ジェームス・A・ヴィトゥロ写真
休暇が終わると、ほとんどの人は冷蔵庫にインゲンのキャセロール、サツマイモ、パンプキンパイなどの食品が備蓄されていることに気づきます。それらの料理を次のように変えることもできますが、、それだけが楽しみ方ではありません。たくさんの同じディナーの二皿目のような味わいです、オーナーシェフ、ジェフ・マウロ氏マウロの規定、七面鳥に新しい風味をもたらす残り物を活用する頼りになる方法があります。
Daily Meal は Food Network でマウロ氏と独占的に話をしましたニューヨーク シティ フード & ワイン フェストで、彼は残り物の七面鳥のための3つの材料からなるソースについて説明しました。残りのクランベリーソースとバーベキューソース、少量のだし汁を混ぜて、残りの黒肉をこのおいしい組み合わせで煮込むだけです。
ソースは残りの七面鳥に風味と水分の両方を加えます。マウロ氏は、「デリケートな七面鳥を乾燥させずに優しく加熱し、甘くてねっとりとしたバーベキューの雰囲気を与えます」と説明しました。残り物の七面鳥を新たに解釈することで、七面鳥を使ったおいしい料理のアイデアがたくさん広がります。
甘くてねっとりしたバーベキュー七面鳥のアイデア
Gmvozd/ゲッティイメージズ
七面鳥のストックは肉の風味に合わせるのに最適ですが、クランベリー BBQ ソースを作るときに同様の風味を得るために減塩チキンスープを使用することもできます。または、野菜ストックを1対1の比率で置き換えます。 BBQソースを加えるとスモーク感が増します。強烈にスモーキーなソースがお好みの場合は、少量のソースを加えて実験することもできます。。または、スパイスが好きな場合は、甘さのバランスをとるためにホットソースを追加します。
甘くてねっとりとした七面鳥の煮物が完成したら、さまざまな料理の材料として使用できます。選択肢の 1 つは、これを使ってサンドイッチ用のプルド BBQ ターキーを作り、カリカリのコールスローとアイオリをトッピングすることです。タコス、ブリトー、ケサディーヤの詰め物としても使えます。ナチョスにプルドチキンやポークをトッピングする代わりに、ジューシーなバーベキューターキーをトッピングしてみてはいかがでしょうか?どちらにせよ、勝者になること間違いなしのフレーバー満載のコンボです。