Masterchefから学んだ9つのレッスン

静的メディア /シャッターストック /ゲッティ

ゴードン・ラムゼイは多くのことで知られています。ミシュランの主演シェフ、料理本の著者、テレビパーソナリティ、そしてもちろん、彼のナンセンスな態度はありません。砂糖コーティングの批判に対する彼の嫌悪により、彼は象徴的なテレビ番組のホストとなり、彼の映画撮影には15以上のタイトルがありました。彼のアプローチは特に有益であり、競争の激しい料理番組にとってはより面白いものであり、最も顕著なのは「MasterChef」です。このショーを際立たせるのは、初心者のシェフのためであるため、視聴者はこれまで以上に出場者と関係があるということです。これは、プロダクションが世界の次の最高のシェフを探している「アイアンシェフ」ではありませんが、プロのシェフが勝者の次のタイトルになる可能性があります。

広告

リアリティショーは1990年にラムゼイの英国の家で始まり、ラムゼイは6年後にランクに加わりました。ラムゼイが2010年にアメリカの「MasterChef」を開始するのを手伝った頃には、彼はフードメディアで最も有名な名前の1つでした。 Ramsayは、米国の「MasterChef」の10シーズンすべてのプロデューサーであり審査員であるため、彼の知恵は、競技者と聴衆の両方が新しいことを学ぶために常に課題に巻き込まれていることは驚くことではありません。彼は、ジョー・バスティアニッチ、アーロン・サンチェス、以前はグラハム・エリオットのような他の何十人もの有名な料理のスターが加わりました。このショーは、シンプルなパンを繰り広げたトリックであろうと、意欲的なシェフのための挑発的な視点であろうと、長年にわたって献身的な視聴者に多くのことを教えてきました。

広告

モニカ・ベルトラッツィ/ゲッティイメージズ

「MasterChef」の出場者があまりにも多くの「MasterChef」の出場者が船外に出て、彼らが古典的な料理でそれを釘付けにしたときに、裁判官を感動させようとして船外に出るのを見てきました。キッチンは実験するのに最適な場所ですが、特に250,000ドルがラインにある場合は、常に少し危険です。競技者は定期的にラムゼイと審査員を感動させるために、しかし時には過失になります。

広告

完全に実行された場合、リンギンのような単純なものでさえ、あなたを無言のままにすることができます。ホイットニー・ミラーは、彼女が最初の米国「Masterchef」だったとき22歳でしたが、彼女はすべての挑戦で審査員を驚かせるのに十分な才能がありました。ミラーは南部のシェフであり、審査員は彼女が提供したすべての料理でそれを味わうことができ、コーンブレッド、ナマズ、、

ウェスリー・ソアレス・フェラシーニ/ゲッティイメージズ

土曜日の夜に完全に予約された閉店を閉じた人だけが、キッチンでのタイミングがどれほど重要であるかを理解することができます。それは本質的に緊張した雰囲気の「MasterChef」がこれらの課題で生み出します。時計が刻々と刻まれているとき、タイミングがすべてです。幸いなことに、私たちは自分のキッチンで排除することはできませんが、時計に対して必死に働くシェフを見ると、視聴者はユニークな視点を与えます。瞬間の暑さの中で、シェフは、オーブンの温度を下げるなど、最も基本的な調理段階で空白ができます。。

広告

それでも、すべての最大の間違いは適切に計画していないことです。タイマーが赤を点滅していなかった場合、多くの「MasterChef」出場者は、時間がかかる可能性がある場合も、多くの「MasterChef」出場者が食事を準備することができます。しかし、プレッシャーが点灯している場合、焦点を合わせて優先順位を付けることは困難です。カジュアルな視聴者が奪うことができるレッスンは、キッチンで余分な時間を費やすことを避けるために、事前に材料を準備することです。これは、肉を事前に茶色にすることを意味します。

eclipse_images/getty images

あなたが料理をしながら味わうのは与えられたように思えますよね？どうやら、それは期待するほど明白ではありません。あなたの目を閉じてレシピを作ることができない限り（そして、それはバイアスのない食べる人によって毎回完璧であることが証明されています）あなたの食べ物を味わうことは重要です。 「MasterChef」の出場者は、シンプルな味覚テストによってチャレンジの最後の数分で自分自身を救うのを見てきました。また、スプーンをソースに服用しないという不幸な結果も見られました。

