クリームベースのソースと組み合わせるのに最悪のパスタの形

イカ・ラフマ/ゲッティイメージズ

さまざまなオプションはどれも楽しいですが、パスタの形はただ見せるためのものではありません。さまざまな形状は、特定の種類のソースに最適に機能するように設計されています。当店の棚には十数種類の人気のパスタが並んでいますが、実際にはイタリア全土で何百種類も作られています。多くは同様の目的を果たしますが、それらはすべて特定の仕事を念頭に置いて設計されています。重いミートソースを運ぶために作られたものもあれば、軽く食べられるように作られたものもあります。もちろん、特にユニークな用途のラザニアやラビオリもあります。だから全部ではないすべてのレシピに関しては平等に作成されており、通常、料理には複数の優れた選択肢がありますが、クリームベースのソースなどの特定のスタイルでは、パスタの組み合わせに特定の要件があります。専門家の意見を得るために、Tasting Table は次の人物に話を聞きました。マシュー・クトロ, イタリア系アメリカ人の三世シェフ。ガルジュロズ レストランコニーアイランドで、クリームソースにとって最悪のパスタの形についての意見に対して。

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クトロ氏は、「クリームソースに最悪のパスタの形は、エンジェルヘア、カッペリーニ、または細いスパゲッティのように細すぎるパスタです」と語った。パスタ料理で重要なのはバランスであり、シェフによれば、アルフレッドのようなクリームソースの重くて濃厚な食感と風味は、細いロングパスタには多すぎるとのこと。彼は、「ソースがパスタを完全に圧倒してしまう可能性があります。クリーム入りパスタよりもクリーム入りパスタをより多く食べることになります。」と述べています。その時点で、ソースをポットから直接飲むのと同じくらいかもしれません。

ストリガナ/シャッターストック

クリームソースでお気に入りのパスタの形を失ってもがっかりする必要はありません。重い作業に対応できるロングパスタは他にもあるからです。 Matthew Cutolo 氏は、「フェットチーネ、タリアテッレ、その他の長いパスタカットは、表面積が大きいため、パスタを均一に受け止めてコーティングするため、クリームベースのソースに最適です。」と述べています。そして、これらのオプションよりもさらにボリュームのあるものがお好みの場合、または大きな肉や野菜が入った分厚いソースがある場合、クトロ氏は次のように述べています。ソースを少し。」 Cutolo が推奨する形状のほとんどは非常に一般的ですが、他にもたくさんの形状があります。同様のカテゴリに分類され、置き換えることができます。

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クリーミーなパスタソースにもさまざまな種類があるため、形状の多様性は素晴らしいニュースです。定番のような人気のお気に入りがありますそして, しかし、あまり知られていないレシピもたくさんあります。有名なクリームとパルメザンチーズで作られており、クトロ氏が挙げた短くて太いパスタの種類は、それを保持するのに最適です。有名なパスタのように、野菜たっぷりの野菜たっぷりのクリーミーなパスタもあります。。したがって、クリーミーなレシピでパスタの形を薄くしすぎるという間違いは犯したくないものの、選択肢に困ることはありません。