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テキーラは、幅広い多様なスピリッツのカテゴリーです。それは無数のカクテルの拠点として機能し、牧場の水やような製品を備えた缶詰のRTDセクターにさえ入りました。しかし、その中心では、テキーラは青いウェーバーのリュウゼツラン植物から蒸留されたアルコールであると考えられています。それでは、酒屋の棚に並んでいる種類の種類がたくさんあるのはどうしてですか？テロワールと職人技の微妙な違いを超えて、ここの重要なプレーヤーは添加物です。

多くのespolònのように「100％Blue Weber Agave」から作られているものとして製品を宣伝しますが、この区別は基本成分のみを指します。 「オーガニック」テキーラにも添加物が含まれている可能性があります。 CRT（テキーラ規制評議会）によれば、精神を合法的にテキーラとラベル付けするためには、メキシコの5つの地域のいずれかで栽培されたリュウゼツラン植物から作らなければなりません。 CRTの規制ごとにも、テキーラは、グリセリン、キャラメル色、オーク抽出物、またはジャラベシンプルシロップの1％以下の場合、100％Blue Weberのリュウゼツランとしてラベル付けできます。

添加物は、あるボトルから次のボトルまでの一貫したフレーバープロファイルを確保するのに役立ちます。キャラメルの着色とオークの抽出物は、熟成したアネホとレポサド・テキーラで特に一般的です。。ほとんどのブランドは、これらの添加剤の0.02％以下で、1％のカットオフをはるかに下回っていますが、大きな違いを生むには十分です。

テキーラ添加剤は一貫性を促進しますが、職人技に近い距離を取ります

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間違いなく、許可されたカルテットの最も不自然な響きはグリセリンです。グリセリンは、テキーラの口当たりを和らげるために使用され、より滑らかで、より丸みを帯びた、より丸みを帯びており、パレットを研磨することなく、より丸みを帯びています。しかし、この非毒性の甘味料はアルコールから噛みつきを取りますが、グリセリンや他の加えられた甘味料は二日酔いを悪化させる可能性があります（したがって、翌日の頭痛のせいにする実際のテキーラではなく、グリセリンである可能性があります）。

おそらく、添加物によって犯された最大の罪は、持続不可能な農業慣行と非現実的な消費者の期待の永続化です。青いウェーバーのリュウゼツラン植物は農業であり、そのため、気候、土壌、地域の気象条件などのテロワールの要因は、すべてテキーラの味に影響を与えます。平。その結果、すべてのボトルから普遍的な一貫性を期待すること自体が人工的です。

一部のテキーラメーカーは、酵母加速器に傾いており、これにより、商業規模で大量のテキーラを生産するための発酵プロセスを高速化しますが、品質が犠牲になります。発酵は通常、数日間のプロセスであり、特定のテキーラの芳香族プロファイルが発生するステップです。ただし、オーク抽出物とキャラメルの着色が追加されると、消費者は成熟したものに偽装した若いバッチを記録する可能性がはるかに低くなります。

テキーラで添加物を見つける方法

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CRTの規制により、添加物を備えたテキーラは法的に100％Blue WeberのリュウゼツランTequilaとラベル付けされることを許可するため、消費者が情報に基づいた決定を下すことを禁じたスピリッツの買い物に透明性が不足しています。幸いなことに、添加物を含むテキーラを見つける最良の方法は、古き良きsniff-n-sipテストです。

あなたが飲んでいるテキーラがバニラまたはキャラメルの味のノートを明白に宣言した場合、束に添加物がある可能性があります。バニラの味は、しばしば添加剤のネオタメから来ます。純粋な蒸留テキーラは、著しくニュートラルで草が茂った風味を提供します。老化すると、プロファイルはより豊かになり、調理された調理が行われます。テキーラがジュニパーのベリージンのように植物の匂いがする場合、おそらく添加物があります。コンテンポラリーマーケット全体で爆発するセレブリティが提供するテキーラブランドで人気のあるケーキバッターの味も、添加物の産物です。

添加剤のない分類を確認しました。添加物のない人気のある製品には、Inspiro、Partida、Cazcanes、Patrón、Mijenta、Alma Del Jaguar、Alto Canto、Don Fulanoなどがあります。それらは蒸留器の一貫性とフレーバープロファイルのより大きな制御を提供しますが、大量生産された添加剤を含むテキーラブランドは、メキシコでの小さなバッチテキーラ生産の文化的伝統を大部分消去します。この欠点の幸せな裏側では、小さなバッチの職人のテキーラは通常、従来の蒸留プロセスに続き、添加物を含む可能性も低くなります。確かに、これらの小さなバッチと認定された添加剤のないボトルは、通常、ボトルあたりの価格が60〜120ドルの範囲で、より高い価格帯にあります。しかし、品質が重要なとき、あなたはあなたが支払うものを手に入れます。