広告

もしその後、あなたはそれを途中で味を与えるとは思わないでしょうが、あなたの好みはレシピ開発者と同じくらい重要であり、2つの味覚が同じではありません。材料も、場所や製品メーカーに応じてわずかに異なる可能性があり、最終的な料理に影響を与える可能性があります。さらに重要なことは、気まぐれで料理をするとき、あなたが行くように味わうことが重要です。すべてのレシピはどこかで開始する必要があり、多くのテストが試行され、真の公開されたレシピに入ります。優れたシェフになるには、まずレシピに従い、エースをしなければなりません。次に、フレーバーを理解する方法を学びます。フレーバーがどのように溶け込むかを把握し、何よりも、彼らがそうするとき、あなたは新しい好みを予測し、あなた自身のレシピを思いつくことができるでしょう。

広告

ピクセルショット/シャッターストック

これは、ベテランのベーキングプロには与えられたように思えるかもしれませんが、オーブンから熱をしばらくの間、焼き菓子を完全に妨害する可能性があります。ストーブトップで許可されている柔軟性とは異なり、ベーキングは科学であり、半秒でさえプロセスを台無しにする可能性があります。このレッスンは、シーズン10でマカロンを焼くときに特に重要でした。出場者のシャリ・ムケルジーは、週に3〜6バッチのマカロンの間でどこにでも焼き込んだが、他の競争相手はかなりのベーキングレッスンに参加していたことに注目して、かなりの利点がありました。

広告

エピソードのゲスト裁判官キャンディスネルソンは、ミキシング生地のオーバーまたはアンダーがペストリーの没落になる可能性があることを明らかにしましたが、オーブンの温度が最も重要です。。適切な温度とベーキング時間をロックダウンできなかった人は、絶えずチェックし、砕けやすく粒子の多いマカロンになりました。

ミント画像/ゲッティイメージ

これは、「MasterChef」のエピソードで何度も何度も学ぶ別の教訓であり、出場者が鈍い刃のために薄いスライスやジュリアンヌを適切に切るのに苦労しているのを見ることができます。しかし、ナイフ自体は実行に大きな役割を果たします。鈍いナイフはあなたを遅くすることができます。これは、「MasterChef」の人々にとって大きな懸念事項であり、カジュアルな家庭料理人の懸念の中で最も少ないことです。摩耗したナイフは、不均一なカットにつながる可能性があります。

広告

「MasterChef」チームがシーズン4で寿司に取り組んだときのように、料理人が信じられないほど薄いスライスを作るために作業しているときはいつでも鋭い刃の重要性は明らかです。よく実行された寿司を提示するために、彼らの鋭く、高品質のナイフは間違いなく役割を果たしました。ラムゼイは、ナイフを使用する前後に、毎回ナイフを研ぐことをお勧めします。 「鋭いナイフよりも鈍いナイフでキッチンで働くのははるかに困難です」と彼は彼を共有していますYouTubeチャネル。それに加えて、鈍い刃で指を切ると、鋭い刃でそれをした場合よりも無限に傷つきます。これは、画面上で何度も見たことがあります。スピードチョッピングは最も安全なタスクではありません。

