アンソニー・ボーディンが推奨するフォーレストランチェーン

エマ・マッキンタイア/ゲッティイメージズ

フォーは香り豊かなベトナムの伝統料理で、麺とスープが融合したもので、20 世紀に登場し、それ以来世界を席巻しています。アンソニー・ボーディンはこの料理への愛情を決して隠さなかった。そして、世界中でさまざまなフォーの試食が行われているにもかかわらず、特に米国に本拠を置く小規模チェーンの 1 つが、有名シェフから太鼓判を押されています。フィラデルフィアのフォー 75 です。彼は、フィラデルフィアを拠点とする「The Layover」のエピソードを撮影していたとき、（文字通り）撮影の2日目に朝食のためにボウルをすくっているときに、偶然会場に出くわしました。しかし、シェフのレビューはカメラに映るだけではありませんでした。に取る×、人気のシェフでありテレビパーソナリティでもある彼は、次のような賢明な言葉を残しました。「朝食はフォー 75 です。二日酔いはだいぶ良くなりました。」

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短いながらも心温まる推奨文であり、覚えておく価値のある推奨事項です。他の顧客もフォー 75 のボウルを絶賛しています。そのフィードバックの中には、牛肉のスライス、風味豊かなスープ、完璧に調理された麺などが含まれます。ライムを加えているのも嬉しいポイントです。このチェーンは本質的に、可能な限り熱々で本格的な牛肉フォーを提供することに重点を置いていますが、ワントリックポニーからは程遠いです。もありますサンプリングするには、現金のみであることを覚えておいてください。

オスカー・ウォン/ゲッティイメージズ

ボーディンが自分のことを知っていたことは否定できません。その男は情熱的な写真愛好家だった。 「A Cook's Tour」のあるエピソードで、彼は魅力的な牛肉のフォーの特定の側面を賞賛しました。 「おいしいフォーを食べるといつも幸せになります」とボーディンさんは語った。そのとき、彼はチリとライムジュースのトッピングときらめくスープに積極的に注目しました。 「少し歯ごたえがあり、少し柔らかく、少し肉が多い、素晴らしい食感のディズニーランドができました」と彼は明らかにした。ヒットですよ。

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おいしいフォーというのは、かなり主観的な表現です。ただし、一般的に成功の大きな兆しとしては、高品質の魚醤、生姜焼き、慎重に選んだ肉などがあります。自分で料理に取り組みますか？最高の風味を実現するために肉は必ず下茹でし、過度に加工された麺を避けてください。新鮮が一番です。の1つスープを単なる材料として扱っています。ボーディンが明らかにしたように、それはそうではなく、代わりに、きらめくフルショーであるべきです。スープの加熱方法 (特に沸騰ではなく煮る) は透明度に影響を与える可能性があり、その風味は骨の選択によって大きく左右されます。次回何かに取り組むときは、このことをすべて念頭に置いてください。または牛肉たっぷりのおいしいボウル。この料理には見た目以上のものがあります。

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