ナポリ風ピザを作るとき、基本的なオーブンではうまくいきません

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すべてのうち、, ナポリピザが愛される理由はたくさんあります。風味豊かなパイは、柔らかくて噛みごたえのある中心と、サクサクしていてまろやかな端との間の食感の驚くべきコントラストを誇っています。一部には高級食材を使用しておりますが、、パイ自体には非常に特殊な調理条件が必要です。実際、このスタイルのピザはどんなオーブンでも焼けるわけではありません。最高においしいピザを食べるには、ピザオーブンが不可欠です。

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すべてのオーブンが同じように作られているわけではないため、自宅でナポリピザを作るのは難しい場合があります。伝統的に、これらのピザはドーム型の薪オーブンで調理されます。これらのオーブンは最適な熱分布を可能にするだけでなく、最大華氏 1,000 度の温度に達することもできます。これにより、パイはわずか 60 ～ 90 秒で調理できます。対照的に、従来のキッチンオーブンは電気またはガス燃料で動作する傾向があり、華氏 550 度までしか上昇しません。こうした温度の違いは、ピザの焼き方に劇的な影響を与える可能性があります。

キッチンのオーブンはピザオーブンと同じ温度まで上昇できないため、パイを調理するのに時間がかかり、パイが乾燥してしまう可能性があります。さらに悪いことに、金属オーブンの熱伝達が速いため、ピザが完全に焼き上がる前に焦げてしまう可能性があります。さらに、極度の熱が足りないため、生地は予想どおりに膨らまず、ふわふわした食感とは言えません。従来のオーブンには裸火がないため、パイに必要なスモーキーなニュアンスや限られた焦げを防ぐことができます。本質的に、キッチンのオーブンでは、ナポリピザの味、食感、美的特徴を実現できません。

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もちろん、、つまり、最適なオプションを選択することが重要です。買い物をするときは、薪窯、ガス燃料、電気式、さらには二元燃料式など、さまざまなタイプのピザオーブンが、風味と効率の点で特有の長所と短所があることを覚えておいてください。サイズだけでなく温度範囲も考慮することが賢明です。内蔵の温度計やタイマーなどの機能を探すことも役立つ場合があります。オーブンの使い方が決まったら、次のステップは正しい使い方を知ることです。

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他のオーブンと同様に、ピザオーブンも常に予熱する必要があります。温度が最高のスイートスポットに達したら、準備を整え、丈夫なピザの皮を使って、組み立てたパイをオーブンに滑り込ませます。端を均一に焦げさせるには、ピザを頻繁に回転させることをお勧めします。薄い生地のピザが焼き上がるまで数分もかからないので、時間に注意してください。

ピザオーブンをお持ちでなく、購入する予定もありませんか?心配しないでください、ナポリタンの隣のパイはまだ手の届くところにあります。本物を模倣した食感を実現するには、オーブンを最高温度で焼き上げるように設定する前に、ラックを発熱体に近づけてキッチン オーブンを戦略的に使用します。石を45分間予熱した後、ピザを上にスライドさせ、クラストが盛り上がって端が少し焦げるまで焼きます。ただし、これらのヒントでより良い結果が得られるとしても、残念ながら、伝統的なピザオーブンでナポリ風パイを焼くことに匹敵するものはないということを覚えておいてください。

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