広告

Filippobacci/Getty Images

これは、「MasterChef」、または実際には競争の激しい料理番組でよく見られるイライラする事故です。 「Less Is More」の考え方と同様に、料理のビジュアルに包まれてフレーバーを除去するのは簡単ですが、それはシェフが犯す最大の間違いです。素晴らしい食事に関連する見事なテーブルスケープと複雑なメッキスタイルは、特別な食事体験を追加しますが、それらのメッキアーティストは最初にシェフです。料理の芸術を習得するために、それは味についてです。多くのホームシェフは、ショーの味と美学の味になったときに幸せな媒体を見つけましたが、シーズン10と12のブリ・ベイカーは、自称「プレートクイーン」です。

広告

競技者は一般に、プレゼンテーションにあまりにも多くの在庫を入れ、食べ物そのものに十分ではありませんが、スペクトルのもう一方の端は同じように損害を与える可能性があります。一部の「MasterChef」出場者の中には、時間や専門知識が不足しているかどうかにかかわらず、プレゼンテーションへの努力はゼロを投入し、おいしい食事から気を散らします。意欲的なシェフについては、プレゼンテーションよりも常に品質を優先してください。美しいメッキは、風味の不足を補うことはできません。

Mehmet Cetin/Shutterstock

この小さなトリックは、シンプルだが天才的なカテゴリーに分類され、「Masterchef」の審査員はおそらくそれを共有することにうんざりしています。彼は長年にわたって無限の洞察を提供してきました。いつもパスタの水を塩にし、パスタの生地をしないようにしていますが、彼の最も一貫したパスタ批評の1つはパスタの水に戻ってきます。

広告

「MasterChef」出場者にシーズン11でナンシーシルバートンと一緒にパスタ料理のレッスンを与えるとき、バスティアニッチは宣言した「魔法の材料はパスタの水です」彼は彼のオレキエットにいくつかを注いでいた。ほとんどの出場者のような限られた材料が「MasterChef」の課題で直面しているため、あなたが手に入れたもので作業することが重要であり、澱粉質のパスタの水は無駄にされません。ソースを自然に厚くしながら。残りの塩辛いパスタの水は、蛇口からそれよりもうまく機能し、コーンスターチや小麦粉のようなソースに重量を加えますが、はるかに繊細な方法で機能します。

ThePalmer/Getty Images

ジューシーな肉を早すぎる肉にカットすることは、「MasterChef」で一般的な問題でしたが、出場者の時間が限られていることを考えると、私たちはそれらを責めることはできません。しかし、それは視聴者に、肉をスライスする前に肉を休ませることの重要性を教えました。ブレードをグリルからホットオフステーキに持って行くと、すべての風味豊かなジュースが出てくれます。ゴードンは、実際には毎シーズンシェフに思い出させなければなりませんでした。

広告

大規模なカットを使用すると、15〜20分間待つと、完全に休息したジューシーなローストが保証されますが、小さいカットには5分ほどの休息時間しか必要です。これは、すぐにスライスすることでステーキを完全に台無しにすると言うことではありませんが、少し忍耐があればさらに良くなる可能性があることを噛むときに覚えておいてください。

新しいアフリカ/シャッターストック

ゴードン・ラムゼイは、このレッスンを実質的にすべてのショーで一貫して教えており、クールなパンはあまりにも一般的なスリップであることを証明しています。シーズン10の「MasterChef」ミステリーボックスチャレンジは、すべての料理のニーズに合わせて出場者に1つの鋳鉄製のフライパンを提供し、裁判官はタンパク質を焼いたときに料理人が不足することを懸念していました。

広告

ステーキ、鶏の胸肉、テンペのスラブのフィレであろうと、コールドパンに投げるタンパク質は、愚か者のゲームです。調理タンパク質に関してはすべてであり、両側の完璧な茶色を確保する唯一の方法は、温度と調理時間を一貫させることです。良いsearは、タンパク質の自然でジューシーなフレーバーを閉じ込めることができますが、特定の温度でのみです。ステーキのようにパンが熱くなることを許可すると、1つの単調なグレーっぽい夕食、おそらく歯ごたえのあるドライセンターがあります。