ネスプレッソコーヒーを淹れる正確な温度（そしてその理由）

ユラ/ゲッティイメージズ

「暑さに耐えられないならキッチンから出て行け」ということわざがあります。しかし、コーヒーの品質基準からすると、温度計の正しい点を見つけることの方がはるかに重要です。つまり、適切な温度で淹れられない場合は、カップを捨ててください。ネスプレッソ マシンの場合、完璧とは、オリジナル ラインでは摂氏 83 ～ 86 度、ヴァーチュオ マシンでは摂氏約 78 度 (わずか 5 度以内) を達成することを意味します。興味深いことに、これは業界平均 (摂氏 90 ～ 96 度、または華氏 194 ～ 201 度) よりも大幅に低いです。ネスプレッソのウェブサイトには、その理由として、ネスプレッソのカップは淹れてすぐに楽しめるように設計されているためだと明記されています。

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このアプローチは苦い音を避けるのに最適で、ケトルだけを使用するよりも優れたコントロールを発揮します。 「これにより、コーヒーを焦がすことなく、コーヒーの香りを最適に抽出することができます。」ネスプレッソが説明するその戦略の。 「また、すぐにコーヒーを楽しむことができます。」特に熱いカップに慣れていると、飲み物の温度をいじりたくなります。でもこれは作らないでね水を予熱するのに時間を無駄にします。さらに、温度が高いと過剰抽出の危険があります。熱によりカップに風味が吸い込まれすぎて、強烈な味わいが生まれます。代わりに、一貫して抽出されたコーヒーを生成するネスプレッソの正確な抽出計算を信頼してください。バランスが鍵です。誰も予測できない結果を望んでいません。特に夜明けで目が曇っているときはそうです。

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レンジェルハーベイ写真/Shutterstock

鋭い目を持つ人にとって、摂氏 3 ～ 5 度の変動は別の疑問を引き起こします。正確な醸造温度は何が決まるのでしょうか?まず、ランダムなものは何もありません。その。異なる温度で異なるサヤが繁栄します。たとえば、酸度の高いコーヒーは少し冷たく淹れるのが最適ですが、酸度が低く、風味豊かなコーヒーの場合は、より熱く淹れる必要があります。酸性サヤは、ベースラインの苦味がすでに高いため、過剰抽出に対してより敏感です。摂氏 83 度から 86 度、または摂氏 78 度 (± 5 度) の範囲で柔軟に対応できるため、カップ固有の抽出制御をさらに 1 度 (または 2 度) 行うことができます。

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そうは言っても、すべての温度変化が戦術的であるわけではありません。石灰スケールが醸造プロセスに大混乱を引き起こす可能性があることをご存知ですか?それがあなたがそうあるべき理由です。時間の経過とともに熱が着実に低下する場合は、時期を過ぎている可能性があります。残留物はすべての内部コンポーネントに付着し、適切な温度制御を測定または維持する機能に損傷を与えます。スケール除去の目安は 3 か月に 1 回です。ただし、その期間内に 300 個を超えるカプセルを使用する場合は、洗浄スケジュールを前倒ししてください。

あなたのマシンに手を貸してみませんか?卑劣な事前に空のサイクルを実行して水を予熱することです。ユーザーによるわずかな調整がどれほどの影響を与えるかには驚くべきことです。そして、ネスプレッソ マシンが理想的な温度を達成するために残業するのであれば、それが最低限のことです。

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