静的メディア/シャッターストック/ゲッティ
マクドナルドとウェンディーズはどちらもファストフード界のハンバーガーマスターとみなされています。結局のところ、マクドナルドは年間約 24 億個で世界で最も多くのハンバーガーを販売しており、規模は小さいにもかかわらず、特にここ米国ではウェンディーズも大きな数字を示しています。ただし、これら 2 つのチェーンが共通の焦点を共有しているからといって、必ずしもそうではありません。それぞれのハンバーガーが平等に作られていることを意味します。それぞれの見た目と味を見ればそれがわかります（ヒント: ウェンディーズのハンバーガーは独特の四角い形をしています）。しかし、おそらく最も重要な違いは、この 2 つのハンバーガーひっくり返しの巨人が牛肉をどのように調達しているかである。
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ゴールデン アーチでは、すべてのパティが 100% 本物の牛肉で作られており、増量剤、添加物、保存料は一切使用されていません。同社は、ハンバーガーを形成するために肩ロース、モモ肉、サーロインなどの部位のトリミングを使用していると述べています。マクドナルドは多くの世界的な食品グループと協力しているが、オクラホマシティに本拠を置くロペス・フーズをUSDAの検査を受けた牛肉の主要サプライヤーとして挙げている。さらに、フィラデルフィアに本拠を置く Keystone Foods は、年間 1 億 5,000 万ポンドを超える食肉を同社に供給しています。
ウェンディーズとなると話は別だ。 「牛肉はどこにありますか?」と尋ねる代わりに、「牛肉はどこから来たのですか?」と尋ねるかもしれません。ウェンディーズは北米各地の牛肉品質保証認定を受けた農家や牧場から肉を調達していることが判明した。ウェンディーズの少なくとも 40% は、増量剤や添加物を含まない 100% 本物の牛肉で構成されています。持続可能性を重視したプログレッシブビーフプログラムによって認証されたロットから収穫されています。ウェンディーズはまた、ウィスコンシンに本拠を置くバーチウッド・フーズを50年以上ビーフパティの老舗サプライヤーとして挙げている。
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バーガーチェーンごとに調理方法が異なる
シアミオナウ・パベル/シャッターストック
マクドナルドもウェンディーズも、ハンバーガーがそれぞれのレストランに届くまでの過程から始めて、ジューシーな調理の秘密を明らかにすることを恥ずかしがりません。マクドナルドの店舗に出荷される前に、サプライヤーは牛肉をパティの形に成形し、その後急速冷凍して風味を閉じ込めます。最寄りのマクドナルドに到着したら、これらの冷凍パティを電気グリルに放り込み、塩とコショウで味付けし、十分な温度で調理します。各パティが形成された日から、マクドナルドのハンバーガーは通常 2 ～ 3 週間以内に提供されます。
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サプライヤーからグリルまでのストーリーは少し異なります。、 けれど。特製のバーガーパティも同様にサプライヤーで作られ、特別なガスを充填した容器に入れて新鮮な状態で出荷されます。レストランでは牛肉の温度をクーラーで調整してから、注文を受けてから調理し、再び塩とコショウを少々加えます。
ウェンディーズは、すべてのパティにおいて有名なクォーターパウンダーと同様のモデルに従っています。本当に新鮮で、一度も冷凍されていません。パティは毎週、冷蔵トラックでレストランに出荷されます。によるとウェンディーズのウェブサイト, このチェーンは、輸送プロセス中の食品の温度を厳密に監視するために「業界で最も技術的に進んだ企業」を雇用しています。トレードマークの四角いパティは到着後、注文を受けてからグリルで焼き上げ、焼きたてのバンズに乗せてパティと合わせます。。
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