeeによると、これは「真ん中に柔らかいテクスチャーを与え、より多くの噛みをもたらすでしょう」。

避けるべき手順については、生地に統合する前に、溶けたバターを冷やしてください。そうでなければ、熱い溶けたバターは、バッターの卵を「調理して束ねて」引き起こします。また、これらのヒントを試すためにどのような種類のクッキーを作成するかを決定できない場合、Yeeには提案があります。彼女は、「本質的に最も噛むクッキーはおそらくそうです。噛むように設計されています！」