アイルランドの崖の近くの遠隔の素朴なコテージに店を設置すると、味付けされた料理の専門家にとっては危険な動きのように聞こえるかもしれませんが、それはまさにシェフのロビー・マッコーリーが行ったことです。アイルランドのドゥーリンの南にある空の畑で、フラッグストーンをトッピングした白いコテージが訪問者を歓迎します。 Stonemason's Cottageは200年前と推定されていますが、家庭的な美学にだまされないでください。マコーリーと彼の妻ソフィーは2023年にホームステッドコテージをオープンしましたが、それ以来。他のダイナーはそれをアイルランドの最高のレストランとして説明しています。

カップルは敷地内に庭を維持し、モイヒルファーム、グルメゲーム、セントトーラゴートチーズ、マイケルオコネルなどのサプライヤーとの関係を栽培します。ホームステッドのコテージは、このように地元の経済を後押しすることに誇りを持っており、練習する生産者と生産者を探しています。この精神は、メニューと全体的な食事体験の両方に反映されています。

あなたがそれを構築するならば、彼らは来るでしょう

ホームステッドのセットランチとディナーメニューは、アイルランドの農産物を使用して季節によって決定され、細心の注意を払って準備されています。冬のメニューは、ゲーム、肉、野生のキノコ、根菜のサービングを提供し、照らされた火で食べるダイナーを提供できます。春のメニューは、野生のシーバス、子羊、グリーン、地元産のアスパラガスをテーブルに届け、夏の食事は魚や貝、庭から新鮮な果物を摘み取り、地元産の野菜を強調しています。

Homestead Cottageを訪れるゲストは、多くの人に関連する、リネンで覆われたテーブルエクスペリエンスに匹敵しないおなじみの家族スタイルの設定に経験を例えています。代わりに、ホームステッドの雰囲気はカジュアルでフレンドリーです。設定は素朴に見えるかもしれませんが、ゲストは温かいおもてなしと居心地の良いサービスについてコメントしています。

食事の前後に、訪問者はアイルランドの有名なモーハーの崖に立ち寄って、3億3,000万年前の石灰岩を含むユネスコに指定されたグローバルジオパークであるバレンとして知られる周辺地域を探索することができます。あなたは確かにこれを高く評価するために歴史愛好家である必要はありません。